Dish|ディッシュ|掛川市のお菓子と料理の教室|静岡県浜松市・磐田市・袋井市・菊川市

静岡県掛川市にある「お菓子」「イタリア家庭料理」の教室です。

4月のレッスン

  • お菓子
    Basicクラス

    フランのタルト

    しっかりと焼き込んだブリゼ生地に、バニラビーンズと生クリームを使った濃厚なカスタードを入れて色よく焼いたタルトです。甘みがない生地なので、作り方を覚えればお菓子や料理にも使えます。さくさくとした焼き上がりになるような作り方のコツ、カスタードクリームの作り方など体験していただけます。

  • お菓子
    Funクラス

    オレンジのタルト

    4月は、オレンジ色が鮮かで春らしい、フレッシュなタルトを作ります。
    シュクレ生地には、シンプルなクレームダマンドを入れて焼き上げます。
    美味しいシュクレ生地は、教室でも何度も登場する定番の生地。
    クッキーとしてもシンプルに美味しく、大活躍します。
    よりオレンジの風味を感じられるよう、果汁入りのカスタードクリームをのせたら、その上にクレームシャンティとたっぷりのオレンジの果肉♪♪
    オレンジが香る、とても爽やかでジューシーな贅沢タルトです。

  • イタリア家庭料理

    ファルファッレ エビのクリームソース、白身魚のフリット サラダ添え、ベリーのセミフレッド

    春満開!4月のお料理レッスンは、「手打ちのファルファッレ」を作ります。
    可愛らしい形は、成形も楽しく、ソースも絡みやすくて最後まで美味しく食べていただけると思います。
    エビの出汁がしっかりと出たソースを、少しのクリームでまろやかに仕上げます。
    見た目以上にしっかりとエビを感じられる一品です。

    2品目は、「白身魚のフリット サラダ添え」を作ります。
    フワッと、カリッと揚げたフリット。
    野菜や他の魚介などを揚げても美味しいです。
    一緒に盛り付けたサラダには、アンチョビドレッシングを添えます。
    フリットとも相性の良いドレッシングに仕上がります。

    3品目は、「ベリーのセミフレッド」を作ります。
    いちごのピューレを混ぜ込んだ生地を冷やし固め、鮮やかなピンク色に仕上げます。
    『セミフレッド=半分凍った』という意味の通り、半解凍くらいで食べるのも、フワッとした食感がよく感じられて、おすすめです。
    簡単ラズベリーソースを添えて甘酸っぱいさっぱりとしたドルチェとなります。

5月のレッスン

  • お菓子
    Basicクラス

    クッキー3種

    絞りクッキー、サンドクッキー、マーブル模様のアイスボックスを作ります。プレゼントにも最適で、何度も作りたくなるクッキーです。クッキーを食感よく作るコツ、絞り方、アイスボックスの作り方、生地の扱い方などを体験していただけます。

  • お菓子
    Funクラス

    抹茶とフランボワーズのケーキ

    新緑の爽やかなイメージの5月。
    そんな季節にぴったりな、抹茶のケーキを作りましょう♪
    抹茶のムースは、少しのホワイトチョコレートでまろやかに仕上げます。
    ほんのりグリーンの抹茶ビスキュイの中からは、色鮮やかなフランボワーズムースが現れます。
    グリーンとピンクのコントラストがとても華やかで可愛らしいケーキに仕上がります。
    抹茶の風味やフランボワーズの酸味で、さっぱりと食べられるケーキです。
    仕上げはナパージュをマーブル模様に。
    クレームシャンティで可愛らしく絞って、レモンピールなどを飾ります。
    飾り付けは見本をお見せしますが、お好みで自由に飾り付けてみてくださいね♪

