Dish|ディッシュ|掛川市のお菓子と料理の教室|静岡県浜松市・磐田市・袋井市・菊川市

静岡県掛川市にある「お菓子」「イタリア家庭料理」の教室です。

10月のレッスン

  • お菓子
    Basicクラス

    ショーソン・オ・ポム

    速成折り込みパイ生地を作り、柔らかく炒めたりんごを包んで焼いたお菓子です。バターを包む手間がなく、短時間にできるパイ生地です。フイユタージュ・ラピッドの作り方を体験していただきます。

  • お菓子
    Funクラス

    和栗のモンブラン

    10月は、「和栗のモンブラン」を作ります。
    生栗から作るマロンクリームです。
    土台に、メープル味のフィナンシェを作り、生クリームをたっぷり絞ったら、モンブラン用の口金でマロンクリームを絞って仕上げます。
    生栗から作るので、栗の味が直に味わえるクリームとなります。
    栗の季節にぜひ挑戦していただきたいケーキです。
    (※写真はマロンペーストから作ったので、色合いなど、実際は多少異なります)

  • イタリア家庭料理

    手打ちタリオリーニ・きのことほうれん草のクリーム、ポルペッティーネのトマト煮、クレームブリュレ

    10月のお料理は、「タリオリーニ」という手打ちパスタを作ります。
    細く切った手打ちパスタに、3種のきのことほうれん草のクリームがよく絡みます。
    秋を感じられる組み合わせです。
    2品目は、「ポルペッティーネのトマト煮」を作ります。
    チーズやじゃがいも、ハーブが入った美味しい肉団子を、トマトソースで煮込みます。
    ドルチェは、「クレームブリュレ」です。
    濃厚なクリームを湯せん焼きし、仕上げに砂糖をバーナーで炙って焦がしたカラメルと一緒に召し上がっていただきます。

11月のレッスン

  • お菓子
    Basicクラス

    紅茶のババロア

    パータビスキュイに、有機アールグレイの茶葉から抽出した紅茶のババロアを合わせたお菓子です。別立て法のスポンジの作り方、ババロアの作り方、ゼラチンの扱い方を体験していただきます。

  • お菓子
    Funクラス

    木の実のキャラメルショコラタルト

    11月は、木の実のキャラメルショコラタルトを作ります。
    シュクレ生地に、キャラメルクリームとチョコレートを混ぜ込んだクレームダマンドを詰め、くるみとアーモンドをたっぷりのせてじっくり、カリッと焼いたタルトです。
    キャラメルの苦味とチョコレートの甘味、カリカリのナッツが美味しい組み合わせです。
    肌寒くなる時期に、暖かい飲み物と一緒にお召し上がりください。

  • イタリア家庭料理

    手打ちマッケローニ 、南イタリア風ラグーソース、サツマイモとマスカルポーネのサラダ、ボネ

    11月の料理教室は、パスタマシーンがなくても作ることができるショートパスタ、「マッケローニ 」を作ります。
    もちもちとした食感のパスタで、棒を使ってソースに絡みやすい形に仕上げます。
    合わせるソースは、「南イタリア風のラグーソース」。
    南イタリアのラグーソースは、お肉が大きめ。
    以前レッスンで作ったラグーソースとはまた一味違うソースとなっています。
    2品目は、「サツマイモとマスカルポーネのサラダ」を作ります。
    サツマイモをマスカルポーネチーズでまろやかなサラダに仕上げます。
    少し加えたドライトマトが味を引き立てます。
    3品目は、「ボネ」というチョコレート風味のプリンを作ります。
    マカロンの原形となったと言われているアマレッティを作り、砕いて入れます。
    アマレッティだけでもカリカリ美味しいおやつとなります。

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