静岡県掛川市にある「お菓子」「イタリア家庭料理」の教室です。
静岡県掛川市にある「お菓子」「イタリア家庭料理」の教室です。
9月のBasicクラスは、「コーヒーのロールケーキ」です。
薄く焼いたスポンジに、たっぷりのクリーム。
くるくると巻いた姿がとても可愛いロールケーキ。
共立てで作るタイプのスポンジ生地で挑戦です。
スポンジが割れない工夫や、綺麗なのの字の巻き方、ちょっとしたコツですが、覚えると気軽に作ることができ、とても活躍するレシピだと思います。
コーヒー味の効いたこのクリームが、とても美味しく、ぺろりと食べてしまうケーキです♪
まだまだ暑さの残る9月、そして秋を迎えるこの時期に、ぴったりなお菓子だと思います。
おうちで何度も作っていただきたいレシピのひとつです。
まだまだ暑い9月ですが、「秋」を少しずつ感じたい頃ですね♪
少し先取りして、マロンペーストを使ったモンブランクリームで、タルトを作りましょう！
土台は、ダックワーズ生地を絞ってタルトケースに。
生地ができたらすぐに絞って焼けるダックワーズは、アーモンドの風味豊かな生地で、中に詰めるクリームとも相性抜群です。
中央には、クレームムースリームを栗と一緒にたっぷり詰めて。
バターとカスタードクリームを合わせるタイミングなどを覚えると、口溶けの良いクレームムースリーヌが出来上がります。
さらに、モンブランクリームを絞って飾れば、秋の味覚が味わえるタルトの完成♪
土台のダックワーズも、それぞれのクリームも、色々と応用の効く定番レシピです。
ぜひ一緒に秋らしいケーキを手作りしましょう！
9月のレッスンは、イタリアのカラブリア州のパスタを作りましょう！
「フィレイヤ」というパスタで、クルクルと螺旋状に巻いたパスタです。
合わせるソースは、カラブリア名物、ペースト状の辛口サラミと言われる「ンドゥイヤ」を使用したソースを作ります。
カラブリアの特産、唐辛子を使って作られたンドゥイヤは、独特な辛味と旨味が味わえます。
そのままパンに塗って食べたり、パスタに絡めたり。
今回は、玉ねぎと一緒に加熱するので、辛いだけでなく、玉ねぎの甘味も感じられます。
2品目は、「チキンのロースト」を作ります。
しっかりとマリネしたチキンと、玉ねぎ、じゃがいもを一緒にじっくりオーブンで焼くことで、お互いの風味が馴染み、シンプルながら美味しい味わいです。
3品目は「にんじんの蒸し煮」です。
にんじんに水分を加えず、にんじん自身の水分でハーブと蒸し煮にします。
にんじんその物の風味がしっかりと感じられるシンプルなメニューです。
4品目は、「いちじくのビネガー煮」を作ります。
いちじくをビネガー液でコトコト煮ます。
ほんのりビネガーが効いて、いちじくの風味が活きる味わいです。
アイスクリームやヨーグルト、クリームなどを添えれば、特別なドルチェの完成です♪
10月のBasicクラスは、「りんごのタルト」です。
焼き菓子の中でも、私も大好きなじっくり焼き込んだタルト。
まずは、基本のブリゼ生地を作り、タルトリングに敷き込みます。
中には、基本のクレームダマンドを。
基本のパーツを覚えれば、幅広く色々なタルトをお試しいただけると思います。
レッスンでは、この土台の上に、たっぷりのりんごを綺麗に並べて、オーブンへ。
じっくり焼き上げ、凝縮されたりんごと一緒になった土台。
全体がひとつとなり、とても美味しく仕上がります。
りんごの美味しい時期に、繰り返し作りたくなるようなレシピです。
10月のレッスンは、ハーブやスパイスを使ったサブレを4種類作ります。
甘さは程よく、ほんのり塩味も効いて、小腹がすいた時のおやつや、ワインなどのお酒にも合う味になっています。
1つ目は、「チーズとペッパーのサブレ」を作ります。旨味の強いパルミジャーノレッジャーノを使用し、黒胡椒を効かせた、サクサクのサブレです。
塩味と甘味のバランスが良く、ピリッとしたアクセントが効いて、手が止まらなくなる美味しさです。
2つ目は、「アニスとカカオのサブレ」です。
アニスシードの甘い香りと、カカオニブの風味と食感がよく合います。
薄く纏わせた粉糖も、ポイント。
口に入れた時のすっと感じる甘味が、甘さ控えめな生地をより際立たせます。
3つ目は、「グリーンペッパーのショートブレッド」です。
山椒の風味にも似た、爽やかな辛味のグリーンペッパーを混ぜ込んだ、大人味のショートブレッドです。
4つ目は「チーズとローズマリーのクッキー」です。
ローズマリーとチーズの間違いない組み合わせに、ナッツの食感とコクをプラス。
混ぜるだけの簡単クッキーです。
4種類のサブレを作ることができる、盛りだくさんのレッスンです。
ぜひご参加ください♪
※生地は、手で作るものと、フードプロセッサーを使って作るものとあります。ご了承の上、ご参加くださいますようお願い致します。
10月の料理教室は、秋が深まるこの季節にぴったりなメニューをご用意しました！
パスタは手打ちの生地で作る「ドライフルーツのトルテッリ」です。
ドライフルーツやチーズ、ほうれん草の詰め物にスパイスを効かせ、手打ちしたパスタ生地に詰めて成形します。
スパイスの香りがふわっと広がり、甘塩っぱい詰め物が美味しく、つい食べすぎてしまうパスタです。
合わせるソースは、基本の「ラグーソース」を作ります。
何度かレッスンでも登場しているラグーソースですが、丁寧に作ると、とても美味しく出来上がるソースです。
お家の定番レシピにして欲しいこのラグーソース。
まだ受けたことのない方は、ぜひ一度受けてみてくださいね♪
2品目は、「温野菜のアイオリソース」を作ります。
季節の温野菜に、にんにくを入れて、マヨネーズのように乳化して作るソースを添えます。
にんにくの風味が優しく残る作り方で作ります。
マヨネーズが苦手な私も、このソースは野菜が進みます！
乳化して作るソースの手順も、初めての方はぜひ一度挑戦してみていただけたらと思います。
3品目は、「りんごのクラフティ」を作ります。
涼しくなってくると、毎年りんごを使ったお菓子が作りたくなります。
お家でも気軽に作れる、簡単なレシピをご紹介します。
涼しくなり、食欲も増す秋。
レッスンで手作りしながら一緒に秋を感じましょう♪
入学金は不要ですので、一度ご希望のレッスンにご参加ください。ご予約いただく前に必ずこちらの内容をご確認頂きご了承の上ご参加ください。
繰り返し作りたいメニューを集めたBasicクラスと、お菓子作りの幅を広げ手作りを楽しむFanクラスを開催しています。お好きなメニューだけ受講可能です。
ご自宅でもお気軽に楽しんでいただけるようなイタリア家庭料理を作るレッスンです。全員で協力して作ります。レッスン後は、ランチとしてお召し上がりいただきます。
お菓子教室を中心に、イベントとしてパンや料理の教室も不定期に開催しています。手作りを体験し、楽しんでいただく工房です。一度ぜひご体験ください。
