静岡県掛川市にある「お菓子」「イタリア家庭料理」の教室です。
静岡県掛川市にある「お菓子」「イタリア家庭料理」の教室です。
チョコレートをたっぷりと使用した焼き菓子です。定番のお菓子ですが、チョコレートの風味を損なわないように焼き上げます。チョコレートの扱い方、メレンゲの泡立て方、生地の混ぜ方などを体験していただきます。
２月のFunクラスは、「タルトショコラ」を作ります。
ココア入りのシュクレ生地を敷き込み、チョコレートのフィリングを入れてさっと焼きあげます。
アーモンドのプラリネを入れ、仕上げにもプラリネペーストを加えます。
食べると、口溶け良いチョコレート生地に、プラリネの香りが広がります。
２月の料理教室、１品目は、「ラグービアンコ」を作ります。
何度かレッスンでも作っているラグーソース。
今回は、ラム肉を使って、トマトの入らない、白いソースに仕上げます。
チーズやハーブが入り、まろやかなソースに仕上がります。（パスタは手打ちパスタではありません）
２品目は、「アランチーニ」を作ります。
小さなオレンジという意味のアランチーニは、コロコロとした見た目も可愛らしい揚げ物です。
色々なタイプがあるようですが、レッスンでは、チーズに和えたお米で、トマトや豚肉を煮詰めたもの、モッツァレラチーズなどを包み、衣をつけて揚げます。
少し手間はかかりますが、揚げたての美味しいアランチーニをぜひお召し上がりください。
３品目は、「マチェドニア」です。季節の果物を、シロップに浸けた簡単デザートです。
レッスンではノンアルコールで作りますが、お好みで白ワインや洋酒を一緒に加えてもより美味しくなります。
3月は、フレッシュないちごのタルトを作ります。
アーモンド入りのシュクレ生地に、クレームフランジパーヌ、フランボワーズジャム、クレームパティシエール、クレームシャンティ、ベーシックだけど間違いのない、贅沢な組み合わせです。
いちごをのせれば、春らしく可愛らしいタルトの出来上がりです。
◎いちごは、仕入れ状況により大きさが変わりますので、写真とイメージが変わる場合もございます。ご了承ください。
◎アレルギーのある方はお問い合わせください。
3月は、手打ちパスタ「ファルファッレ」を作ります。
日本でもお馴染み、蝶の形をした可愛らしいショートパスタです。
合わせるソースは、そら豆とペコリーノチーズ（羊の乳が原料のチーズ）を組み合わせたシンプルな味付けです。
２品目は、ポルケッタという、数種のハーブで味付けした豚肉を巻いて焼いたローストポークです。
付け合わせに、ローズマリー風味のポテトを添えます。
３品目は、カンノーロというシチリアのお菓子です。
筒のように成形して揚げた生地に、リコッタチーズベースのクリームをつめて仕上げます。
見た目は可愛らしいですが、爽やかなクリームが美味しく、食べ過ぎに注意です！
バレンタイン向けの、プチギフト３種を作ります。
「チョコレートのフィナンシェ」は、ココア入りのフィナンシェ生地に、チョコレートとフランボワーズジャムを絞ったお菓子です。
「ハートのネージュ」は、さくほろっとした食感が美味しい、ハート型の可愛らしいクッキーです。
「バトンマレショー」は、あわ立てたメレンゲに、アーモンドパウダーを中心に混ぜ込んだ生地を作り、棒状に焼き、チョコレートのガナッシュを挟んだお菓子です。
日持ちのする焼き菓子は、バレンタインなどのプレゼントにも喜ばれます。
入学金は不要ですので、一度ご希望のレッスンにご参加ください。ご予約いただく前に必ずこちらの内容をご確認頂きご了承の上ご参加ください。
繰り返し作りたいメニューを集めたBasicクラスと、お菓子作りの幅を広げ手作りを楽しむFanクラスを開催しています。お好きなメニューだけ受講可能です。
ご自宅でもお気軽に楽しんでいただけるようなイタリア家庭料理を作るレッスンです。全員で協力して作ります。レッスン後は、ランチとしてお召し上がりいただきます。
お菓子教室を中心に、イベントとしてパンや料理の教室も不定期に開催しています。手作りを体験し、楽しんでいただく工房です。一度ぜひご体験ください。
