静岡県掛川市にある「お菓子」「イタリア家庭料理」の教室です。
静岡県掛川市にある「お菓子」「イタリア家庭料理」の教室です。
基本的なバターケーキに、ドライフルーツとナッツをたっぷり入れたお菓子です。
焼成後に、洋酒のシロップを浸み込ませ、アプリコットジャムを塗ります。
丁寧に作ることで、しっとりきめ細やかに仕上がります。
バターケーキの作り方、生地の混ぜ方を体験していただきます。
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速成折り込みパイ生地を作り、柔らかく炒めたりんごを包んで焼いたお菓子です。バターを包む手間がなく、短時間にできるパイ生地です。フイユタージュ・ラピッドの作り方を体験していただきます。
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９月のFunクラスは、「りんごのガトーバスク」を作ります。
ガトーバスクは、バスク地方に伝わる地方菓子。
外はさっくり焼き上がりますが、中は柔らか、ソフトなクッキーと言った食感です。
間には、ブラックチェリーのジャムや、クレームパティシエール（カスタードクリーム）が詰められているものなどがありますが、レッスンでは、クレームパティシエール、アーモンドクリーム、柔らかく煮たりんごのコンポートを入れて焼き上げます。
よく冷やすと、りんごとカスタード、バスク生地が一体となって美味しいです。
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10月のFunクラスでは、マロンとチョコレートのプティガトーを作ります。
ヘーゼルナッツパウダー入りのビスキュイに、チョコレートのクリーム、栗の渋皮煮、マロンのババロアを組み合わせます。
仕上げに、ナッツや栗、ドライフルーツなどを飾り、深まる秋を表現します。
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