静岡県掛川市にある「お菓子」「イタリア家庭料理」の教室です。
静岡県掛川市にある「お菓子」「イタリア家庭料理」の教室です。
チョコレートをたっぷりと使用した焼き菓子です。定番のお菓子ですが、チョコレートの風味を損なわないように焼き上げます。チョコレートの扱い方、メレンゲの泡立て方、生地の混ぜ方などを体験していただきます。
2月のFunクラスは、「ケーク・ルージュ」を作ります。
レッスンでも何度か登場する組み合わせ、フランボワーズとホワイトチョコをアーモンド入りのケーク生地に混ぜ込みます。
フランボワーズは、ジャムにしてさっと混ぜ込み、さらに焼きあがったケーキにもジャムを塗ることで、ほんのり赤い色が、洋酒の効いたグラスアローから透き通って見えます。
スリムパウンド型で、スタイリッシュに。
ホワイトチョコのまろやかな甘さの中にも、洋酒やフランボワーズが効いた、大人っぽい雰囲気のケーキです。
2月の料理教室、１品目は、「ほうれん草のタリアテッレ」を作り、「ポルチーニ茸のクリームソース」と合わせます。
ほうれん草をピューレにして練りこんだパスタは、とても色鮮やかに仕上がります。
レッスンでも何度か登場している、お馴染みにタリアテッレは、クリームソースとも相性抜群。
乾燥ポルチーニ茸を使って、簡単にコクのあるクリームソースに仕上げます。
２品目は、「豚肉とジャガイモの煮込み」を作ります。下味を馴染ませた豚肉とジャガイモを、ハーブとワインでじっくり煮込みます。
じっくり火を通した豚肉と、肉の旨味が染み込んだジャガイモが美味しい1品です。
3品目は、「クレームショコラ」を作ります。
シンプルなチョコレートのクリームに、クリームやフランボワーズなどを飾り付けて。
簡単だけど、食事の最後に嬉しいドルチェです。
3月のFunクラスは、ピスタチオのフレジェを作ります。
ダックワーズ生地に挟むのは、カスタードクリームに、バターを混ぜ込んだ濃厚なクリーム。
ピスタチオペーストを合わせてほんのりグリーンに色付きます。
そこに、フレッシュないちごをたっぷり。断面にいちごが見え、可愛らしい印象になるだけでなく、いちごでクリームがさっぱりと食べられてしまうケーキとなります。
春らしく、可愛らしい仕上がりです。
少しずつ春の訪れを感じられる3月は、レッスンメニューも春色な仕上がりです。
1品目は、手打ちのショートパスタ、オレッキエッテを作ります。
パスタマシーンを使わずに作ることができるパスタは、少しコツのいるパスタなので、作るのがとても楽しいパスタです。
以前に作った方も、もう一度楽しめるパスタだと思います。
合わせるソースは、菜の花のペーストとあさりの組み合わせです。
モチモチした食感のオレッキエッテと良く絡み、相性は抜群です。
2品目は、青魚のベッカフィーコです。
青魚に、詰め物を巻いてオーブンで焼いたシチリアの料理です。
松の実やレーズンの入った詰め物が青魚とよく合い、簡単ですが見栄えも良い一品です。
3品目は、ミモザケーキを作ります。
3/8国際女性デーの象徴の花、ミモザを見立てたケーキです。
レッスンでは旬のいちごを中に仕込んで、カットした時に歓声が上がりそうな、可愛らしいケーキに仕上げたいと思います。
2月と言えばバレンタイン。
どんなお菓子を作ろうか迷う方も多いと思います。
通常のBasicクラスとFunクラスのお菓子に加え、Eventレッスンとして、小さな舟形のタルトレット、「バルケットショコラ」を作ります。
基本のパータシュクレとクレームダマンドに、マロンクリームやガナッシュを絞って、お好みでナッツやドライフルーツなどもトッピングします。
さらに上からコーティングチョコレートで覆って仕上げます。
コーティングしたチョコレートに浮かび上がる形が美しいタルトレットです。
小さなタルトレットは、切り分ける必要もありませんから、プレゼントにも最適です。
バレンタインにもぜひプレゼントしてみてください。
入学金は不要ですので、一度ご希望のレッスンにご参加ください。ご予約いただく前に必ずこちらの内容をご確認頂きご了承の上ご参加ください。
繰り返し作りたいメニューを集めたBasicクラスと、お菓子作りの幅を広げ手作りを楽しむFanクラスを開催しています。お好きなメニューだけ受講可能です。
ご自宅でもお気軽に楽しんでいただけるようなイタリア家庭料理を作るレッスンです。全員で協力して作ります。レッスン後は、ランチとしてお召し上がりいただきます。
お菓子教室を中心に、イベントとしてパンや料理の教室も不定期に開催しています。手作りを体験し、楽しんでいただく工房です。一度ぜひご体験ください。
