静岡県掛川市にある「お菓子」「イタリア家庭料理」の教室です。
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12月のBasicクラスは、「フランクフルタークランツ」です。
王冠に似せたドイツの伝統菓子を、家庭でも楽しめるレシピに仕上げました。
スポンジ生地をリング状に焼き、なるべく作りやすい配合でバタークリームを作ります。
このバタークリームは、濃厚ですが、軽い口当たりのスポンジととても相性が良いです。
フランボワーズジャムも一緒にサンドし、切った時の切り口の可愛らしさと、食べた時の味のアクセントをプラス。
仕上げはカリカリのアーモンドクラックランをたっぷりまぶし、粉糖で真っ白に。
雪が降り積もったリースのようで、クリスマスをイメージするような仕上がりです。
シンプルな姿ですが、存在感があり、冬に美味しく味わえるケーキです。
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1月のBasicクラスは、「レモンケーキ」を作ります。
レモン型で作る、ころんと可愛らしいケーキです。
生地は、全卵をジェノワーズのように泡立てる方法で作ります。
とてもきめ細やかな生地ですが、サワークリームが入り、よく冷やしても美味しいしっとりとした仕上がりです。
レモンをたっぷりと混ぜ込んだ甘酸っぱい生地に、半分はレモンのグラスアローでさらにしっかりレモンを味わえる仕上がりに。
もう半分は、ホワイトチョコレートでコーティングし、甘酸っぱさに優しい甘味のチョコレートがまた違った味わいで楽しめます。
国産のレモンが増えてくるこの時期に、ぜひ作ってプレゼントしてみてください。
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12月のfunクラスは、「ムースオフレーズ」を作ります。
ビスキュイは、少し変わった並べ方をします。
難しそうですが、楽しい作業です。
コツは包丁をまっすぐカットすること♪
きっちりと並べたら、中にはホワイトチョコレートのムースを流し、いちごのムースを重ねます。
間に、フランボワーズの味も入り、ふんわり優しい印象のケーキを引き締める役割があります。
トップはナパージュでマーブル模様に仕上げ、ホワイトチョコレートの飾りや、クリスマスのピックでおめかしです。
クリスマスより早めに作っても、冷凍が可能なように組み合わせました。
ホワイトチョコレートの飾りは、こちらで事前に作って準備をさせていただきます。
レッスンでは、作りませんので、ご了承ください。
写真では、蝶々のように組み合わせましたが、飾り方で色々な形に工夫できると思います。
お家で、イチゴをさらに飾りつけ、クリスマスケーキとしてさらに華やかに仕上げるのもおすすめ。
リボンはこちらでいくつかご用意しますが、お気に入りものもがあればご持参いただいても構いません。
クリスマスのピックが1つお選びいただけます。
材料の値上がりが続いています。様々な材料を使いますので、レッスン代金はいつもより高めです。ご了承ください。
ふんわりとした淡いピンク色のいちごのムースがとても可愛らしい印象のケーキです。
ぜひ作りにいらしてください♪
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1月のFunクラスは、塩味のタルトを作ります。
「キッシュ・ロレーヌ」です。
フランスのお菓子屋さんでは、お菓子と共にキッシュが並んでいるそうですよ♩
甘味の少ない生地に、卵のアパレイユとたっぷりの具材を詰めて焼き上げます。
焼いている側から、香ばしいチーズの香りがふんわり漂います。
ロレーヌ地方発祥のキッシュ。
定番のベーコンとチーズの組み合わせで作ります。
焼き立てが少し冷めてきた頃、生地のサクサク感とアパレイユの柔らかなしっとりさがよく味わえます。
サラダを添えれば、軽めの食事としても、小腹が空いた時のおやつとしても美味しい塩味タルトです。
リピートする定番レシピになること間違いなしです。
新年もぜひ一緒に手作りを楽しみましょう！
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