Dish|ディッシュ|掛川市のお菓子と料理の教室|静岡県浜松市・磐田市・袋井市・菊川市

静岡県掛川市にある「お菓子」「イタリア家庭料理」の教室です。

12月のレッスン

  • お菓子
    Basicクラス

    フランクフルタークランツ

    12月のBasicクラスは、「フランクフルタークランツ」です。
    王冠に似せたドイツの伝統菓子を、家庭でも楽しめるレシピに仕上げました。
    スポンジ生地をリング状に焼き、なるべく作りやすい配合でバタークリームを作ります。
    このバタークリームは、濃厚ですが、軽い口当たりのスポンジととても相性が良いです。
    フランボワーズジャムも一緒にサンドし、切った時の切り口の可愛らしさと、食べた時の味のアクセントをプラス。
    仕上げはカリカリのアーモンドクラックランをたっぷりまぶし、粉糖で真っ白に。
    雪が降り積もったリースのようで、クリスマスをイメージするような仕上がりです。
    シンプルな姿ですが、存在感があり、冬に美味しく味わえるケーキです。

  • お菓子
    Funクラス

    シュトレンショコラ

    いよいよ1年を締め括る12月が近づいてきました。
    忙しい中でも、クリスマスや年末は、美味しいものを手作りして楽しみたいものです。
    毎年シュトレンは、販売用に作ってきましたが、今年は、レッスンで皆さんと一緒に作ることができたらとご用意しました。

    「シュトレンショコラ」チョコレート味のシュトレンです。
    クリスマスを楽しみにしながら、少しずつ食べる発酵菓子です。

    手間をかけて準備をしたドライフルーツやナッツなどをたっぷりと使い、チョコレートを混ぜ込んだ生地に合わせます。
    どっしりとしたシュトレンに、甜菜糖の粉末糖を使い、優しい甘味で仕上げます。

    日を追うごとに味が馴染み、美味しさが増すシュトレン。
    クリスマス前の早めの時期から年末にかけてレッスンを予定しております。
    少しずつ切り分けながら、お召し上がりください。

    ※以下ご注意ください※
    ●いつものレッスンより時間がかかるかもしれません。
    3時間弱を予定しております。
    余裕を持ってご予定をお立てください。

    ●たっぷりの具材や甜菜糖を使用しますので、いつもよりレッスン代金を値上げしております。ご了承ください。

  • イタリア家庭料理

    ほうれん草とリコッタチーズのカネロニ、タリアータ、
    トルタアルチョコラータ

    12月のCookingレッスンは、クリスマスや年末年始におすすめなメニューをご用意しました。

    特別な日には、やはり手打ちパスタで少し手間をかけてご馳走を作りたいものです。
    「ほうれん草とリコッタチーズのカネロニ」薄く伸ばして筒状に巻いたカネロニを作ります。
    中には、定番の私も大好きな組み合わせ、ほうれん草とリコッタチーズの詰め物を詰めます。
    丁寧に作ったベシャメルソースと一緒にオーブン焼きに。
    グツグツと焼き上がった姿を見ると、みんな大喜び。
    寒い冬だからこそ美味しく味わえるメニューです。

    2品目は、「タリアータ」イタリアトスカーナ州の郷土料理です。
    パーティーにも喜ばれそうな見た目ですが、意外と簡単な一品。
    『切る=タリアータ』が語源の料理で、サラダとパルミジャーノレッジャーノを添えます。
    シンプルに美味しい料理です。

    3品目は、「トルタアルチョコラータ」簡単なチョコレートケーキを作ります。
    さっと作った割に、チョコレートを味わえる美味しいケーキです。

    手作りの美味しい料理をぜひ一緒に味わいましょう♪

    ※以下、ご注意ください※
    ●材料の都合上、いつもよりレッスン代金を値上げしております。ご了承ください。

1月のレッスン

  • お菓子
    Basicクラス

    レモンケーキ

    1月のBasicクラスは、「レモンケーキ」を作ります。
    レモン型で作る、ころんと可愛らしいケーキです。
    生地は、全卵をジェノワーズのように泡立てる方法で作ります。
    とてもきめ細やかな生地ですが、サワークリームが入り、よく冷やしても美味しいしっとりとした仕上がりです。
    レモンをたっぷりと混ぜ込んだ甘酸っぱい生地に、半分はレモンのグラスアローでさらにしっかりレモンを味わえる仕上がりに。
    もう半分は、ホワイトチョコレートでコーティングし、甘酸っぱさに優しい甘味のチョコレートがまた違った味わいで楽しめます。
    国産のレモンが増えてくるこの時期に、ぜひ作ってプレゼントしてみてください。

