1月のレッスン

• お菓子

  Basicクラス

  レモンケーキ

  

  1月のBasicクラスは、「レモンケーキ」を作ります。
  レモン型で作る、ころんと可愛らしいケーキです。
  生地は、全卵をジェノワーズのように泡立てる方法で作ります。
  とてもきめ細やかな生地ですが、サワークリームが入り、よく冷やしても美味しいしっとりとした仕上がりです。
  レモンをたっぷりと混ぜ込んだ甘酸っぱい生地に、半分はレモンのグラスアローでさらにしっかりレモンを味わえる仕上がりに。
  もう半分は、ホワイトチョコレートでコーティングし、甘酸っぱさに優しい甘味のチョコレートがまた違った味わいで楽しめます。
  国産のレモンが増えてくるこの時期に、ぜひ作ってプレゼントしてみてください。

• お菓子

  Funクラス

  食感を楽しむ焼き菓子3種

  

  新しい年の始まりは、私も大好きな焼き菓子からのスタートです。
  
  3種類のクッキーを作りますが、様々な食感が楽しめる組み合わせです。
  
  1種類めは、「ココナッツのキプフェル」です。
  オーストリアに伝わるという、三日月型のクッキーです。
  レッスンでは、ココナッツフレーバーで、見た目のずっしりさからは想像がつかないほど、とっても軽い食感に仕上げます。
  三日月の形もとても可愛らしいです。
  
  2種類目は、「ヘーゼルナッツのクッキー」です。
  イタリアの焼き菓子に、テーゴレというヘーゼルナッツを使ったクッキーがあります。
  瓦という意味で、薄く伸ばして焼きます。
  レッスンでは、同じ生地で、形を一口サイズに仕上げました。
  ヘーゼルナッツの風味と食感、香ばしく焼いた生地、手が止まらない美味しさです。
  
  3種類目は、「とうもろこし粉のクッキー」です。
  これも、イタリアにある、とうもろこし粉を使ったクッキーをイメージして考えました。
  素朴でシンプルな生地に、プチプチとした食感が面白く、クセになります。
  半分は、底にチョコレートをコーティングしたいと思います。
  
  どれも、食感が楽しいクッキーとなりました。
  
  寒さが続く中、3種類のクッキーを詰めた缶と、美味しい紅茶でも飲みながら過ごす休日なんていかがでしょう。
  そんな光景が思い浮かぶようなレッスンです。
  
  クッキーのレッスンの時は、いつも生徒様がご持参される可愛い缶も楽しみのひとつ。
  
  自分だけの詰め合わせができますよ。
  
  ぜひ可愛い缶を用意しておいてくださいね♪

• イタリア家庭料理

  「搾りたてオリーブオイルを味わう会」

  

  1月のレッスンは、10月に収穫された、2023年のトスカーナ産、無濾過の新オリーブオイルを味わっていただけるメニューをご用意しました。
  
  レッスンでご用意する予定のオリーブオイルは、今回初めて使用する商品ですが、酸化度も0.2前後のオリーブの果実のジュースです。（※到着が遅れる場合もございます。その時は、違うオリーブオイルで対応させていただきますので、ご了承ください。）
  
  「冬野菜のピンツィモーニオ」といって、生野菜をシンプルに、搾りたてオリーブオイルと塩で食べる料理で味わっていただきます。
  冬野菜でも、そのまま食べて美味しい野菜もたくさんあります。
  このシンプルな食べ方が、搾りたてオリーブオイルを味わうのにぴったり。
  他に何もいらない美味しさです。
  新オリーブオイルの、果実味のあるピリッとした味わいをぜひ楽しんでください。
  
  2品目は、「カプネット」を作ります。イタリア版ロールキャベツです。
  こちらのメニューは、5年ほど前にレッスンしましたが、詰め物を見直してより美味しく仕上がったと思います。
  手に入れば、サボイキャベツで作ってみようと思います。
  難しければ、普通のキャベツで作りますのでご了承ください。
  
  3品目は、「クリームソースのフェットゥチーネ」です。
  冬に美味しい鱈と、カリフラワーをクリームソースに仕立てます。
  真っ白なクリームが幅広の手打ちパスタに絡んで、美味しい冬の味です。
  
  ドルチェは、「パンナコッタ抹茶ソース」です。
  シンプルなパンナコッタに、今回は抹茶ソースを組み合わせます。
  いちごも添えて、フレッシュな味も楽しめます。
  
  寒さが厳しくなる頃ですが、暖かくしてお待ちしております。
  この時期しか味わえない旬のオリーブオイルの味をお楽しみください♪
  
  ※搾りたてオリーブオイルの販売はございません。味わっていただく会です。