静岡県掛川市にある「お菓子」「イタリア家庭料理」の教室です。
静岡県掛川市にある「お菓子」「イタリア家庭料理」の教室です。
国産無農薬のレモンの香りがさわやかなバターケーキです。
全卵を泡立てていく作り方で、きめ細やかに仕上がります。レモンのグラスアローの食感と香りが美味しさを引き立たせてくれます。
共立て生地の泡立て方、生地の混ぜ方、仕上げのグラスアローなどを体験していただきます。
りんごを使ったシブーストを作ります。
ブリゼ生地に、ソテーしたりんごを１個分、アパレイユを詰めて焼きます。
その上に、カスタードクリームをメレンゲを合わせたシブーストクリームを乗せて仕上げます。
ソテーしたりんごの甘酸っぱさと、シブーストクリームの軽さが、ふわっと美味しいケーキです。
１月のレッスンでは、日本でも人気の高い「ニョッキ 」を作ります。
馴染のあるジャガイモを使ったニョッキ です。
手作りならではの、モチっと柔らかな食感のニョッキ は、チーズクリームと合わせて召し上がっていただきます。
２品目は、「バーニャカウダ」を作ります。
こちらも、最近は人気が高いメニューだと思います。
美味しいソースにつけながら、野菜がたくさん食べられるのも嬉しいです。
色とりどりの野菜を添えれば、パーティーなどにも大活躍なレシピです。（野菜は、仕入れ状況で、写真と変更することがあります）
３品目は、「カプネット」を作ります。日本のロールキャベツのようですが、煮るのではなく、オーブンで焼いてこんがりと仕上げます。
焼いたキャベツも美味しく、日本のロールキャベツとはまた違った美味しさです。
家庭のレシピとしてもおすすめです。
チョコレートをたっぷりと使用した焼き菓子です。定番のお菓子ですが、チョコレートの風味を損なわないように焼き上げます。チョコレートの扱い方、メレンゲの泡立て方、生地の混ぜ方などを体験していただきます。
２月のFunクラスは、「タルトショコラ」を作ります。
ココア入りのシュクレ生地を敷き込み、チョコレートのフィリングを入れてさっと焼きあげます。
アーモンドのプラリネを入れ、仕上げにもプラリネペーストを加えます。
食べると、口溶け良いチョコレート生地に、プラリネの香りが広がります。
２月の料理教室、１品目は、「ラグービアンコ」を作ります。
何度かレッスンでも作っているラグーソース。
今回は、ラム肉を使って、トマトの入らない、白いソースに仕上げます。
チーズやハーブが入り、まろやかなソースに仕上がります。（パスタは手打ちパスタではありません）
２品目は、「アランチーニ」を作ります。
小さなオレンジという意味のアランチーニは、コロコロとした見た目も可愛らしい揚げ物です。
色々なタイプがあるようですが、レッスンでは、チーズに和えたお米で、トマトや豚肉を煮詰めたもの、モッツァレラチーズなどを包み、衣をつけて揚げます。
少し手間はかかりますが、揚げたての美味しいアランチーニをぜひお召し上がりください。
３品目は、「マチェドニア」です。季節の果物を、シロップに浸けた簡単デザートです。
レッスンではノンアルコールで作りますが、お好みで白ワインや洋酒を一緒に加えてもより美味しくなります。
バレンタイン向けの、プチギフト３種を作ります。
「チョコレートのフィナンシェ」は、ココア入りのフィナンシェ生地に、チョコレートとフランボワーズジャムを絞ったお菓子です。
「ハートのネージュ」は、さくほろっとした食感が美味しい、ハート型の可愛らしいクッキーです。
「バトンマレショー」は、あわ立てたメレンゲに、アーモンドパウダーを中心に混ぜ込んだ生地を作り、棒状に焼き、チョコレートのガナッシュを挟んだお菓子です。
日持ちのする焼き菓子は、バレンタインなどのプレゼントにも喜ばれます。
入学金は不要ですので、一度ご希望のレッスンにご参加ください。ご予約いただく前に必ずこちらの内容をご確認頂きご了承の上ご参加ください。
繰り返し作りたいメニューを集めたBasicクラスと、お菓子作りの幅を広げ手作りを楽しむFanクラスを開催しています。お好きなメニューだけ受講可能です。
ご自宅でもお気軽に楽しんでいただけるようなイタリア家庭料理を作るレッスンです。全員で協力して作ります。レッスン後は、ランチとしてお召し上がりいただきます。
お菓子教室を中心に、イベントとしてパンや料理の教室も不定期に開催しています。手作りを体験し、楽しんでいただく工房です。一度ぜひご体験ください。
