Dish|ディッシュ|掛川市のお菓子と料理の教室|静岡県浜松市・磐田市・袋井市・菊川市

静岡県掛川市にある「お菓子」「イタリア家庭料理」の教室です。

12月のレッスン

  • お菓子
    Basicクラス

    フランクフルタークランツ

    12月のBasicクラスは、「フランクフルタークランツ」です。
    王冠に似せたドイツの伝統菓子を、家庭でも楽しめるレシピに仕上げました。
    スポンジ生地をリング状に焼き、なるべく作りやすい配合でバタークリームを作ります。
    このバタークリームは、濃厚ですが、軽い口当たりのスポンジととても相性が良いです。
    フランボワーズジャムも一緒にサンドし、切った時の切り口の可愛らしさと、食べた時の味のアクセントをプラス。
    仕上げはカリカリのアーモンドクラックランをたっぷりまぶし、粉糖で真っ白に。
    雪が降り積もったリースのようで、クリスマスをイメージするような仕上がりです。
    シンプルな姿ですが、存在感があり、冬に美味しく味わえるケーキです。

  • お菓子
    Funクラス

    チョコレートのムースケーキ

    12月のFunクラスは、「チョコレートのムースケーキ」を作ります。

    シンプルな組み合わせのチョコレートムースです。
    ココア入りのビスキュイを作り、パータボンブベースのチョコレートムースの組み合わせです。

    間にフランボワーズのガルニチュールを挟み、味の変化もプラス。
    ツヤツヤのグラサージュで仕上げます。

    最後は、自由にクリスマス仕立てに飾り付けましょう♪
    飾り方で、たくさんの個性あふれるケーキが出来上がりそうですね。

    多くの方に好まれるチョコレートのケーキですから、ご家族やご友人と、ケーキを囲んで楽しいひとときをお過ごしください。

    ※以下、ご注意ください※
    ●ケーキをのせるトレー(丈夫な厚紙にアルミホイルを巻くだけでも大丈夫です。)をご用意ください。
    ●高さが10cmくらいの深めの箱やタッパーをご用意ください。

  • イタリア家庭料理

    春菊のパスタアルフォルノ・プルーンソースのローストポーク
    カプレーゼ・カルダモンと紅茶のパンナコッタ

    12月の料理レッスンは、年末年始に活躍しそうなメニューをご紹介します。

    1品目は、「春菊のパスタアルフォルノ」です。
    鍋料理に活躍する冬野菜の春菊を、パスタのソースに。
    独特な風味が、ベシャメルソースと合わせて食べやすくまろやかに仕上がります。
    アルフォルノとは、オーブン焼きの意味。
    人が集まる時には、手打ちのパスタなど、手間をかけたお料理は格別。
    ですが、そんな時こそ、手軽で見栄えのするお料理を!
    今回はショートパスタを使って、ソースと重ね、オーブン焼きにすれば、みんなが喜ぶご馳走の出来上がりです!

    2品目は「プルーンソースのローストポーク」です。
    じっくり焼いたローストポークに、プルーンを使ったソースを添えます。
    プルーンの濃厚な甘酸っぱさが、豚肉と相性抜群です。
    ポテトピューレを添えて仕上げます。

    3品目は、「カプレーゼ」を作ります。
    言わずと知れた前菜ですが、美味しく仕上げるためのちょっとしたポイントを押さえて作ります。
    赤い野菜やフルーツと仕上げれば、クリスマスにもぴったりなサラダが完成です。

    4品目は、「カルダモンと紅茶のパンナコッタ」です。
    カルダモンの香りがついたパンナコッタを作り、紅茶のソースをたっぷりかけます。
    とろっとした食感のパンナコッタ。
    口溶けの良さはもちろん、口に入れた時に広がる香りがとても美味しい簡単ドルチェです。

    クリスマスの雰囲気を味わいながら、一緒に手作りを楽しみましょう♪

1月のレッスン

  • お菓子
    Basicクラス

    レモンケーキ

    1月のBasicクラスは、「レモンケーキ」を作ります。
    レモン型で作る、ころんと可愛らしいケーキです。
    生地は、全卵をジェノワーズのように泡立てる方法で作ります。
    とてもきめ細やかな生地ですが、サワークリームが入り、よく冷やしても美味しいしっとりとした仕上がりです。
    レモンをたっぷりと混ぜ込んだ甘酸っぱい生地に、半分はレモンのグラスアローでさらにしっかりレモンを味わえる仕上がりに。
    もう半分は、ホワイトチョコレートでコーティングし、甘酸っぱさに優しい甘味のチョコレートがまた違った味わいで楽しめます。
    国産のレモンが増えてくるこの時期に、ぜひ作ってプレゼントしてみてください。

