Dish|ディッシュ|掛川市のお菓子と料理の教室|静岡県浜松市・磐田市・袋井市・菊川市

静岡県掛川市にある「お菓子」「イタリア家庭料理」の教室です。

10月のレッスン

  • お菓子
    Basicクラス

    ショーソン・オ・ポム

    速成折り込みパイ生地を作り、柔らかく炒めたりんごを包んで焼いたお菓子です。バターを包む手間がなく、短時間にできるパイ生地です。フイユタージュ・ラピッドの作り方を体験していただきます。

  • お菓子
    Funクラス

    マロンのプティガトー

    10月のFunクラスでは、マロンとチョコレートのプティガトーを作ります。
    ヘーゼルナッツパウダー入りのビスキュイに、チョコレートのクリーム、栗の渋皮煮、マロンのババロアを組み合わせます。
    仕上げに、ナッツや栗、ドライフルーツなどを飾り、深まる秋を表現します。

  • イタリア家庭料理

    ジェノベーゼナポレターナ・里芋とゴルゴンゾーラのグラタン風・りんごのキャラメリゼ バルサミコソース

    10月のお料理教室は、「ジェノベーゼナポレターナ」を作ります。
    ナポリ地方でジェノベーゼと言えば、玉ねぎとお肉をじっくり煮込んだお料理のことを言います。
    たっぷりの玉ねぎの上で煮込んだ柔らかい豚肉と、肉のエキスを吸った玉ねぎが美味しい1品です。
    レッスンでは、手打ちパスタを作り、パスタに絡めて召し上がっていただきます。
    2品目は、「里芋とゴルゴンゾーラのグラタン風」です。
    ねっとりした里芋と相性の良いゴルゴンゾーラの組み合わせです。
    とっても簡単にできてしまう1品です。
    3品目は「りんごのキャラメリゼ バルサミコソース」です。
    りんごをキャラメルゼし、バルサミコ酢を加えたソースと一緒に召し上がっていただきます。

11月のレッスン

  • お菓子
    Basicクラス

    紅茶のババロア

    パータビスキュイに、有機アールグレイの茶葉から抽出した紅茶のババロアを合わせたお菓子です。別立て法のスポンジの作り方、ババロアの作り方、ゼラチンの扱い方を体験していただきます。

  • お菓子
    Funクラス

    マロンとドライフルーツのパイ

    11月のFunクラスは、マロンとドライフルーツのパイを作ります。
    Basicクラスでも作った速成パイ生地に、マロンペースト入りのアーモンドクリームと、具材を可愛らいく包み込みます。
    具材は、栗の渋皮煮、お好みで、ラムレーズンやいちじくなどのドライフルーツ、くるみなどのナッツをアーモンドクリームに混ぜ込もうと思います。
    秋冬に美味しい、具沢山のパイです。
    季節限定の味をぜひ一緒に作りましょう。

  • イタリア家庭料理

    ほうれん草のニョッキ、ポークソテーオリーブソース、りんごのストゥルーデル

    11月のイタリア家庭料理教室。
    1品目は、「ほうれん草のニョッキ」を作ります。
    トスカーナ州では、ニューディーとも呼ばれる料理です。
    ラビオリの詰め物だけを使ったような、ほうれん草とリコッタチーズの組み合わせで作ります。
    セージのバターソースで仕上げます。
    2品目は、「ポークソテーオリーブソース」を作ります。
    シンプルに焼いたポークソテーにひと工夫。
    オリーブなどを使って、簡単だけどとっても美味しくなるソースで仕上げます。
    3品目は、「りんごのストゥルーデル」です。
    オーストリアから伝わり、りんごの産地であるイタリア北部で広まった郷土菓子です。
    生地を薄く薄く伸ばしていく作業がとても楽しいお菓子です。

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