3月のBasicクラスは、「シャルロットケーキ」です。
基本となるビスキュイ・ア・ラ・キュイエールを作ります。
フィンガー状に絞って焼きますので、太さを揃えて、真っ直ぐ絞る練習にもなります。
中央には、基本のババロアを詰めます。手作りのババロアは、シンプルですが、それだけでも美味しく食べていただけると思います。
間にフランボワーズを挟み、トップにはいちごをたっぷり。
とても華やかで可愛らしいケーキに仕上がります。
誕生日や行事などに合わせて、ぜひ作ってみてください。
3月のFunクラスは、「ベリーのタルト」を作ります。
フランボワーズを埋め込んだクレームダマンドの土台に、ムースやクリームをたっぷり乗せたタルトです。
中央に乗せたムースは、フランボワーズの色鮮やかなムースです。
カットすると、華やかな切り口がお目見えです。
たっぷりのクレームシャンティに、フレッシュなイチゴを飾り付けて、艶々のナパージュで仕上げたら完成です。
ドーム状でボリュームのあるタルトです。
様々なパーツで組み立てるので、全体のバランスを考えて作りました。
華やかなケーキをぜひ一緒に手作りしましょう♪
3月のCookingレッスンは、「春の訪れを感じる食卓」と題し、4品作ります。
1品目は、「春野菜のミモザサラダ」です。
3月8日の『国際女性デー』に、イタリアでは、女性にミモザの花が贈られたりするそうです。
レッスンでは、春の訪れを感じるような色合いの、ミモザに見立てたサラダを作ります。
手作りのドレッシングで美味しく召し上がっていただきます。
2品目は、「手打ちのストラッシナーティとラグーソース」です。
引きずったという意味のストラッシナーティ。
パスタマシーンを使わずに、テーブルナイフで作れるところも魅力。
慣れるととても楽しい作業ですよ。
南イタリア風の、大きめの肉のラグーソースと合わせます。
パスタによく絡んで生パスタの美味しさをよく感じていただけると思います。
3品目は、「新玉ねぎのカルツォーネ」です。
たっぷりの玉ねぎと、ドライフルーツ、ナッツの独特な風味のフィリングを包みます。
ワインにも合うような、ほんのり甘くて、おやつにもなるような。
クセになる甘塩っぱい味です。
4品目は、「カッサータ」です。
リコッタチーズやドライフルーツ入りのアイスクリームのようなドルチェです。
簡単で、柑橘のドライフルーツがふんわり香る、食後に嬉しいドルチェです。
少しずつ暖かくなってくる頃に、春を感じる食卓を一緒に囲みましょう♪
4月のBasicクラスは、「いちごのタルトレット」です。
基本のシュクレ生地を作り、クレームダマンドをつめて焼き上げます。
シュクレ生地は、クッキーとして焼くこともできます。
それだけでも、とても美味しい生地です。
生地の敷き込み方なども体験していただけます。
小さく焼いたタルトレットに、基本のカスタードクリームと、いちごを飾って、クリームを絞ると、とても可愛らしい仕上がりとなります。
シンプルで定番の組み合わせですが、いろいろなタルトへとアレンジできる、一度は作ってみていただきたいレシピです。
4月のFunクラスは、「クッキーシュー」を作ります。
基本のシュー生地に、ザクッとしたクッキー生地を乗せて焼き上げます。
シュー生地は何度かレッスンでも登場していますが、繰り返し作ることによって、生地の状態など掴めてきます。
混ぜるのは大変かもしれませんが、オーブンの中で膨らんでいく姿は、何度作っていても見飽きません。
中に詰めるクリームは、ミルクティー味のディプロマットクリームを作ります。
しっかりとしているけれど、とろんとした口当たりの滑らかなクリームです。
混ぜ合わせ方など、丁寧に進めていきます。
焼き立ては、クッキー生地のザクッとした食感が楽しめます。
徐々にしっとりとしてくる感じも美味しいですが、クッキーシューならではの食感を楽しんでください♪
新しい年度の始まり。
手打ちパスタ作りに挑戦してみませんか?
ちょっと変わったサルディーニャ州のパスタ「クルルジョネス」に挑戦です。
麦の穂の形をしている、閉じ目が綺麗なパスタ。
見るからに難しそうな予感がする方も多いと思いますが、順序よく摘んでいくと、意外と綺麗な模様が浮かび上がります。
詰め物は、定番のじゃがいもとチーズ、ミントを合わせて作ります。
トマトソースやジェノベーゼソースとも合いますが、私のおすすめなシンプルな食べ方、オリーブオイルとチーズでお召し上がりいただきます。
なかなか家では挑戦しにくいパスタだと思いますので、ぜひみんなで楽しみながら体験してみましょう♪
前菜には、「新玉ねぎのパンナコッタ」に、「クレソンのサラダ」を添えます。
簡単ですが、滑らかで美味しいお食事系パンナコッタです。
そして、鶏肉にハーブやピスタチオなど巻き込んだ「鶏肉のインボルディーニ」パリッとオーブン任せで焼き上げます。
グリンピースのシンプルな付け合わせとともにお召し上がりください。
ドルチェは、「焼きプリン」を作ります。
平らにさっと焼き上げた、素朴な味わいです。
本格的に暑くなる前に、手打ちパスタを楽しんでおきましょう!
入学金は不要ですので、一度ご希望のレッスンにご参加ください。ご予約いただく前に必ずこちらの内容をご確認頂きご了承の上ご参加ください。
繰り返し作りたいメニューを集めたBasicクラスと、お菓子作りの幅を広げ手作りを楽しむFanクラスを開催しています。お好きなメニューだけ受講可能です。
ご自宅でもお気軽に楽しんでいただけるようなイタリア家庭料理を作るレッスンです。全員で協力して作ります。レッスン後は、ランチとしてお召し上がりいただきます。
お菓子教室を中心に、イベントとしてパンや料理の教室も不定期に開催しています。手作りを体験し、楽しんでいただく工房です。一度ぜひご体験ください。