Dish|ディッシュ|掛川市のお菓子と料理の教室|静岡県浜松市・磐田市・袋井市・菊川市

静岡県掛川市にある「お菓子」「イタリア家庭料理」の教室です。

3月のレッスン

  • お菓子
    Basicクラス

    ロールケーキ

    別立ての薄焼きスポンジに、生クリームをたっぷりと巻いたシンプルなロールケーキです。
    別立て薄焼きスポンジの作り方、生クリームの泡立て方、ロールケーキの巻き方などを体験していただきます。

  • お菓子
    Funクラス

    タルト・フレーズ

    3月は、フレッシュないちごのタルトを作ります。
    アーモンド入りのシュクレ生地に、クレームフランジパーヌ、フランボワーズジャム、クレームパティシエール、クレームシャンティ、ベーシックだけど間違いのない、贅沢な組み合わせです。
    いちごをのせれば、春らしく可愛らしいタルトの出来上がりです。
    ◎いちごは、仕入れ状況により大きさが変わりますので、写真とイメージが変わる場合もございます。ご了承ください。
    ◎アレルギーのある方はお問い合わせください。

  • イタリア家庭料理

    そら豆のファルファッレ、ポルケッタ、カンノーロ

    3月は、手打ちパスタ「ファルファッレ」を作ります。
    日本でもお馴染み、蝶の形をした可愛らしいショートパスタです。
    合わせるソースは、そら豆とペコリーノチーズ(羊の乳が原料のチーズ)を組み合わせたシンプルな味付けです。
    2品目は、ポルケッタという、数種のハーブで味付けした豚肉を巻いて焼いたローストポークです。
    付け合わせに、ローズマリー風味のポテトを添えます。
    3品目は、カンノーロというシチリアのお菓子です。
    筒のように成形して揚げた生地に、リコッタチーズベースのクリームをつめて仕上げます。
    見た目は可愛らしいですが、爽やかなクリームが美味しく、食べ過ぎに注意です!

4月のレッスン

  • お菓子
    Basicクラス

    フランのタルト

    しっかりと焼き込んだブリゼ生地に、バニラビーンズと生クリームを使った濃厚なカスタードを入れて色よく焼いたタルトです。甘みがない生地なので、作り方を覚えればお菓子や料理にも使えます。さくさくとした焼き上がりになるような作り方のコツ、カスタードクリームの作り方など体験していただけます。

  • お菓子
    Funクラス

    柑橘のケイク

    4月は、柑橘を使ったケイクを作ります。
    アーモンド入りのしっとりとしたケーキ生地に、手作りの柑橘マーマレードを混ぜ込み焼きます。
    一口食べると、柑橘の爽やかさがふわっと広がります。焼き時間を利用して、マーマレード作りにも挑戦します。
    使用する柑橘類は、国産の無農薬の物をご用意いたしますので、安心して皮までお使いいただけます。
    ◎柑橘の種類は、その時仕入れたものとなりますので、ご了承ください。
    ◎お持ち帰り分のマーマレードを入れる瓶は、こちらでご用意させていただきます。(レッスン料金に瓶代を含む)

  • イタリア家庭料理

    手打ちブジアーテのトラパー二風ペースト・アクアパッツァ・タラッリーニ

    4月は、シチリアのパスタ、「ブジアーテ」というパスタを手作りします。
    螺旋状のパスタで、ソースがよく絡み美味しいです。
    伝統的な、ペストトラパネーゼという、トマト、バジル、アーモンド、にんにくのペーストを作って和えます。
    パスタマシーンを使わずにできるパスタで、作り方もとっても楽しんでいただけると思います。
    2品目は、「アクアパッツア」を作ります。
    魚と具材を、白ワインで煮た料理で、魚の出汁がたっぷりと味わえます。
    3品目は、「タラッリーニ」を作ります。
    サクサクした食感のスナックです。
    レッスンでは、フェンネルシードを混ぜて作ります。
    フェンネルの香りがふわっと口に広がり、塩味が効いていますので、おつまみとしてもおすすめです。
    日持ちがするところも嬉しい点です。
    ◎使用する魚は、その時仕入れた物になります。写真と異なる場合がございますがご了承ください。

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