Dish|ディッシュ|掛川市のお菓子と料理の教室|静岡県浜松市・磐田市・袋井市・菊川市

静岡県掛川市にある「お菓子」「イタリア家庭料理」の教室です。

5月のレッスン

  • お菓子
    Basicクラス

    クッキー3種

    絞りクッキー、サンドクッキー、マーブル模様のアイスボックスを作ります。プレゼントにも最適で、何度も作りたくなるクッキーです。クッキーを食感よく作るコツ、絞り方、アイスボックスの作り方、生地の扱い方などを体験していただけます。

  • お菓子
    Funクラス

    抹茶のテリーヌショコラ

    新緑深まる5月にぴったりな、爽やかでありながら濃厚なテリーヌショコラを作ります。
    ミルキーな味わいのホワイトチョコに、たっぷりの抹茶の香りと苦味が相性抜群です。
    濃厚なカスタードソースが加わり、しっとりとした仕上がり。
    材料の混ぜる順番、焼き方などに気をつけます。

  • イタリア家庭料理

    グリンピースのリゾット、スペアリブのトマト煮込み、トルタパラディーゾ

    5月は、旬のグリンピースを味わう優しい味のリゾットを作ります。
    スペアリブを使ったトマト煮込みは、カッチャトーラ風に、ハーブとトマトをじっくりコトコト煮込みます。
    スペアリブだけでなく、鶏肉などでも美味しく作ることができます。
    ドルチェはトルタパラディーゾ。
    美味しくてパラダイスみたいなお菓子という意味。
    素朴で家庭的な焼き菓子ですが、あるとつい手が伸びてしまう美味しさです。
    ヨーグルトを使ったクリームを添えます。
    材料は、仕入れ状況により、変更する場合がございますのでご了承ください。

6月のレッスン

  • お菓子
    Basicクラス

    シュークリーム

    しっかりと焼き上げたシュー生地に、バニラビーンズの入ったクレーム・レジェールをたっぷり詰めたシュークリームです。シュー生地の作り方、絞り方、焼き方、クレーム・レジェールの作り方などを体験していただけます。

  • お菓子
    Funクラス

    バナナのタルト

    6月は、バナナがたっぷり入ったタルトを作ります。
    ココア入りのシュクレ生地に、ソテーしたバナナとチョコレート、クレームダマンドを詰めて焼きます。
    さらに、バナナのクリームをたっぷりと絞って仕上げます。
    バナナを凝縮させて混ぜ込んだ、ムースのような食感の、美味しいクリームとなりました。
    身近なフルーツのバナナが、美味しいケーキに変身です!

  • イタリア家庭料理

    手打ちリガトーニのアマトリチャーナ、パンツァネッラ風サラダ、 ブルーベリーのパンナコッタ

    6月は、手打ちパスタ「リガトーニ」を作ります。
    大きめの穴のあいた筒状のショートパスタです。
    表面に線が入っているため、ソースがよく絡みます。
    割とどんなソースとも相性が良いパスタです。
    レッスンでは、アマトリチャーナソースに合わせます。
    豚の頬肉の塩漬けのグアンチャーレで作られるアマトリチャーナ ですが、家庭でも作りやすいベーコンで代用します。
    ベーコンとトマトの味が引き出されたソースを、リガトーニとよく絡めてお召し上がりいただきます。
    2品目は、「パンツァネッラ風サラダ」です。
    古くなったパンを再利用したトスカーナのパンツァネッラ を、少しだけアレンジ。
    シンプルな味付けですが、野菜の味が引き立つ方法で味付けをしていきます。
    カリカリのパンが野菜や調味料の水分を吸ってさっぱり食べることができます。
    ドルチェは「ブルーベリソースのパンナコッタ」
    シンプルなパンナコッタに、ブルーベリーのソースをたっぷりかけて。
    簡単なパンナコッタですが、イタリアでは定番のドルチェ。
    生クリームたっぷり、リッチな味わいです。
    ◎材料は、仕入れ状況により、変更する場合がございますのでご了承ください。

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