  • イタリア家庭料理

    カヴァテッリ アンチョビと焼きトマトのソース、
    鶏肉のビネガー煮込み、赤キャベツのアグロドルチェ、
    マチェドニアとレモンジュレ

    5月の料理教室は、手打ちパスタを作ります。
    「カヴァテッリ」というパスタを作ります。
    セモリナ粉をこねて作る南イタリアのショートパスタです。
    指でくぼみをつけて作るパスタで、とてもソースがよく絡みます。
    特別なパスタマシーンなどは要らず、手で作ることができるのも嬉しいポイントです。
    とても簡単に出来上がるので、お子さんと一緒に作ってみるのも楽しいかと思います。
    合わせるソースは、「アンチョビと焼きトマトのソース」です。
    アンチョビを使ったソースは、パスタだけでなく、野菜にかけても美味しく、作っておくと便利なソースです。
    仕上げに、焼いて味がぎゅっと凝縮した焼きトマトを乗せます。
    全部一緒に絡めて食べると、それぞれがお互いを引き立てて、シンプルに美味しい一皿です。

    2品目は、「鶏肉のビネガー煮込み」を作ります。
    マリネした鶏肉を、じっくりと煮込むだけなのですが、調味料はとってもシンプル。
    たっぷりのハーブと塩やビネガーでとっても美味しく柔らかく仕上がります。
    じっくりコトコトと煮込む料理は、寒い冬を思い浮かべますが、これはビネガーでさっぱり、気温が高い日でも美味しく食べていただけるかと思います。

    3品目は、「赤キャベツのアグロドルチェ」を作ります。
    『甘酸っぱい』という意味のアグロドルチェ。
    色鮮やかな赤キャベツ、りんご、レーズンを組み合わせて作ります。
    作り置きも可能で、お肉料理などの付け合わせにもぴったりです。

    4品目は、「マチェドニアとレモンジュレ」です。
    マチェドニアは、フルーツをマリネしたドルチェですが、簡単なレモンジュレと一緒に合わせてみました。
    それぞれ単品でも美味しいですが、レモンジュレの爽やかさがマチェドニアのフルーツを引き立て、喉越しも良く仕上がります。
    とっても簡単なドルチェです。
    最後のお口直しにぴったりな1品です♪

EVENT

  • 【5月】5月特別レッスン「ソンミ食堂さんの韓国家庭料理教室」

    5月1日(土)AM9:40〜とPM13:00〜の2回限定で、特別レッスンを開催します!(場所は掛川市生涯学習センター調理室となります)

    私もとっても楽しみにしているレッスン♪
    富士市の「ソンミ食堂」さんをお招きして、韓国家庭料理教室を開催致します。
    日本で韓国料理というと、参鶏湯やキムチなど、思い浮かべると思いますが、それ以外にもたくさん美味しい家庭料理があるそうです。
    講師のソンミさんは、そんな韓国の家庭料理を日本の方にも知ってもらいたいとレッスンをされていて、今回もソンミさんおすすめのメニューをお願いすることとなりました。

    メニューは、「スジェビ(韓国すいとん)と4種のチヂミ」です。
    すいとんというと、日本では田舎の郷土料理のイメージですが、韓国では、スジェビ専門店もあるくらい、韓国の方はスジェビが大好きだそうです!
    日本のすいとんとは全く違う味わいのすいとんです。
    雨の日はスジェビとチヂミを食べるのが韓国では定番のようです。
    まだまだ新緑の爽やかな時期ですが、梅雨を前にしてぜひ味わいたい料理ですね♪

    もう1品の「チヂミ」は、日本でも人気のある料理!レッスンでは、『ねぎイカチヂミ』『ニラチヂミ』『キムチチヂミ』『ジャガイモチヂミ』の4種類を教えてくださいます!
    4種類も様々な味が楽しめて、盛り沢山♪
    毎回レッスンでもご好評のメニューとのことです。
    ぜひこの機会に、韓国の家庭料理を一緒に楽しみましょう!

    ※以下、注意事項を必ずご覧の上、ご予約をください。※
    ●こちらの特別レッスンは、午前・午後と開催しますが、それぞれ、5名以上ご予約が入った場合のみ開催されることとなります。
    ●人数が偏った場合は、どちらかのクラスに、移動していただくようお願いをする可能性もありますので、日時に余裕のある方にお願いできますと幸いです。
    ●5名に満たない場合は、ご予約が完了しましても、開講できないとがございます。
    ご了承いただきますよう、お願い致します。

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