  • お菓子
    Funクラス

    金柑の焼きタルト

    1月のFunクラスは、「金柑の焼きタルト」を作ります。

    コロコロとかわいい金柑を、コンポートにし、タルトに詰めて焼き込みます。
    小さな金柑は、種を取ったらさっと煮て簡単にコンポートが作れます。
    そのまま食べても美味しいので、これだけ作って常備しておくのもおすすめです。
    レッスンでは、タルトにして焼き込みます。
    焼いたタルトは、ジューシーでとっても美味しいです。
    よく冷やして食べるのがおすすめです。
    さらに、スパイスを効かせたクランブルも乗せて焼きますので、柑橘やスパイスの香りがふわっと広がります。

    冬にぴったりな金柑のタルト。
    ぜひ手作りしにお越しください♪

  • イタリア家庭料理

    ピッツォッケリ、ポルペットーネ、りんごのストゥルーデル

    1月のお料理レッスンは、寒さの増す季節にぴったりなメニューをご紹介します。

    1品目は、「ピッツォッケリ」を作ります。
    蕎麦粉を使った北イタリアの手打ちパスタを作ります。
    スイスとの国境辺りの山岳地帯は、寒さで土地がやせていたため、蕎麦粉の栽培が盛んだそうです。
    素朴な味のパスタですが、バターやチーズもたっぷりで、北イタリアらしいパスタです。

    2品目は、「ポルペットーネ」を作ります。
    チーズ入りの肉ダネを、ミートローフのように大きく焼いた料理です。
    中に詰める具材は、家庭ごとにレシピがあります。
    チーズ入りでコクのあるポルペットーネと、季節の野菜を一緒に焼き上げます。
    見栄えもするので、人が集まるイベント時などにはぴったりのメニューです。

    3品目は、「ストゥルーデル」です。
    以前もレッスンで登場したメニューですが、りんごの美味しい季節に再登場です。
    生地を薄く伸ばす作業はとても面白いです。
    りんごのフィリングをくるくると巻き込み焼くと、中はしっとり、表面はパリッと。食感がとても美味しく仕上がります。

    どれも、寒い冬に美味しく味わえる料理ばかりです。
    ぜひ一緒に手作りして味わいましょう!

EVENT

  • 【12月】12月クリスマス特別レッスン「シュトレン」

    今年も、クリスマス特別レッスンとして、シュトレンを作ります!
    シュトレンは、イーストを使って作る、発酵菓子。
    パンのようにこねすぎないよう注意して作ります。
    ドライフルーツやナッツがたっぷりと入り、シュガーをたっぷりとまとった姿は、乳飲み子のキリストを表していると言われています。
    手作りのシュトレンはまた格別な美味しさです。
    一週間以上おくと、さらに美味しくなります。
    クリスマスに向けて、シュトレン作りをぜひお楽しみください。
    (発酵時間や焼き時間が長いので、3時間以上かかります。お待ちいただける方、お願いいたします!)

  • 【12月】12月クリスマス特別レッスン「いちごのショートケーキ」

    旧Basicクラスでも毎年人気のあった、定番のショートケーキ。

    クリスマスにはやはり欠かせないケーキです。
    今年も特別レッスンで再登場です!

    何度作っても、やはり喜ばれる特別な存在。
    真っ白なクリームに、真っ赤ないちご。
    シンプルに可愛く美味しいショートケーキです。

    今年は手作りのクリスマスケーキに挑戦したい方、ナッペの練習をしたい方、美味しいものが食べたい方、ぜひぜひご参加ください♪

    ※以下、ご注意ください※
    ●ケーキをのせるトレー(丈夫な厚紙にアルミホイルを巻くだけでも大丈夫です。)をご用意ください。
    ●高さが10cmくらいの深めの箱やタッパーをご用意ください。
    ●クリスマスのチョコレートプレートは写真とは異なります。ご了承ください。

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