静岡県掛川市にある「お菓子」「イタリア家庭料理」の教室です。
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10月のBasicクラスは、「りんごのタルト」です。
焼き菓子の中でも、私も大好きなじっくり焼き込んだタルト。
まずは、基本のブリゼ生地を作り、タルトリングに敷き込みます。
中には、基本のクレームダマンドを。
基本のパーツを覚えれば、幅広く色々なタルトをお試しいただけると思います。
レッスンでは、この土台の上に、たっぷりのりんごを綺麗に並べて、オーブンへ。
じっくり焼き上げ、凝縮されたりんごと一緒になった土台。
全体がひとつとなり、とても美味しく仕上がります。
りんごの美味しい時期に、繰り返し作りたくなるようなレシピです。
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11月のBasicクラスは、「マドレーヌとフロランタン」です。
焼き菓子が大好きな方におすすめの、プレゼントにも喜ばれる2種類をレッスンします。
マドレーヌは、とても手軽に楽しめる焼き菓子です。
焼き立ては、外側がサクッと、中はしっとり。
しっかり保存すれば、美味しさが長持ちしますが、焼き立ての美味しさを味わえるのは、作った方ならではの特権です。
フロランタンは、サブレ生地に、アーモンドたっぷりのヌガーを乗せて焼き上げたお菓子です。
丁寧に作ることはもちろん、焼き加減が美味しさを左右するお菓子です。
香ばしく、手が止まらなくなるようなフロランタンに仕上げます。
2種類が体験できる、嬉しいレッスンです♪
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10月のレッスンは、ハーブやスパイスを使ったサブレを4種類作ります。
甘さは程よく、ほんのり塩味も効いて、小腹がすいた時のおやつや、ワインなどのお酒にも合う味になっています。
1つ目は、「チーズとペッパーのサブレ」を作ります。旨味の強いパルミジャーノレッジャーノを使用し、黒胡椒を効かせた、サクサクのサブレです。
塩味と甘味のバランスが良く、ピリッとしたアクセントが効いて、手が止まらなくなる美味しさです。
2つ目は、「アニスとカカオのサブレ」です。
アニスシードの甘い香りと、カカオニブの風味と食感がよく合います。
薄く纏わせた粉糖も、ポイント。
口に入れた時のすっと感じる甘味が、甘さ控えめな生地をより際立たせます。
3つ目は、「グリーンペッパーのショートブレッド」です。
山椒の風味にも似た、爽やかな辛味のグリーンペッパーを混ぜ込んだ、大人味のショートブレッドです。
4つ目は「チーズとローズマリーのクッキー」です。
ローズマリーとチーズの間違いない組み合わせに、ナッツの食感とコクをプラス。
混ぜるだけの簡単クッキーです。
4種類のサブレを作ることができる、盛りだくさんのレッスンです。
ぜひご参加ください♪
※生地は、手で作るものと、フードプロセッサーを使って作るものとあります。ご了承の上、ご参加くださいますようお願い致します。
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