  • お菓子
    Funクラス

    りんごとキャラメルのケーキ

    1月のレッスンは、「りんごとキャラメルのケーキ」を作ります。

    りんごをさっと甘煮にし、一部はピューレにしてムース風に。
    型から外す時に、わぁっと歓声が上がりそうな表面の模様は、残りのりんごを綺麗に並べて、見た目も美しく仕上げていきます。

    りんごと重ねるのは、キャラメルのクリーム。
    ほろ苦なキャラメルクリームが、りんごとの相性も良く、甘すぎない大人のケーキに仕上がります。

    表面はナパージュで綺麗に仕上げましょう。
    キラキラとした仕上がりで、りんごの模様が引き立ちます。

    新年第一弾のケーキは、こんな優しい雰囲気のケーキを。
    新しい一年も、参加してくださる皆さんと、一緒に手作りケーキを楽しめたら嬉しいです。
    ぜひご参加ください♪

    ※お持ち帰り時は、カットはせずにお持ち帰りいただきますことをご了承ください。

  • イタリア家庭料理

    搾りたてオリーブオイルを味わう会

    新年のお料理レッスンは、『搾りたてオリーブオイル(Novello ノヴェッロ)を味わう会』と題して、2021年秋に収穫・搾りたてのオリーブオイルを使用したレッスンを開催します。

    12月にイタリアから空輸便で届いたばかりのオリーブオイルは、ノンフィルターで果実味たっぷり。

    ポリフェノールが多く含まれた、濃い青味が特徴の、今の時期だけしか味わえない搾りたてオリーブオイルです。

    料理はできるだけシンプルに、オリーブオイルが料理の味を引き立てます。

    イタリアで自社栽培されたオリーブを、収穫、搾油まで、とても丁寧に作られた2種類のオリーブオイルをご用意します。

    レッスンで使用したオリーブオイルの販売もご用意しておりますので、ぜひお家でも楽しんでいただければと思います。


    メニューは、私も大好きなトスカーナ州の「リボッリータ」
    野菜や豆がたっぷりのスープとパンを一緒にコトコト煮込みます。
    美味しいオリーブオイルをかければ、家庭的な味ながらまさに御馳走。

    そして、搾りたてオリーブオイルを味わうと言えば、「フェントゥッタ」
    焼いたパンにたっぷりの搾りたてオリーブオイルをかけて旬を味わいましょう。
    トマトのマリネや茹でた豆を添えて。
    塩にオリーブオイル、それだけで味が引き立ちます。

    ご家庭でも作りやすい「ブロッコリーのパスタ」もご紹介。
    クタクタに煮たブロッコリーに、オリーブオイル。
    オリーブオイルがまさに調味料として美味しさを引き立たせてくれます。

    さっぱりとしたシンプルな「魚介のカルパッチョ」や、簡単「リコッタチーズクリーム」にも、搾りたてオリーブオイルをかけて味わってみましょう!
    素材を引き立たせる、自然の恵みのパワーをお楽しみください。


    ※以下、必ずご一読いただきご予約をお願い致します※
    ●イタリアの搾りたてオリーブオイルをたっぷりと使用します。材料の都合上、いつもよりレッスン代金を値上げしております。ご了承ください。
    ●魚介や豆、野菜類は、その時の仕入れで写真とは種類を変更させていただきます。ご了承ください。アレルギー等ある方は、事前にご連絡をお願い致します。

EVENT

  • 【12月】12月クリスマス特別レッスン「いちごのショートケーキ」

    旧Basicクラスでも毎年人気のあった、定番のショートケーキ。

    クリスマスに特別レッスンで再登場です!

    何度作っても、やはり喜ばれる特別な存在。
    真っ白なクリームに、真っ赤ないちご。
    シンプルに可愛く美味しいショートケーキです。

    今年は手作りのクリスマスケーキに挑戦したい方、ナッペの練習をしたい方、美味しいものが食べたい方、ぜひぜひご参加ください♪

    ※以下、ご注意ください※
    ●ケーキをのせるトレー(丈夫な厚紙にアルミホイルを巻くだけでも大丈夫です。)をご用意ください。
    ●高さが10cmくらいの深めの箱やタッパーをご用意ください。

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