5月のレッスン

お菓子

Basicクラス

バナナのパンビー

5月のBasicクラスは、「バナナのパンビー」です。
別立てのビスキュイを作り、こんもりと大きなパンのように焼き上げた面白いお菓子です。
見た目のインパクトもありますが、焼き立てのサクサクとした生地が美味しく、シンプルにクリームやフルーツを挟むだけで、ボリューミーなケーキに仕上がります。
丁寧なメレンゲ作りや、混ぜ方など、基本のコツもたくさん詰まったレッスンです。
クリームやフルーツでアレンジも広がりますし、ボリュームがあるので、誕生日ケーキなどにもぴったりです。
型がいらず、身近な材料でできるので、おうちで定番にしたいレシピの一つです。
お菓子

Funクラス

抹茶のスフレロールケーキ

5月のFunクラスは、抹茶のスフレロールケーキを作ります。

抹茶色が綺麗なしっかりとしたスフレ生地に、抹茶とホワイトチョコレートを使ったクリームをたっぷり巻き込みます。

具材に、抹茶のガナッシュクリームと、かのこ豆を合わせました。

仕上げは少し工夫して、真っ白なクレームシャンティと、グリーンのクレームシャンティの2色で、グラデーションに仕上げます。

しっかり抹茶味が感じられつつ、ホワイトチョコレートのミルキーな味が全体をまとめてくれます。

仕上げのクリームで、ボリュームのあるロールケーキが出来上がりますよ♪

爽やかな抹茶味を楽しんでください♪
イタリア家庭料理

「お家で楽しむ定番イタリア料理」

5月の料理教室は、お馴染みのイタリアの家庭料理を楽しみます。

前菜は、「じゃがいもとタコのサラダ」です。

じゃがいもとタコはとっても相性の良い定番の組み合わせ。

レモンの香りを纏わせて、爽やかな香りが広がります。

パスタは、「ローマ風カルボナーラ」を作ります。

生クリームは入らず、卵とチーズのシンプルで濃厚なカルボナーラソースを作ります。

ダマなく滑らかに、お家でも失敗が少ない方法で作ります。

ソースがパスタによく絡んでとても美味しいですよ♪

材料も少ないので、覚えておくと定番のレシピとなること間違いなしです。

お肉料理は「フレッシュトマトのポルペッティ煮込み」です。

イタリア家庭料理の定番、ポルペッティは、肉団子の料理です。

チーズ入りの肉団子を、フレッシュなトマトから作るソースの中で煮込みます。

アレンジもしやすく、身近な材料で作ることができるポルペッティは、家庭料理にぴったりです。

冷めても美味しく食べられますよ。

ドルチェは、「パルドゥラス」と言う、ちょっと変わった、サルディーニャ州の郷土菓子を作ります。

リコッタチーズの生地に、柑橘とサフランの香りをつけたフィリングを包んだチーズケーキです。

太陽のような形が可愛らしく、成形も楽しんでいただけると思います。

お家でも楽しめそうな、繰り返し作っていただきたいメニューを揃えています。

ぜひ味わいにお越しください♪

6月のレッスン

お菓子

Basicクラス

シュークリーム

6月のBasicクラスは、「シュークリーム」です。
シュークリームは、一度は作ってみたいお菓子のひとつだと思います。
でも、「むずかしい」「失敗する」というイメージも大きいと思います。
注意するポイントはいくつかありますが、それを気をつければ、きっと膨らむシュー生地が作れるようになると思います。
オーブンの窓から、膨らむ姿をじっと見てしまう確率が高いレッスンです！
初めて作る方も、復習したい方も、ぜひご参加ください。
いっぱいのクリームとシュー生地。
大きなお口で頬張ってくださいね♪
お菓子

Funクラス

ブルーベリーの焼きタルト

6月のFunクラスは、「ブルーベリーの焼きタルト」を作ります。

サクサクのブリゼ生地に、たっぷりのブルーベリーを詰めてクランブルと焼き上げます。

生地が湿らずサクッと、中はしっとり焼き上がるような組み合わせの工夫をしています。

火を入れたブルーベリーは、フレッシュで食べる時とはまた違う美味しさがあります。

焼く前は、こんもりとたっぷり盛ってオーブンに入れます。

ぎゅっと凝縮されているので、ブルーベリーをしっかり味わえるタルトです。

ぜひ作りにいらしてください♪
イタリア家庭料理

「アスパラガスを味わう会」

6月のCookingレッスンは、今年も北海道産のアスパラガスをお取り寄せして、「アスパラガスを味わう会」を開催します。

イメージ写真では、グリーンのみですが、写真のアスパラガスより、太くてずっしりな、ホワイト、グリーン、紫の3色を使用予定です。

一人5〜6本はアスパラをお召し上がりいただけます。

グリルしたり冷製仕立てにしたり、色々な味わい方で楽しんでいただきます。

冷製仕立ての「野菜のテリーヌ」は、アスパラガスを中心に、具材とブイヨンでゼリー仕立てにします。

野菜は季節のもので楽しめますので、色々と彩りを変えながら作ることができますよ。

一緒に添えるのは、「アスパラガスのグリル」です。

できるだけシンプルな調理法で、アスパラガス自体を味わっていただきたいと思います。

じっくりと焼いて、甘みのましたアスパラガスは、それだけで美味しいご馳走です。

半熟ゆで卵を添えて、バッサーノ風に、崩しながらソースをお皿の上で作りましょう♩

生パスタは、「アスパラガスのロートロ」を作ります。

ベシャメルソースと一緒にオーブン焼きにします。
くるくると巻いていく整形も楽しいパスタです。

ドルチェはカスタード味のアイスデザート「カタラーナ」です。

瑞々しく、甘くて香り高いアスパラガスを、今年も一緒に味わいましょう♪

（※自然のものなので、収穫状況によって開催できな可能性もあることをご了承の上、ご予約をお願い致します。）

EVENT

【6月】6月特別レッスン①「ラムレーズン入りバタークリームサンド」

去年8月のFunクラスに登場した「ラムレーズン入りバタークリームサンド」が、イベントレッスンとして再登場です。

サクッとしたクッキーに、シンプルなメレンゲ入りのバタークリームとラムレーズンを合わせます。

出来立てよりも、半日以上は休ませて馴染んだ頃が美味しいです。

バタークリームは、スイスメレンