Dish|ディッシュ|掛川市のお菓子と料理の教室|静岡県浜松市・磐田市・袋井市・菊川市

静岡県掛川市にある「お菓子」「イタリア家庭料理」の教室です。

1月のレッスン

  • お菓子
    Basicクラス

    レモンケーキ

    1月のBasicクラスは、「レモンケーキ」を作ります。
    レモン型で作る、ころんと可愛らしいケーキです。
    生地は、全卵をジェノワーズのように泡立てる方法で作ります。
    とてもきめ細やかな生地ですが、サワークリームが入り、よく冷やしても美味しいしっとりとした仕上がりです。
    レモンをたっぷりと混ぜ込んだ甘酸っぱい生地に、半分はレモンのグラスアローでさらにしっかりレモンを味わえる仕上がりに。
    もう半分は、ホワイトチョコレートでコーティングし、甘酸っぱさに優しい甘味のチョコレートがまた違った味わいで楽しめます。
    国産のレモンが増えてくるこの時期に、ぜひ作ってプレゼントしてみてください。

  • お菓子
    Funクラス

    りんごとキャラメルのケーキ

    1月のレッスンは、「りんごとキャラメルのケーキ」を作ります。

    りんごをさっと甘煮にし、一部はピューレにしてムース風に。
    型から外す時に、わぁっと歓声が上がりそうな表面の模様は、残りのりんごを綺麗に並べて、見た目も美しく仕上げていきます。

    りんごと重ねるのは、キャラメルのクリーム。
    ほろ苦なキャラメルクリームが、りんごとの相性も良く、甘すぎない大人のケーキに仕上がります。

    表面はナパージュで綺麗に仕上げましょう。
    キラキラとした仕上がりで、りんごの模様が引き立ちます。

    新年第一弾のケーキは、こんな優しい雰囲気のケーキを。
    新しい一年も、参加してくださる皆さんと、一緒に手作りケーキを楽しめたら嬉しいです。
    ぜひご参加ください♪

    ※お持ち帰り時は、カットはせずにお持ち帰りいただきますことをご了承ください。

  • イタリア家庭料理

    搾りたてオリーブオイルを味わう会

    新年のお料理レッスンは、『搾りたてオリーブオイル(Novello ノヴェッロ)を味わう会』と題して、2021年秋に収穫・搾りたてのオリーブオイルを使用したレッスンを開催します。

    12月にイタリアから空輸便で届いたばかりのオリーブオイルは、ノンフィルターで果実味たっぷり。

    ポリフェノールが多く含まれた、濃い青味が特徴の、今の時期だけしか味わえない搾りたてオリーブオイルです。

    料理はできるだけシンプルに、オリーブオイルが料理の味を引き立てます。

    イタリアで自社栽培されたオリーブを、収穫、搾油まで、とても丁寧に作られた2種類のオリーブオイルをご用意します。

    レッスンで使用したオリーブオイルの販売もご用意しておりますので、ぜひお家でも楽しんでいただければと思います。


    メニューは、私も大好きなトスカーナ州の「リボッリータ」
    野菜や豆がたっぷりのスープとパンを一緒にコトコト煮込みます。
    美味しいオリーブオイルをかければ、家庭的な味ながらまさに御馳走。

    そして、搾りたてオリーブオイルを味わうと言えば、「フェットゥンタ」
    焼いたパンにたっぷりの搾りたてオリーブオイルをかけて旬を味わいましょう。
    トマトのマリネや茹でた豆を添えて。
    塩にオリーブオイル、それだけで味が引き立ちます。

    ご家庭でも作りやすい「ブロッコリーのパスタ」もご紹介。
    クタクタに煮たブロッコリーに、オリーブオイル。
    オリーブオイルがまさに調味料として美味しさを引き立たせてくれます。

    さっぱりとしたシンプルな「魚介のカルパッチョ」や、簡単「リコッタチーズクリーム」にも、搾りたてオリーブオイルをかけて味わってみましょう!
    素材を引き立たせる、自然の恵みのパワーをお楽しみください。


