静岡県掛川市にある「お菓子」「イタリア家庭料理」の教室です。
静岡県掛川市にある「お菓子」「イタリア家庭料理」の教室です。
基本的なバターケーキに、ドライフルーツとナッツをたっぷり入れたお菓子です。
焼成後に、洋酒のシロップを浸み込ませ、アプリコットジャムを塗ります。
丁寧に作ることで、しっとりきめ細やかに仕上がります。
バターケーキの作り方、生地の混ぜ方を体験していただきます。
まだまだ暑さが残る9月。
夏に採れたかぼちゃの甘味が増す頃でもあります。
タルト生地に、ラムレーズン入りのアーモンドクリーム（苦手な方はラムレーズンを抜きも可）、その上に、かぼちゃたっぷりのクリームを絞って華やかに仕上げます。
お好みでシナモンを効かせても。
レッスンでも何回か登場している、サントレーノ口金を使って絞りますので、絞りの練習にもなります。
少しずつ近づいた秋を感じながら、よく冷やしてお召し上がりください。
まだまだ残暑が残る9月ですが、少しずつ秋を感じられる食材も出てくる頃です。
トスカーナ州でよく作られる幅広のパスタ、「パッパルデッレ」を作ります。
今回は、栗の粉も混ぜ込み、ほんのり栗の甘味を感じるパスタに。
合わせるソースはサルシッチャ風ソース。
サルシッチャは熟成させた生ソーセージですが、レッスンでは、シンプルに豚肉に味付けをして一晩寝かせたものを使用します。
ドライポルチーニ茸も入り、味のはっきりとしたソースで、パッパルデッレとの相性も抜群です。
２品目は、ナスとルッコラのインサラータを作ります。
旬のナスと、ルッコラを組み合わせて、簡単なサラダとして召し上がっていただきます。
ドルチェには、素朴なリンゴのケーキを。
これから秋が深まるとリンゴがたくさん出てきます。
リンゴ、レーズン、くるみを組み合わせてワンボウルでできるケーキを作ります。
速成折り込みパイ生地を作り、柔らかく炒めたりんごを包んで焼いたお菓子です。バターを包む手間がなく、短時間にできるパイ生地です。フイユタージュ・ラピッドの作り方を体験していただきます。
１０月は、「和栗のモンブラン」を作ります。
生栗から作るマロンクリームです。
土台に、メープル味のフィナンシェを作り、生クリームをたっぷり絞ったら、モンブラン用の口金でマロンクリームを絞って仕上げます。
生栗から作るので、栗の味が直に味わえるクリームとなります。
栗の季節にぜひ挑戦していただきたいケーキです。
（※写真はマロンペーストから作ったので、色合いなど、実際は多少異なります）
１０月のお料理は、「タリオリーニ」という手打ちパスタを作ります。
細く切った手打ちパスタに、３種のきのことほうれん草のクリームがよく絡みます。
秋を感じられる組み合わせです。
２品目は、「ポルペッティーネのトマト煮」を作ります。
チーズやじゃがいも、ハーブが入った美味しい肉団子を、トマトソースで煮込みます。
ドルチェは、「クレームブリュレ」です。
濃厚なクリームを湯せん焼きし、仕上げに砂糖をバーナーで炙って焦がしたカラメルと一緒に召し上がっていただきます。
入学金は不要ですので、一度ご希望のレッスンにご参加ください。ご予約いただく前に必ずこちらの内容をご確認頂きご了承の上ご参加ください。
繰り返し作りたいメニューを集めたBasicクラスと、お菓子作りの幅を広げ手作りを楽しむFanクラスを開催しています。お好きなメニューだけ受講可能です。
ご自宅でもお気軽に楽しんでいただけるようなイタリア家庭料理を作るレッスンです。全員で協力して作ります。レッスン後は、ランチとしてお召し上がりいただきます。
お菓子教室を中心に、イベントとしてパンや料理の教室も不定期に開催しています。手作りを体験し、楽しんでいただく工房です。一度ぜひご体験ください。
