静岡県掛川市にある「お菓子」「イタリア家庭料理」の教室です。
静岡県掛川市にある「お菓子」「イタリア家庭料理」の教室です。
基本的なバターケーキに、ドライフルーツとナッツをたっぷり入れたお菓子です。
焼成後に、洋酒のシロップを浸み込ませ、アプリコットジャムを塗ります。
丁寧に作ることで、しっとりきめ細やかに仕上がります。
バターケーキの作り方、生地の混ぜ方を体験していただきます。
９月のFunクラスは、「りんごのガトーバスク」を作ります。
ガトーバスクは、バスク地方に伝わる地方菓子。
外はさっくり焼き上がりますが、中は柔らか、ソフトなクッキーと言った食感です。
間には、ブラックチェリーのジャムや、クレームパティシエール（カスタードクリーム）が詰められているものなどがありますが、レッスンでは、クレームパティシエール、アーモンドクリーム、柔らかく煮たりんごのコンポートを入れて焼き上げます。
よく冷やすと、りんごとカスタード、バスク生地が一体となって美味しいです。
９月のお料理レッスン。１品目は、手打ちパスタ「タリアテッレ」を、「ポルチーニ茸のラグーソース」と合わせます。
ラグーソースと言えば、タリアテッレですが、クリーム系やトマトソースとも相性のいいタリアテッレは、手打ちパスタの中でも１度は作ってみたいパスタの一つです。
ひき肉を使ったラグーソースは、ポルチーニ茸を加えたアレンジ版。
ポルチーニ茸でより深みのある味に仕上がります。
２品目は、イタリアの前菜の定番、「ペペロナータ」を作ります。
焼いたパプリカは甘みが増し、マリネしてしっかり冷やすと、いくらでも食べてしまいそうな美味しさです。
イチジクと生ハムを添えたサラダを一緒に。
３品目は、「モンテビアンコ」というドルチェを作ります。
マロンクリームを冷やし固め、クリームをかけた簡単ドルチェ。
白い山をイメージして盛りつけます。
◎材料は、仕入れ状況により、変更する場合がございますのでご了承ください。
速成折り込みパイ生地を作り、柔らかく炒めたりんごを包んで焼いたお菓子です。バターを包む手間がなく、短時間にできるパイ生地です。フイユタージュ・ラピッドの作り方を体験していただきます。
10月のFunクラスでは、マロンとチョコレートのプティガトーを作ります。
ヘーゼルナッツパウダー入りのビスキュイに、チョコレートのクリーム、栗の渋皮煮、マロンのババロアを組み合わせます。
仕上げに、ナッツや栗、ドライフルーツなどを飾り、深まる秋を表現します。
10月のお料理教室は、「ジェノベーゼナポレターナ」を作ります。
ナポリ地方でジェノベーゼと言えば、玉ねぎとお肉をじっくり煮込んだお料理のことを言います。
たっぷりの玉ねぎの上で煮込んだ柔らかい豚肉と、肉のエキスを吸った玉ねぎが美味しい１品です。
レッスンでは、手打ちパスタを作り、パスタに絡めて召し上がっていただきます。
２品目は、「里芋とゴルゴンゾーラのグラタン風」です。
ねっとりした里芋と相性の良いゴルゴンゾーラの組み合わせです。
とっても簡単にできてしまう１品です。
３品目は「りんごのキャラメリゼ バルサミコソース」です。
りんごをキャラメルゼし、バルサミコ酢を加えたソースと一緒に召し上がっていただきます。
入学金は不要ですので、一度ご希望のレッスンにご参加ください。ご予約いただく前に必ずこちらの内容をご確認頂きご了承の上ご参加ください。
繰り返し作りたいメニューを集めたBasicクラスと、お菓子作りの幅を広げ手作りを楽しむFanクラスを開催しています。お好きなメニューだけ受講可能です。
ご自宅でもお気軽に楽しんでいただけるようなイタリア家庭料理を作るレッスンです。全員で協力して作ります。レッスン後は、ランチとしてお召し上がりいただきます。
お菓子教室を中心に、イベントとしてパンや料理の教室も不定期に開催しています。手作りを体験し、楽しんでいただく工房です。一度ぜひご体験ください。
