静岡県掛川市にある「お菓子」「イタリア家庭料理」の教室です。
静岡県掛川市にある「お菓子」「イタリア家庭料理」の教室です。
1月のBasicクラスは、「レモンケーキ」を作ります。
レモン型で作る、ころんと可愛らしいケーキです。
生地は、全卵をジェノワーズのように泡立てる方法で作ります。
とてもきめ細やかな生地ですが、サワークリームが入り、よく冷やしても美味しいしっとりとした仕上がりです。
レモンをたっぷりと混ぜ込んだ甘酸っぱい生地に、半分はレモンのグラスアローでさらにしっかりレモンを味わえる仕上がりに。
もう半分は、ホワイトチョコレートでコーティングし、甘酸っぱさに優しい甘味のチョコレートがまた違った味わいで楽しめます。
国産のレモンが増えてくるこの時期に、ぜひ作ってプレゼントしてみてください。
1月のレッスンは、「りんごとキャラメルのケーキ」を作ります。
りんごをさっと甘煮にし、一部はピューレにしてムース風に。
型から外す時に、わぁっと歓声が上がりそうな表面の模様は、残りのりんごを綺麗に並べて、見た目も美しく仕上げていきます。
りんごと重ねるのは、キャラメルのクリーム。
ほろ苦なキャラメルクリームが、りんごとの相性も良く、甘すぎない大人のケーキに仕上がります。
表面はナパージュで綺麗に仕上げましょう。
キラキラとした仕上がりで、りんごの模様が引き立ちます。
新年第一弾のケーキは、こんな優しい雰囲気のケーキを。
新しい一年も、参加してくださる皆さんと、一緒に手作りケーキを楽しめたら嬉しいです。
ぜひご参加ください♪
※お持ち帰り時は、カットはせずにお持ち帰りいただきますことをご了承ください。
新年のお料理レッスンは、『搾りたてオリーブオイル（Novello ノヴェッロ）を味わう会』と題して、2021年秋に収穫・搾りたてのオリーブオイルを使用したレッスンを開催します。
12月にイタリアから空輸便で届いたばかりのオリーブオイルは、ノンフィルターで果実味たっぷり。
ポリフェノールが多く含まれた、濃い青味が特徴の、今の時期だけしか味わえない搾りたてオリーブオイルです。
料理はできるだけシンプルに、オリーブオイルが料理の味を引き立てます。
イタリアで自社栽培されたオリーブを、収穫、搾油まで、とても丁寧に作られた2種類のオリーブオイルをご用意します。
レッスンで使用したオリーブオイルの販売もご用意しておりますので、ぜひお家でも楽しんでいただければと思います。
メニューは、私も大好きなトスカーナ州の「リボッリータ」
野菜や豆がたっぷりのスープとパンを一緒にコトコト煮込みます。
美味しいオリーブオイルをかければ、家庭的な味ながらまさに御馳走。
そして、搾りたてオリーブオイルを味わうと言えば、「フェットゥンタ」
焼いたパンにたっぷりの搾りたてオリーブオイルをかけて旬を味わいましょう。
トマトのマリネや茹でた豆を添えて。
塩にオリーブオイル、それだけで味が引き立ちます。
ご家庭でも作りやすい「ブロッコリーのパスタ」もご紹介。
クタクタに煮たブロッコリーに、オリーブオイル。
オリーブオイルがまさに調味料として美味しさを引き立たせてくれます。
さっぱりとしたシンプルな「魚介のカルパッチョ」や、簡単「リコッタチーズクリーム」にも、搾りたてオリーブオイルをかけて味わってみましょう！
素材を引き立たせる、自然の恵みのパワーをお楽しみください。
※以下、必ずご一読いただきご予約をお願い致します※
●イタリアの搾りたてオリーブオイルをたっぷりと使用します。材料の都合上、いつもよりレッスン代金を値上げしております。ご了承ください。
●魚介や豆、野菜類は、その時の仕入れで写真とは種類を変更させていただきます。ご了承ください。アレルギー等ある方は、事前にご連絡をお願い致します。
