Dish|ディッシュ|掛川市のお菓子と料理の教室|静岡県浜松市・磐田市・袋井市・菊川市

静岡県掛川市にある「お菓子」「イタリア家庭料理」の教室です。

1月のレッスン

  • お菓子
    Basicクラス

    ガトーウィークエンド

    国産無農薬のレモンの香りがさわやかなバターケーキです。
    全卵を泡立てていく作り方で、きめ細やかに仕上がります。レモンのグラスアローの食感と香りが美味しさを引き立たせてくれます。
    共立て生地の泡立て方、生地の混ぜ方、仕上げのグラスアローなどを体験していただきます。

  • お菓子
    Funクラス

    りんごのシブースト

    りんごを使ったシブーストを作ります。
    ブリゼ生地に、ソテーしたりんごを1個分、アパレイユを詰めて焼きます。
    その上に、カスタードクリームをメレンゲを合わせたシブーストクリームを乗せて仕上げます。
    ソテーしたりんごの甘酸っぱさと、シブーストクリームの軽さが、ふわっと美味しいケーキです。

  • イタリア家庭料理

    ニョッキ チーズクリーム/バーニャカウダ/カプネット

    1月のレッスンでは、日本でも人気の高い「ニョッキ 」を作ります。
    馴染のあるジャガイモを使ったニョッキ です。
    手作りならではの、モチっと柔らかな食感のニョッキ は、チーズクリームと合わせて召し上がっていただきます。
    2品目は、「バーニャカウダ」を作ります。
    こちらも、最近は人気が高いメニューだと思います。
    美味しいソースにつけながら、野菜がたくさん食べられるのも嬉しいです。
    色とりどりの野菜を添えれば、パーティーなどにも大活躍なレシピです。(野菜は、仕入れ状況で、写真と変更することがあります)
    3品目は、「カプネット」を作ります。日本のロールキャベツのようですが、煮るのではなく、オーブンで焼いてこんがりと仕上げます。
    焼いたキャベツも美味しく、日本のロールキャベツとはまた違った美味しさです。
    家庭のレシピとしてもおすすめです。

2月のレッスン

  • お菓子
    Basicクラス

    ガトーショコラ

    チョコレートをたっぷりと使用した焼き菓子です。定番のお菓子ですが、チョコレートの風味を損なわないように焼き上げます。チョコレートの扱い方、メレンゲの泡立て方、生地の混ぜ方などを体験していただきます。

  • お菓子
    Funクラス

    タルトショコラ

    2月のFunクラスは、「タルトショコラ」を作ります。
    ココア入りのシュクレ生地を敷き込み、チョコレートのフィリングを入れてさっと焼きあげます。
    アーモンドのプラリネを入れ、仕上げにもプラリネペーストを加えます。
    食べると、口溶け良いチョコレート生地に、プラリネの香りが広がります。

  • イタリア家庭料理

    ラグービアンコ、アランチーニ、マチェドニア

    2月の料理教室、1品目は、「ラグービアンコ」を作ります。
    何度かレッスンでも作っているラグーソース。
    今回は、ラム肉を使って、トマトの入らない、白いソースに仕上げます。
    チーズやハーブが入り、まろやかなソースに仕上がります。(パスタは手打ちパスタではありません)
    2品目は、「アランチーニ」を作ります。
    小さなオレンジという意味のアランチーニは、コロコロとした見た目も可愛らしい揚げ物です。
    色々なタイプがあるようですが、レッスンでは、チーズに和えたお米で、トマトや豚肉を煮詰めたもの、モッツァレラチーズなどを包み、衣をつけて揚げます。
    少し手間はかかりますが、揚げたての美味しいアランチーニをぜひお召し上がりください。
    3品目は、「マチェドニア」です。季節の果物を、シロップに浸けた簡単デザートです。
    レッスンではノンアルコールで作りますが、お好みで白ワインや洋酒を一緒に加えてもより美味しくなります。

EVENT

  • 【2月】2月特別レッスン バレンタインのプチギフト

    バレンタイン向けの、プチギフト3種を作ります。
    「チョコレートのフィナンシェ」は、ココア入りのフィナンシェ生地に、チョコレートとフランボワーズジャムを絞ったお菓子です。
    「ハートのネージュ」は、さくほろっとした食感が美味しい、ハート型の可愛らしいクッキーです。
    「バトンマレショー」は、あわ立てたメレンゲに、アーモンドパウダーを中心に混ぜ込んだ生地を作り、棒状に焼き、チョコレートのガナッシュを挟んだお菓子です。
    日持ちのする焼き菓子は、バレンタインなどのプレゼントにも喜ばれます。

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