Dish|ディッシュ|掛川市のお菓子と料理の教室|静岡県浜松市・磐田市・袋井市・菊川市

静岡県掛川市にある「お菓子」「イタリア家庭料理」の教室です。

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2月のレッスン

  • お菓子
    Basicクラス

    ガトーショコラ

    2月のBasicクラスは、「ガトーショコラ」を作ります。
    ヴァローナ社のチョコレートをたっぷり使って、湯煎焼きに仕上げます。
    チョコレートを混ぜ込む生地は、温度や混ぜ込む順番などに気をつけるポイントがあります。
    焼き立てよりも、よく冷やして翌日くらいに食べるのがおすすめです。
    しっかりとした食感もありつつ、中はしっとりとしたきめ細やかさもあり、また違ったガトーショコラが味わえるレシピだと思います。
    日持ちもしますので、バレンタインのプレゼントにもぴったりです。
    シンプルだからこそ、丁寧に。
    飽きずに何度も作りたくなるケーキです。

  • お菓子
    Funクラス

    クグロフショコラ

    2月のFunクラスは、大人味のケーク、「クグロフショコラ」を作ります。

    チョコレートを混ぜ込んだ生地に、ラムレーズンをたっぷり混ぜ込みます。

    しっとり、でも軽いチョコレートの生地。

    どっしりとした見た目とは違う、軽い口当たりです。

    仕上げには、アーモンドダイスとチョコレートのコーティングをして存在感ある仕上がりに。

    数日置くとより美味しく食べていただけます。

    バレンタインのプレゼントにおすすめです。

    切り分けても、切り口が可愛らしいケーキです。

    リボンをかけたり、おうちで可愛らしくラッピングしてみてくださいね♪

  • イタリア家庭料理

    「手打ちラビオリと魚介メニュー」

    2月の料理レッスンは、久しぶりに「手打ちのラビオリ」を作ります。

    冬の美味しい青菜とサルシッチャ、チーズ入りのラビオリです。
    つるんと食べられるラビオリは、私も大好物♪
    みんなで作るととても楽しい作業です。

    そして、魚介を使った2品。「フェンネルを使った柑橘と魚介のサラダ」です。
    (※フェンネルが手に入らなければ、他のお野菜で対応させていただく可能性があることをご了承ください。)
    加熱しても、生でも美味しいフェンネル。
    今回は、シチリア風に柑橘とサラダに仕上げます。

    もう1品は、「生鱈のマンテカート」です。
    ヴェネチアの郷土料理で、干し鱈を使った料理ですが、ご家庭で作りやすい生鱈で作ります。
    オリーブオイルを加えながらしっかりクリーミーな状態にして、バケットに乗せてお召し上がりいただきます。
    白ワインが欲しくなる1品です。

    ドルチェは、「スキアッチャータ アッラ フィオレンティーナ」です。
    2月のカーニバル時期に並ぶお菓子です。
    どっしりした見た目ですが、フワッと軽い仕上がりです。
    クリームを挟んで食べるのも美味。
    柑橘の香りがフワッと香る焼き菓子です。

    旬の食材を楽しみましょう♪

3月のレッスン

  • お菓子
    Basicクラス

    シャルロットケーキ

    3月のBasicクラスは、「シャルロットケーキ」です。
    基本となるビスキュイ・ア・ラ・キュイエールを作ります。
    フィンガー状に絞って焼きますので、太さを揃えて、真っ直ぐ絞る練習にもなります。
    中央には、基本のババロアを詰めます。手作りのババロアは、シンプルですが、それだけでも美味しく食べていただけると思います。
    間にフランボワーズを挟み、トップにはいちごをたっぷり。
    とても華やかで可愛らしいケーキに仕上がります。
    誕生日や行事などに合わせて、ぜひ作ってみてください。

  • お菓子
    Funクラス

    ベリーのムースタルト

    3月のFunクラスは、「ベリーのタルト」を作ります。

    フランボワーズを埋め込んだクレームダマンドの土台に、ムースやクリームをたっぷり乗せたタルトです。

    中央に乗せたムースは、フランボワーズの色鮮やかなムースです。

    カットすると、華やかな切り口がお目見えです。

    たっぷりのクレームシャンティに、フレッシュなイチゴを飾り付けて、艶々のナパージュで仕上げたら完成です。

    ドーム状でボリュームのあるタルトです。

    様々なパーツで組み立てるので、全体のバランスを考えて作りました。

    華やかなケーキをぜひ一緒に手作りしましょう♪

  • イタリア家庭料理

    「春の訪れを感じる食卓」

    3月のCookingレッスンは、「春の訪れを感じる食卓」と題し、4品作ります。

    1品目は、「春野菜のミモザサラダ」です。
    3月8日の『国際女性デー』に、イタリアでは、女性にミモザの花が贈られたりするそうです。
    レッスンでは、春の訪れを感じるような色合いの、ミモザに見立てたサラダを作ります。
    手作りのドレッシングで美味しく召し上がっていただきます。

    2品目は、「手打ちのストラッシナーティとラグーソース」です。
    引きずったという意味のストラッシナーティ。
    パスタマシーンを使わずに、テーブルナイフで作れるところも魅力。
    慣れるととても楽しい作業ですよ。
    南イタリア風の、大きめの肉のラグーソースと合わせます。
    パスタによく絡んで生パスタの美味しさをよく感じていただけると思います。

    3品目は、「新玉ねぎのカルツォーネ」です。
    たっぷりの玉ねぎと、ドライフルーツ、ナッツの独特な風味のフィリングを包みます。
    ワインにも合うような、ほんのり甘くて、おやつにもなるような。
    クセになる甘塩っぱい味です。

    4品目は、「カッサータ」です。
    リコッタチーズやドライフルーツ入りのアイスクリームのようなドルチェです。
    簡単で、柑橘のドライフルーツがふんわり香る、食後に嬉しいドルチェです。

    少しずつ暖かくなってくる頃に、春を感じる食卓を一緒に囲みましょう♪

EVENT

  • 【2月】2月特別レッスン「チョコレートのバタークリームサンド」

    2月は、バレンタイン向けに特別Eventレッスンを開催します。

    ころっとした見た目が可愛らしいバタークリームサンドを作ります。
    サクサクのシュクレ生地に、口溶け良いチョコレートのバタークリームの組み合わせです。

    バタークリームには、ザクザクッとした食感のものを組み合わせます。
    何になるかは、もう少しお待ちください。
    美味しい組み合わせを見つけておきますね。
    もちろん、バタークリームのみでも十分幸せな美味しさです。

    個装してプレゼントにもピッタリです。

    ご友人やご家族にもぜひプレゼントしてみてくださいね。

    冬の時期ならではの美味しいバターサンド、ぜひお楽しみください。

    ※要冷蔵です。お持ち帰りや、プレゼントには、お気をつけください。

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