3月のBasicクラスは、「シャルロットケーキ」です。
基本となるビスキュイ・ア・ラ・キュイエールを作ります。
フィンガー状に絞って焼きますので、太さを揃えて、真っ直ぐ絞る練習にもなります。
中央には、基本のババロアを詰めます。手作りのババロアは、シンプルですが、それだけでも美味しく食べていただけると思います。
間にフランボワーズを挟み、トップにはいちごをたっぷり。
とても華やかで可愛らしいケーキに仕上がります。
誕生日や行事などに合わせて、ぜひ作ってみてください。
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4月のBasicクラスは、「いちごのタルトレット」です。
基本のシュクレ生地を作り、クレームダマンドをつめて焼き上げます。
シュクレ生地は、クッキーとして焼くこともできます。
それだけでも、とても美味しい生地です。
生地の敷き込み方なども体験していただけます。
小さく焼いたタルトレットに、基本のカスタードクリームと、いちごを飾って、クリームを絞ると、とても可愛らしい仕上がりとなります。
シンプルで定番の組み合わせですが、いろいろなタルトへとアレンジできる、一度は作ってみていただきたいレシピです。
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3月のFunクラスは、「ベリーのタルト」を作ります。
フランボワーズを埋め込んだクレームダマンドの土台に、ムースやクリームをたっぷり乗せたタルトです。
中央に乗せたムースは、フランボワーズの色鮮やかなムースです。
カットすると、華やかな切り口がお目見えです。
たっぷりのクレームシャンティに、フレッシュなイチゴを飾り付けて、艶々のナパージュで仕上げたら完成です。
ドーム状でボリュームのあるタルトです。
様々なパーツで組み立てるので、全体のバランスを考えて作りました。
華やかなケーキをぜひ一緒に手作りしましょう♪
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4月のFunクラスは、「クッキーシュー」を作ります。
基本のシュー生地に、ザクッとしたクッキー生地を乗せて焼き上げます。
シュー生地は何度かレッスンでも登場していますが、繰り返し作ることによって、生地の状態など掴めてきます。
混ぜるのは大変かもしれませんが、オーブンの中で膨らんでいく姿は、何度作っていても見飽きません。
中に詰めるクリームは、ミルクティー味のディプロマットクリームを作ります。
しっかりとしているけれど、とろんとした口当たりの滑らかなクリームです。
混ぜ合わせ方など、丁寧に進めていきます。
焼き立ては、クッキー生地のザクッとした食感が楽しめます。
徐々にしっとりとしてくる感じも美味しいですが、クッキーシューならではの食感を楽しんでください♪
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