Dish|ディッシュ|掛川市のお菓子と料理の教室|静岡県浜松市・磐田市・袋井市・菊川市

静岡県掛川市にある「お菓子」「イタリア家庭料理」の教室です。

5月のレッスン

  • お菓子
    Basicクラス

    バナナのパンビー

    5月のBasicクラスは、「バナナのパンビー」です。
    別立てのビスキュイを作り、こんもりと大きなパンのように焼き上げた面白いお菓子です。
    見た目のインパクトもありますが、焼き立てのサクサクとした生地が美味しく、シンプルにクリームやフルーツを挟むだけで、ボリューミーなケーキに仕上がります。
    丁寧なメレンゲ作りや、混ぜ方など、基本のコツもたくさん詰まったレッスンです。
    クリームやフルーツでアレンジも広がりますし、ボリュームがあるので、誕生日ケーキなどにもぴったりです。
    型がいらず、身近な材料でできるので、おうちで定番にしたいレシピの一つです。

  • お菓子
    Funクラス

    ケークエコセ

    5月のFunクラスは、「ケークエコセ」という焼き菓子を作ります。
    フランス、アルザス地方のアーモンドを使った焼き菓子です。

    2種類の違った生地をそれぞれ作り、一緒に焼き上げます。
    周囲には、たっぷりのアーモンドダイスを。

    口に入れると、それぞれの違う食感が一緒に味わえ、アーモンドの風味が広がります。
    とても美味しく、満足感の高いお菓子です。

    レッスンでは、ラムレーズンを加え、ほんのりラム酒の香りを効かせます。
    香ばしい表面からは想像できないくらいしっとりとした大人味の焼き菓子です。

    マルコナ種のアーモンドパウダーを使用して作る予定です。
    (仕入れや食材の値上がり状況によっては、違う種類のものを使用する場合もございますので、ご了承ください)

    2色の切り口も可愛らしく、プレゼントにもぴったりな焼き菓子です♪
    私も大好きなお菓子のレシピです。ぜひご参加ください!

  • イタリア家庭料理

    手打ちトレネッテ、ルッコラとアサリのソース、鰹のカルパッチョ、レモンのグラニータ、オリーブオイルのケーキ

    5月の料理レッスンは、初夏を感じる食材を使ったメニューです。

    1品目は、手打ちパスタ「トレネッテ」に、「ルッコラとアサリのソース」を合わせます。
    リグーリア州の平打ちパスタ、トレネッテは、バジルのジェノベーゼなどに合わせられますが、今回はルッコラを使用した鮮やかなグリーンのペストを作ります。
    アサリと一緒に絡めて、初夏らしい爽やかなグリーンのパスタが出来上がります。

    2品目は、「カツオのカルパッチョ」を作ります。
    この時期が旬のあっさりとした初カツオは、表面をさっと焼いて、フルーツトマトのソースをかけてお召し上がりいただきます。
    ソースが美味しく、さっぱりといくらでも食べられそうなカルパッチョです。

    3品目は、お口直しに「レモンのグラニータ」を作ります。
    簡単なグラニータですが、魚介のメニューの後に、お口をさっぱりとさせてくれます。

    4品目は、「オリーブオイルのケーキ」を作ります。
    バターを使用せず、オリーブオイルで作るケーキです。
    順にしっかりと混ぜていく生地は、とっても手軽で作りやすい配合。
    刻んだドライフルーツやナッツを加え焼き上げます。
    しっとりとした食感は、バターを使用しなくてもとても美味しく、満足感のある仕上がり。

    初夏らしく、彩りも鮮やかなお料理をぜひ一緒に作りましょう!

6月のレッスン

  • お菓子
    Basicクラス

    シュークリーム

    6月のBasicクラスは、「シュークリーム」です。
    シュークリームは、一度は作ってみたいお菓子のひとつだと思います。
    でも、「むずかしい」「失敗する」というイメージも大きいと思います。
    注意するポイントはいくつかありますが、それを気をつければ、きっと膨らむシュー生地が作れるようになると思います。
    オーブンの窓から、膨らむ姿をじっと見てしまう確率が高いレッスンです!
    初めて作る方も、復習したい方も、ぜひご参加ください。
    いっぱいのクリームとシュー生地。
    大きなお口で頬張ってくださいね♪

  • お菓子
    Funクラス

    アメリカンチェリーのクラフティタルト

    6月のFunクラスは、アメリカンチェリーを使ったクラフティをタルトに仕上げます!

    ザクザクとしたブリゼ生地を作り、香ばしく焼き上げます。
    そこに、アメリカンチェリーをたっぷりと乗せて、さらにクラフティ生地を流します。
    ブリゼ生地の食感をできるだけ長く味わえる工夫をして仕上げます。

    チェリーのジューシー感、クラフティの優しい風味、ブリゼのザクザク感、全て一緒になると尚美味しい!
    チェリー好きにはたまらない季節限定タルトです!

  • イタリア家庭料理

    ズッキーニのパスタ、サルデ・イン・サオール、
    パプリカとカリカリパン粉のマリネ、ナッツの型なしタルト

    6月のレッスンは、梅雨時期にさっぱりと食べられそうなメニューや、野菜たっぷりのメニューをご用意しました!

    1品目は、「ズッキーニのパスタ」を作ります。
    ズッキーニを柔らかく煮てハーブなどと和えたパスタです。
    とてもシンプルなのですが、とろっと、くたくたになったズッキーニが美味しくて、夏の時期に何度も食べたくなるような1品です。

    2品目は、「サルデ・イン・サオール」を作ります。
    さっと揚げたイワシを、たっぷりの玉ねぎやレーズンなどと一緒にビネガーを効かせて、甘酸っぱく仕上げた料理です。
    材料も作り方もとてもシンプル。
    だからこそ、良い素材を使って、一つ一つの工程を丁寧に。
    素朴だけど味わい深いレシピです。

    3品目は、「パプリカとカリカリパン粉のマリネ」です。
    焼いて美味しさを引き出したパプリカを、味付けしたパン粉と一緒にマリネします。
    この味付けしたパン粉が美味しく、パスタやサラダにかけるのもおすすめです。
    食感の良いマリネで、さっぱりいくらでも食べられそうです。

    4品目は、ドルチェに「ナッツの型なしタルト」を作ります。
    生地は、フードプロセッサーで簡単に作ります。
    少しのヌガーと絡めて色よく焼き上げます。
    お好みで、蜂蜜やゴルゴンゾーラを添えて、ワインのお供にも。
    型がなくても焼ける手軽さが嬉しいレシピです。

    盛りだくさんですが、野菜がたっぷり、さっぱりとしたメニューばかりで、すっと体に馴染むような味です。
    ぜひ味わってみてください♪

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