Dish|ディッシュ|掛川市のお菓子と料理の教室|静岡県浜松市・磐田市・袋井市・菊川市

静岡県掛川市にある「お菓子」「イタリア家庭料理」の教室です。

12月のレッスン

  • お菓子
    Basicクラス

    ショートケーキ

    パータジェノワーズに、生クリームと静岡県産いちごを合わせたケーキです。
    誕生日やクリスマス、様々なイベントに作りたいお菓子です。共立法のスポンジ生地の作り方、ナッペのコツ、クリームの絞りを体験していただきます。
    ※ご希望で、クリスマスの飾りをひとつ付けることができます。

  • お菓子
    Funクラス

    フォレ・ノワール

    12月は、クリスマスケーキにもぴったりな「フォレ・ノワール」というケーキを作ります。
    レッスンでは、チョコレート入りのしっとり濃厚なスポンジを焼き、チョコレートクリームにキルシュを効かせたさくらんぼ、仕上げに生クリームの組み合わせで作ります。
    割とどっしりした存在感のあるケーキは、チョコレートの味がしっかり感じられ、大人な雰囲気に仕上がります。
    仕上げに、クリスマスの飾りを一つお選びいただけます。

  • イタリア家庭料理

    トルテッリーニ・イン・ブロード、手羽先ときのこのテリーヌ

    12月のイタリア家庭料理教室は、手打ちのパスタ「トルテッリーニ」を作ります。
    トルテッリーニは、お肉やハム、チーズなどの詰め物を包んだパスタ。
    イタリアのだし汁、「ブロード」をとり、スープパスタとして召し上がっていただきます。
    クリスマスなど、家族が集まる日に作られることの多いメニューです。
    野菜や肉からとったブロードから作るスープは、優しい味で、寒い冬にホッとする一品です。
    2品目は、「手羽先ときのこのテリーヌ」を作ります。
    ブロードで残った手羽先の肉と、きのこなどを、テリーヌに仕上げます。
    ビネガーのきいたソースをかけて、見た目もおもてなしにぴったりな一品となります。

1月のレッスン

  • お菓子
    Basicクラス

    ガトーウィークエンド

    国産無農薬のレモンの香りがさわやかなバターケーキです。
    全卵を泡立てていく作り方で、きめ細やかに仕上がります。レモンのグラスアローの食感と香りが美味しさを引き立たせてくれます。
    共立て生地の泡立て方、生地の混ぜ方、仕上げのグラスアローなどを体験していただきます。

  • お菓子
    Funクラス

    りんごのシブースト

    りんごを使ったシブーストを作ります。
    ブリゼ生地に、ソテーしたりんごを1個分、アパレイユを詰めて焼きます。
    その上に、カスタードクリームをメレンゲを合わせたシブーストクリームを乗せて仕上げます。
    ソテーしたりんごの甘酸っぱさと、シブーストクリームの軽さが、ふわっと美味しいケーキです。

  • イタリア家庭料理

    ニョッキ チーズクリーム/バーニャカウダ/カプネット

    1月のレッスンでは、日本でも人気の高い「ニョッキ 」を作ります。
    馴染のあるジャガイモを使ったニョッキ です。
    手作りならではの、モチっと柔らかな食感のニョッキ は、チーズクリームと合わせて召し上がっていただきます。
    2品目は、「バーニャカウダ」を作ります。
    こちらも、最近は人気が高いメニューだと思います。
    美味しいソースにつけながら、野菜がたくさん食べられるのも嬉しいです。
    色とりどりの野菜を添えれば、パーティーなどにも大活躍なレシピです。(野菜は、仕入れ状況で、写真と変更することがあります)
    3品目は、「カプネット」を作ります。日本のロールキャベツのようですが、煮るのではなく、オーブンで焼いてこんがりと仕上げます。
    焼いたキャベツも美味しく、日本のロールキャベツとはまた違った美味しさです。
    家庭のレシピとしてもおすすめです。

EVENT

  • 【12月】12月クリスマス特別レッスン「シュトレン」

    クリスマス特別レッスンとして、シュトレンを作ります。
    シュトレンは、イーストを使って作る、発酵菓子です。
    パンのようにこねすぎないよう注意して作ります。
    ドライフルーツやナッツがたっぷりと入り、シュガーをたっぷりとまとった姿は、乳飲み子のキリストを表していると言われています。
    手作りのシュトレンはまた格別な美味しさです。
    一週間以上おくと、さらに美味しくなります。
    クリスマスに向けて、シュトレン作りをぜひお楽しみください。
    (発酵時間や焼き時間が長いので、お待ちいただける方、お願いいたします!)

  • 【12月】12月クリスマス特別レッスン「ラザニアと野菜のグラタン焼き」

    クリスマス特別レッスンを開催致します。
    リクエストの多かった、過去の人気メニュー、「ラザニア」を作ります。
    (ラザニアは、過去のレシピと同じレシピとなります)
    ラザニアの生地を手打ちで作り、ラグーソース、ホワイトソースと合わせて、何層にも重ねます。
    少し手はかかりますが、できたてのラザニアは、とても美味しくて感動の1品です。
    クリスマスやお正月など、人が集まるときにお出しすると、喜ばれること間違いなしです。
    ラザニアで作ったホワイトソースを利用して、もう一品、「野菜のグラタン焼き」を作ります。
    割とどんな野菜でも作ることができ、色々な野菜で作ると彩りよく、パーティーメニューにもぴったりです。

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