Dish|ディッシュ|掛川市のお菓子と料理の教室|静岡県浜松市・磐田市・袋井市・菊川市

静岡県掛川市にある「お菓子」「イタリア家庭料理」の教室です。

6月のレッスン

  • お菓子
    Basicクラス

    シュークリーム

    しっかりと焼き上げたシュー生地に、バニラビーンズの入ったクレーム・レジェールをたっぷり詰めたシュークリームです。シュー生地の作り方、絞り方、焼き方、クレーム・レジェールの作り方などを体験していただけます。

  • お菓子
    Funクラス

    バナナのタルト

    6月は、バナナがたっぷり入ったタルトを作ります。
    ココア入りのシュクレ生地に、ソテーしたバナナとチョコレート、クレームダマンドを詰めて焼きます。
    さらに、バナナのクリームをたっぷりと絞って仕上げます。
    バナナを凝縮させて混ぜ込んだ、ムースのような食感の、美味しいクリームとなりました。
    身近なフルーツのバナナが、美味しいケーキに変身です!

  • イタリア家庭料理

    手打ちリガトーニのアマトリチャーナ、パンツァネッラ風サラダ、 ブルーベリーのパンナコッタ

    6月は、手打ちパスタ「リガトーニ」を作ります。
    大きめの穴のあいた筒状のショートパスタです。
    表面に線が入っているため、ソースがよく絡みます。
    割とどんなソースとも相性が良いパスタです。
    レッスンでは、アマトリチャーナソースに合わせます。
    豚の頬肉の塩漬けのグアンチャーレで作られるアマトリチャーナ ですが、家庭でも作りやすいベーコンで代用します。
    ベーコンとトマトの味が引き出されたソースを、リガトーニとよく絡めてお召し上がりいただきます。
    2品目は、「パンツァネッラ風サラダ」です。
    古くなったパンを再利用したトスカーナのパンツァネッラ を、少しだけアレンジ。
    シンプルな味付けですが、野菜の味が引き立つ方法で味付けをしていきます。
    カリカリのパンが野菜や調味料の水分を吸ってさっぱり食べることができます。
    ドルチェは「ブルーベリソースのパンナコッタ」
    シンプルなパンナコッタに、ブルーベリーのソースをたっぷりかけて。
    簡単なパンナコッタですが、イタリアでは定番のドルチェ。
    生クリームたっぷり、リッチな味わいです。
    ◎材料は、仕入れ状況により、変更する場合がございますのでご了承ください。

7月のレッスン

  • お菓子
    Basicクラス

    ドライフルーツのタルト

    シュクレ生地に、オーガニックのドライいちじくと無添加無漂白の杏のドライフルーツとピーカンナッツを詰めたタルトです。
    シロップで煮たドライフルーツは柔らかく、クレームダマンドに馴染んでしっとり仕上がります。
    てんさい含蜜糖を使用しています。
    シュクレ生地の作り方、タルトの敷き込み方、クレームダマンドの作り方を体験していただけます。

  • お菓子
    Funクラス

    スフレチーズケーキ

    7月のFunクラスは、「スフレチーズケーキ」を作ります。
    クリームチーズに、カスタードクリームを混ぜ込んで作るケーキは、湯煎焼きでじっくり火を通すことで、Basicクラスのベイクドチーズケーキとは、また違った味わいになります。
    フォークを入れると、じゅわっとしっとり、きめ細やかな生地で、非常に口溶け豊か。
    爽やかな酸味も効きつつ、暑い夏でも軽く食べてしまえるケーキです。
    人気のチーズケーキ、スフレタイプも、ぜひ定番のレシピに加えてください。

  • イタリア家庭料理

    チーズとジャガイモのトルテッリ、鶏胸肉のハーブマリネ サラダ仕立て、ぶどうのゼリー

    暑さが増す7月は、ハーブを使った爽やかなメニューを作ります。
    1品目は、「チーズとジャガイモのトルテッリ」
    私も大好きな詰め物パスタです。
    今回は、チーズとジャガイモをペーストにし、手打ちパスタの生地に詰めて成形します。
    仕上げはシンプルにローズマリーとバターで。
    ローズマリーの香りで、食欲が落ちる夏も、美味しく食べることができるパスタです。
    2品目は、「鶏胸肉のハーブマリネ サラダ仕立て」です。
    夏にぴったりな、数種のハーブやレモンを効かせたマリネ液を作り、鶏胸肉を漬け込みます。
    しっとり柔らかに仕上がるよう、火の入れ方も工夫します。
    盛り付けは、旬のズッキーニをサラダ仕立てに。
    薄くスライスすると、柔らかく美味しいズッキーニのサラダは、鶏胸肉とも相性抜群。
    さっぱりと召しあがれる1品です。
    3品目は、「ぶどうのゼリー」を作ります。
    アガーを使った、夏でも扱いやすいゼリーです。
    レモンが効いた、さっぱりとしたゼリーは、どんなフルーツとも相性が良いので、季節のフルーツをたくさん使って作ってみても美味しいと思います。
    ◎材料は、仕入れ状況により、変更する場合がございますのでご了承ください。

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