お菓子教室

Funクラス

2024年
9月のレッスン

ルバーブのメレンゲタルト

9月のFunクラスは、ルバーブを使ったタルトを作ります。

福島県産、無農薬・化学肥料不使用、島田農園さんの真っ赤なルバーブを使います。
とても鮮やかで立派なルバーブが届きました。

フキのように筋がある野菜ですが、加熱すると、とろりと柔らかくなります。

その独特の酸味を生かし、お菓子作りや料理に用いられ、食物繊維など栄養価も豊富。
今回は、少し早いですが、出始めのりんごと合わせて、柔らかく加熱したものを、しっかり焼いたブリゼ生地にたっぷり詰めます。

トップには、イタリアンメレンゲを絞って焼き色をつけて仕上げます。

酸味の効いたフィリングと、甘いメレンゲが合う甘酸っぱいタルトです。

よく冷やして食べるのがおすすめ。

春から秋に収穫されるルバーブは、冷凍も可能なので、ジャムやお菓子作りに色々楽しめますよ♪

ルバーブを使うのは初めての方も、ぜひお越しください。