静岡県掛川市にある「お菓子」「イタリア家庭料理」の教室です。
静岡県掛川市にある「お菓子」「イタリア家庭料理」の教室です。
パータジェノワーズに、生クリームと静岡県産いちごを合わせたケーキです。
誕生日やクリスマス、様々なイベントに作りたいお菓子です。共立法のスポンジ生地の作り方、ナッペのコツ、クリームの絞りを体験していただきます。
※ご希望で、クリスマスの飾りをひとつ付けることができます。
１２月は、クリスマスケーキにもぴったりな「フォレ・ノワール」というケーキを作ります。
レッスンでは、チョコレート入りのしっとり濃厚なスポンジを焼き、チョコレートクリームにキルシュを効かせたさくらんぼ、仕上げに生クリームの組み合わせで作ります。
割とどっしりした存在感のあるケーキは、チョコレートの味がしっかり感じられ、大人な雰囲気に仕上がります。
仕上げに、クリスマスの飾りを一つお選びいただけます。
１２月のイタリア家庭料理教室は、手打ちのパスタ「トルテッリーニ」を作ります。
トルテッリーニは、お肉やハム、チーズなどの詰め物を包んだパスタ。
イタリアのだし汁、「ブロード」をとり、スープパスタとして召し上がっていただきます。
クリスマスなど、家族が集まる日に作られることの多いメニューです。
野菜や肉からとったブロードから作るスープは、優しい味で、寒い冬にホッとする一品です。
２品目は、「手羽先ときのこのテリーヌ」を作ります。
ブロードで残った手羽先の肉と、きのこなどを、テリーヌに仕上げます。
ビネガーのきいたソースをかけて、見た目もおもてなしにぴったりな一品となります。
国産無農薬のレモンの香りがさわやかなバターケーキです。
全卵を泡立てていく作り方で、きめ細やかに仕上がります。レモンのグラスアローの食感と香りが美味しさを引き立たせてくれます。
共立て生地の泡立て方、生地の混ぜ方、仕上げのグラスアローなどを体験していただきます。
りんごを使ったシブーストを作ります。
ブリゼ生地に、ソテーしたりんごを１個分、アパレイユを詰めて焼きます。
その上に、カスタードクリームをメレンゲを合わせたシブーストクリームを乗せて仕上げます。
ソテーしたりんごの甘酸っぱさと、シブーストクリームの軽さが、ふわっと美味しいケーキです。
１月のレッスンでは、日本でも人気の高い「ニョッキ 」を作ります。
馴染のあるジャガイモを使ったニョッキ です。
手作りならではの、モチっと柔らかな食感のニョッキ は、チーズクリームと合わせて召し上がっていただきます。
２品目は、「バーニャカウダ」を作ります。
こちらも、最近は人気が高いメニューだと思います。
美味しいソースにつけながら、野菜がたくさん食べられるのも嬉しいです。
色とりどりの野菜を添えれば、パーティーなどにも大活躍なレシピです。（野菜は、仕入れ状況で、写真と変更することがあります）
３品目は、「カプネット」を作ります。日本のロールキャベツのようですが、煮るのではなく、オーブンで焼いてこんがりと仕上げます。
焼いたキャベツも美味しく、日本のロールキャベツとはまた違った美味しさです。
家庭のレシピとしてもおすすめです。
クリスマス特別レッスンとして、シュトレンを作ります。
シュトレンは、イーストを使って作る、発酵菓子です。
パンのようにこねすぎないよう注意して作ります。
ドライフルーツやナッツがたっぷりと入り、シュガーをたっぷりとまとった姿は、乳飲み子のキリストを表していると言われています。
手作りのシュトレンはまた格別な美味しさです。
一週間以上おくと、さらに美味しくなります。
クリスマスに向けて、シュトレン作りをぜひお楽しみください。
（発酵時間や焼き時間が長いので、お待ちいただける方、お願いいたします！）
クリスマス特別レッスンを開催致します。
リクエストの多かった、過去の人気メニュー、「ラザニア」を作ります。
（ラザニアは、過去のレシピと同じレシピとなります）
ラザニアの生地を手打ちで作り、ラグーソース、ホワイトソースと合わせて、何層にも重ねます。
少し手はかかりますが、できたてのラザニアは、とても美味しくて感動の１品です。
クリスマスやお正月など、人が集まるときにお出しすると、喜ばれること間違いなしです。
ラザニアで作ったホワイトソースを利用して、もう一品、「野菜のグラタン焼き」を作ります。
割とどんな野菜でも作ることができ、色々な野菜で作ると彩りよく、パーティーメニューにもぴったりです。
入学金は不要ですので、一度ご希望のレッスンにご参加ください。ご予約いただく前に必ずこちらの内容をご確認頂きご了承の上ご参加ください。
繰り返し作りたいメニューを集めたBasicクラスと、お菓子作りの幅を広げ手作りを楽しむFanクラスを開催しています。お好きなメニューだけ受講可能です。
ご自宅でもお気軽に楽しんでいただけるようなイタリア家庭料理を作るレッスンです。全員で協力して作ります。レッスン後は、ランチとしてお召し上がりいただきます。
お菓子教室を中心に、イベントとしてパンや料理の教室も不定期に開催しています。手作りを体験し、楽しんでいただく工房です。一度ぜひご体験ください。
