静岡県掛川市にある「お菓子」「イタリア家庭料理」の教室です。
静岡県掛川市にある「お菓子」「イタリア家庭料理」の教室です。
速成折り込みパイ生地を作り、柔らかく炒めたりんごを包んで焼いたお菓子です。バターを包む手間がなく、短時間にできるパイ生地です。フイユタージュ・ラピッドの作り方を体験していただきます。
１０月は、「和栗のモンブラン」を作ります。
生栗から作るマロンクリームです。
土台に、メープル味のフィナンシェを作り、生クリームをたっぷり絞ったら、モンブラン用の口金でマロンクリームを絞って仕上げます。
生栗から作るので、栗の味が直に味わえるクリームとなります。
栗の季節にぜひ挑戦していただきたいケーキです。
（※写真はマロンペーストから作ったので、色合いなど、実際は多少異なります）
１０月のお料理は、「タリオリーニ」という手打ちパスタを作ります。
細く切った手打ちパスタに、３種のきのことほうれん草のクリームがよく絡みます。
秋を感じられる組み合わせです。
２品目は、「ポルペッティーネのトマト煮」を作ります。
チーズやじゃがいも、ハーブが入った美味しい肉団子を、トマトソースで煮込みます。
ドルチェは、「クレームブリュレ」です。
濃厚なクリームを湯せん焼きし、仕上げに砂糖をバーナーで炙って焦がしたカラメルと一緒に召し上がっていただきます。
11月は、木の実のキャラメルショコラタルトを作ります。
シュクレ生地に、キャラメルクリームとチョコレートを混ぜ込んだクレームダマンドを詰め、くるみとアーモンドをたっぷりのせてじっくり、カリッと焼いたタルトです。
キャラメルの苦味とチョコレートの甘味、カリカリのナッツが美味しい組み合わせです。
肌寒くなる時期に、暖かい飲み物と一緒にお召し上がりください。
11月の料理教室は、パスタマシーンがなくても作ることができるショートパスタ、「マッケローニ 」を作ります。
もちもちとした食感のパスタで、棒を使ってソースに絡みやすい形に仕上げます。
合わせるソースは、「南イタリア風のラグーソース」。
南イタリアのラグーソースは、お肉が大きめ。
以前レッスンで作ったラグーソースとはまた一味違うソースとなっています。
２品目は、「サツマイモとマスカルポーネのサラダ」を作ります。
サツマイモをマスカルポーネチーズでまろやかなサラダに仕上げます。
少し加えたドライトマトが味を引き立てます。
３品目は、「ボネ」というチョコレート風味のプリンを作ります。
マカロンの原形となったと言われているアマレッティを作り、砕いて入れます。
アマレッティだけでもカリカリ美味しいおやつとなります。
入学金は不要ですので、一度ご希望のレッスンにご参加ください。ご予約いただく前に必ずこちらの内容をご確認頂きご了承の上ご参加ください。
繰り返し作りたいメニューを集めたBasicクラスと、お菓子作りの幅を広げ手作りを楽しむFanクラスを開催しています。お好きなメニューだけ受講可能です。
ご自宅でもお気軽に楽しんでいただけるようなイタリア家庭料理を作るレッスンです。全員で協力して作ります。レッスン後は、ランチとしてお召し上がりいただきます。
お菓子教室を中心に、イベントとしてパンや料理の教室も不定期に開催しています。手作りを体験し、楽しんでいただく工房です。一度ぜひご体験ください。