    ※以下、必ずご一読いただきご予約をお願い致します※
    ●イタリアの搾りたてオリーブオイルをたっぷりと使用します。材料の都合上、いつもよりレッスン代金を値上げしております。ご了承ください。
    ●魚介や豆、野菜類は、その時の仕入れで写真とは種類を変更させていただきます。ご了承ください。アレルギー等ある方は、事前にご連絡をお願い致します。

2月のレッスン

  • お菓子
    Basicクラス

    ガトーショコラ

    2月のBasicクラスは、「ガトーショコラ」を作ります。
    ヴァローナ社のチョコレートをたっぷり使って、湯煎焼きに仕上げます。
    チョコレートを混ぜ込む生地は、温度や混ぜ込む順番などに気をつけるポイントがあります。
    焼き立てよりも、よく冷やして翌日くらいに食べるのがおすすめです。
    しっかりとした食感もありつつ、中はしっとりとしたきめ細やかさもあり、また違ったガトーショコラが味わえるレシピだと思います。
    日持ちもしますので、バレンタインのプレゼントにもぴったりです。
    シンプルだからこそ、丁寧に。
    飽きずに何度も作りたくなるケーキです。

  • お菓子
    Funクラス

    イタリアの焼き菓子

    2月のFunクラスは、「イタリアの焼き菓子」を3種類作ります。

    レッスンで作っていただくのは、家庭で楽しむ、イタリアのシンプルで素朴な焼き菓子。
    もちろん、バレンタインのプチギフトにもぴったりです。

    1種類目は、「チョコレートのカントゥッチ」
    ビスコッティとも呼ばれる、日本でもよく知られた焼き菓子ですね。
    2度焼きして、カリカリと食感の良い生地に、アーモンドとチョコレートを混ぜ込みます。
    食感は良いけど、硬すぎず食べやすいレシピに仕上げました。
    コーヒーなどに浸して食べれべば、また美味しい♪♪
    おうちのおやつとしても作りやすく日持ちのするお菓子です。

    2種類目は、「バーチ・ディ・ダーマ」です。
    『貴婦人のキス』という意味の名前のお菓子は、ころっとしたクッキーにチョコレートをサンドした、見た目がとても可愛らしいお菓子です。
    アーモンドたっぷりの生地に、サンドしたチョコレートが美味しい、誰からも喜ばれそうな焼き菓子です。

    3種類目は、「ブルッティ・エ・ブォーニ」です。
    『醜くておいしい』という意味のある、面白い名前のついたお菓子です。
    ゴツゴツした見た目なのに、口に入れると食感よく、粗めに入ったヘーゼルナッツが香ばしくて、名前の意味がうなづける、なんとも美味しい焼き菓子です。
    作り方も少し面白い作り方をしますので、楽しんでいただけると思います。

    ぜひ3種類の焼き菓子を一緒に手作りしましょう!

  • イタリア家庭料理

    ボッリート・ミスト、ポルチーニ茸とサフランのリゾット
    ズッパイングレーゼ

    2月のレッスンは、まだまだ寒さの残る季節に、暖まりそうなメニューをご用意しました。

    「ボッリートミスト」は、様々なお肉や香味野菜を煮込んだピエモンテ州の郷土料理です。
    バニェットと呼ばれるソースを添えて食べます。

    美味しいスープができますから、合わせて「ポルチーニ茸とサフランのリゾット」を作ります。
    スープをたっぷりと吸ったリゾットには、ドライポルチーニ茸とサフランを加えた、とても香りの良いリゾットです。

    ドルチェには、「ズッパイングレーゼ」を作ります。
    本来は、アルケメスという真っ赤なリキュールを使うのですが、レッスンでは、ノンアルコールの違うもので代用して、赤さをプラスします。
    スポンジとカスタードクリームを重ねるのが基本ですが、今回は少しバレンタインも意識して、チョコレート味のカスタードも一緒に組み合わせてみようと思います。
    グラスに重ねて可愛らしいドルチェに仕上げましょう♪

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