Dish|ディッシュ|掛川市のお菓子と料理の教室|静岡県浜松市・磐田市・袋井市・菊川市

静岡県掛川市にある「お菓子」「イタリア家庭料理」の教室です。

2月のレッスン

  • お菓子
    Basicクラス

    ガトーショコラ

    チョコレートをたっぷりと使用した焼き菓子です。定番のお菓子ですが、チョコレートの風味を損なわないように焼き上げます。チョコレートの扱い方、メレンゲの泡立て方、生地の混ぜ方などを体験していただきます。

  • お菓子
    Funクラス

    ケーク・ルージュ

    2月のFunクラスは、「ケーク・ルージュ」を作ります。
    レッスンでも何度か登場する組み合わせ、フランボワーズとホワイトチョコをアーモンド入りのケーク生地に混ぜ込みます。
    フランボワーズは、ジャムにしてさっと混ぜ込み、さらに焼きあがったケーキにもジャムを塗ることで、ほんのり赤い色が、洋酒の効いたグラスアローから透き通って見えます。
    スリムパウンド型で、スタイリッシュに。
    ホワイトチョコのまろやかな甘さの中にも、洋酒やフランボワーズが効いた、大人っぽい雰囲気のケーキです。

  • イタリア家庭料理

    ほうれん草のタリアテッレ ポルチーニ茸のクリームソース・豚肉とジャガイモの煮込み・クレームショコラ

    2月の料理教室、1品目は、「ほうれん草のタリアテッレ」を作り、「ポルチーニ茸のクリームソース」と合わせます。
    ほうれん草をピューレにして練りこんだパスタは、とても色鮮やかに仕上がります。
    レッスンでも何度か登場している、お馴染みにタリアテッレは、クリームソースとも相性抜群。
    乾燥ポルチーニ茸を使って、簡単にコクのあるクリームソースに仕上げます。
    2品目は、「豚肉とジャガイモの煮込み」を作ります。下味を馴染ませた豚肉とジャガイモを、ハーブとワインでじっくり煮込みます。
    じっくり火を通した豚肉と、肉の旨味が染み込んだジャガイモが美味しい1品です。
    3品目は、「クレームショコラ」を作ります。
    シンプルなチョコレートのクリームに、クリームやフランボワーズなどを飾り付けて。
    簡単だけど、食事の最後に嬉しいドルチェです。

3月のレッスン

  • お菓子
    Basicクラス

    ロールケーキ

    別立ての薄焼きスポンジに、生クリームをたっぷりと巻いたシンプルなロールケーキです。
    別立て薄焼きスポンジの作り方、生クリームの泡立て方、ロールケーキの巻き方などを体験していただきます。

  • お菓子
    Funクラス

    ピスタチオのフレジェ

    3月のFunクラスは、ピスタチオのフレジェを作ります。
    ダックワーズ生地に挟むのは、カスタードクリームに、バターを混ぜ込んだ濃厚なクリーム。
    ピスタチオペーストを合わせてほんのりグリーンに色付きます。
    そこに、フレッシュないちごをたっぷり。断面にいちごが見え、可愛らしい印象になるだけでなく、いちごでクリームがさっぱりと食べられてしまうケーキとなります。
    春らしく、可愛らしい仕上がりです。

  • イタリア家庭料理

    オレッキエッテ 菜の花ペーストとあさりのソース、青魚のベッカフィーコ、ミモザケーキ

    少しずつ春の訪れを感じられる3月は、レッスンメニューも春色な仕上がりです。
    1品目は、手打ちのショートパスタ、オレッキエッテを作ります。
    パスタマシーンを使わずに作ることができるパスタは、少しコツのいるパスタなので、作るのがとても楽しいパスタです。
    以前に作った方も、もう一度楽しめるパスタだと思います。
    合わせるソースは、菜の花のペーストとあさりの組み合わせです。
    モチモチした食感のオレッキエッテと良く絡み、相性は抜群です。
    2品目は、青魚のベッカフィーコです。
    青魚に、詰め物を巻いてオーブンで焼いたシチリアの料理です。
    松の実やレーズンの入った詰め物が青魚とよく合い、簡単ですが見栄えも良い一品です。
    3品目は、ミモザケーキを作ります。
    3/8国際女性デーの象徴の花、ミモザを見立てたケーキです。
    レッスンでは旬のいちごを中に仕込んで、カットした時に歓声が上がりそうな、可愛らしいケーキに仕上げたいと思います。

EVENT

  • 【2月】2月バレンタイン特別レッスン「バルケットショコラ」

    2月と言えばバレンタイン。
    どんなお菓子を作ろうか迷う方も多いと思います。
    通常のBasicクラスとFunクラスのお菓子に加え、Eventレッスンとして、小さな舟形のタルトレット、「バルケットショコラ」を作ります。
    基本のパータシュクレとクレームダマンドに、マロンクリームやガナッシュを絞って、お好みでナッツやドライフルーツなどもトッピングします。
    さらに上からコーティングチョコレートで覆って仕上げます。
    コーティングしたチョコレートに浮かび上がる形が美しいタルトレットです。
    小さなタルトレットは、切り分ける必要もありませんから、プレゼントにも最適です。
    バレンタインにもぜひプレゼントしてみてください。

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