Dish|ディッシュ|掛川市のお菓子と料理の教室|静岡県浜松市・磐田市・袋井市・菊川市

静岡県掛川市にある「お菓子」「イタリア家庭料理」の教室です。

10月のレッスン

  • お菓子
    Basicクラス

    ショーソン・オ・ポム

    速成折り込みパイ生地を作り、柔らかく炒めたりんごを包んで焼いたお菓子です。バターを包む手間がなく、短時間にできるパイ生地です。フイユタージュ・ラピッドの作り方を体験していただきます。

  • お菓子
    Funクラス

    チョコレートのエクレア

    少しずつ肌寒くなる季節は、チョコレートが恋しくなってきますね。
    10月のFunクラスは、チョコレートをたっぷりと味わうエクレアを作ります。
    ココア入りのシュー生地を作り、クッキー生地をのせて、しっかりと焼きます。
    中には、チョコレート味のカスタードクリームに、バターを加えたクリーム。
    たっぷりと絞って、食感のアクセントにカカオニブやナッツを加えます。
    シュー生地を均等に絞るコツやクリーム作りなど、体験していただけます。
    温かいコーヒーなどと一緒にお召し上がりいただきたい、秋冬にオススメのエクレアです。

  • イタリア家庭料理

    フジッリ、いろいろきのこのソース、ピッタンキューザ

    10月の料理教室も、パスタとソースは各自の実習スタイル、もう一品はデモレッスンで進めさせていただきます。
    1品目は、螺旋状のパスタでお馴染み、フジッリを手打ちで作ります。
    薄く伸ばす作業はなく、クルクルと成形していくショートパスタ作りは、手軽に作ることができ、楽しんでいただけると思います。
    秋が深まるこの季節に、贅沢にきのこをたっぷりと使って、ハーブを効かせたシンプルなソースを作ります。
    クリームは入りませんが、バターやチーズの入ったコクのあるソースが、螺旋状のフジッリによく絡み、最後まで美味しく食べていただけると思います。

    2品目は、カラブリアのクリスマスの伝統菓子「ピッタンキューザ」を作ります。
    ドライフルーツやスパイス、ナッツがたっぷりと入った、くるくると巻いた姿も可愛らしいお菓子です。
    肌寒くなってくる季節に美味しく食べられるお菓子ですから、クリスマスより一足先に作って、味わってみましょう!

11月のレッスン

  • お菓子
    Basicクラス

    紅茶のババロア

    パータビスキュイに、有機アールグレイの茶葉から抽出した紅茶のババロアを合わせたお菓子です。別立て法のスポンジの作り方、ババロアの作り方、ゼラチンの扱い方を体験していただきます。

  • お菓子
    Funクラス

    りんごのチーズカスタードタルト

    11月のFunクラスは、「りんごのチーズカスタードタルト」を作ります。

    りんごを使ったお菓子は、毎年レッスンでも人気!
    今回は、りんごを約1個分詰めて、タルトに仕上げます。

    定番のブリゼ生地は、少し配合を変えてほろっとした食感に。
    中には、クリームチーズ入りのカスタードクリームを詰め、りんごのコンポートを並べます。

    このクリームが美味しく、りんごとの相性も抜群!
    トップにはくるみ入りクランブルをのせて焼き上げます。

    しっかりと冷やして食べていただくのがオススメのタルトです!

  • イタリア家庭料理

    栗のリゾット、チキンフリカッセ、珈琲のパンナコッタ

    ●重要● 11月の料理レッスンより、以前のレッスンスタイルに戻させていただきます。
    (皆さんで皆さんの分を協力して作り、レッスン後、試食をしていただくスタイルです)
    これまで通り、手指の洗浄・消毒に心がけ、盛り付けなどは手袋を利用したり、工夫をして進めますので、どうぞよろしくお願い致します。

    11月の料理レッスン1品目は、「栗のリゾット」を作ります。
    ほっこりとした栗の優しい甘味が味わえるリゾットです。
    日本の栗ご飯とはまた違った美味しさが味わえます。
    季節限定の味わいをお試しください。

    2品目は、「チキンフリカッセ」を作ります。
    チキンをクリームで煮て作ります。
    材料がシンプルな割りに、コクのあるクリームがとても美味しい1品です。
    とっても簡単なのも嬉しいポイントです。

    3品目は、「コーヒーのパンナコッタ」を作ります。
    コーヒー味なのに、真っ白!
    コーヒーの味がフワッと広がるドルチェです。
    練乳のソースをかけて召し上がっていただきます。

    秋冬に美味しいメニューとなりました。
    ぜひ一緒に手作りを楽しみましょう!

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