2月のBasicクラスは、「ガトーショコラ」を作ります。
ヴァローナ社のチョコレートをたっぷり使って、湯煎焼きに仕上げます。
チョコレートを混ぜ込む生地は、温度や混ぜ込む順番などに気をつけるポイントがあります。
焼き立てよりも、よく冷やして翌日くらいに食べるのがおすすめです。
しっかりとした食感もありつつ、中はしっとりとしたきめ細やかさもあり、また違ったガトーショコラが味わえるレシピだと思います。
日持ちもしますので、バレンタインのプレゼントにもぴったりです。
シンプルだからこそ、丁寧に。
飽きずに何度も作りたくなるケーキです。
2月のFunクラスは、「イタリアの焼き菓子」を3種類作ります。
レッスンで作っていただくのは、家庭で楽しむ、イタリアのシンプルで素朴な焼き菓子。
もちろん、バレンタインのプチギフトにもぴったりです。
1種類目は、「チョコレートのカントゥッチ」
ビスコッティとも呼ばれる、日本でもよく知られた焼き菓子ですね。
2度焼きして、カリカリと食感の良い生地に、アーモンドとチョコレートを混ぜ込みます。
食感は良いけど、硬すぎず食べやすいレシピに仕上げました。
コーヒーなどに浸して食べれべば、また美味しい♪♪
おうちのおやつとしても作りやすく日持ちのするお菓子です。
2種類目は、「バーチ・ディ・ダーマ」です。
『貴婦人のキス』という意味の名前のお菓子は、ころっとしたクッキーにチョコレートをサンドした、見た目がとても可愛らしいお菓子です。
アーモンドたっぷりの生地に、サンドしたチョコレートが美味しい、誰からも喜ばれそうな焼き菓子です。
3種類目は、「ブルッティ・エ・ブォーニ」です。
『醜くておいしい』という意味のある、面白い名前のついたお菓子です。
ゴツゴツした見た目なのに、口に入れると食感よく、粗めに入ったヘーゼルナッツが香ばしくて、名前の意味がうなづける、なんとも美味しい焼き菓子です。
作り方も少し面白い作り方をしますので、楽しんでいただけると思います。
ぜひ3種類の焼き菓子を一緒に手作りしましょう！
2月のレッスンは、まだまだ寒さの残る季節に、暖まりそうなメニューをご用意しました。
「ボッリートミスト」は、様々なお肉や香味野菜を煮込んだピエモンテ州の郷土料理です。
バニェットと呼ばれるソースを添えて食べます。
美味しいスープができますから、合わせて「ポルチーニ茸とサフランのリゾット」を作ります。
スープをたっぷりと吸ったリゾットには、ドライポルチーニ茸とサフランを加えた、とても香りの良いリゾットです。
ドルチェには、「ズッパイングレーゼ」を作ります。
本来は、アルケメスという真っ赤なリキュールを使うのですが、レッスンでは、ノンアルコールの違うもので代用して、赤さをプラスします。
スポンジとカスタードクリームを重ねるのが基本ですが、今回は少しバレンタインも意識して、チョコレート味のカスタードも一緒に組み合わせてみようと思います。
グラスに重ねて可愛らしいドルチェに仕上げましょう♪
入学金は不要ですので、一度ご希望のレッスンにご参加ください。ご予約いただく前に必ずこちらの内容をご確認頂きご了承の上ご参加ください。
繰り返し作りたいメニューを集めたBasicクラスと、お菓子作りの幅を広げ手作りを楽しむFanクラスを開催しています。お好きなメニューだけ受講可能です。
ご自宅でもお気軽に楽しんでいただけるようなイタリア家庭料理を作るレッスンです。全員で協力して作ります。レッスン後は、ランチとしてお召し上がりいただきます。
お菓子教室を中心に、イベントとしてパンや料理の教室も不定期に開催しています。手作りを体験し、楽しんでいただく工房です。一度ぜひご体験ください。
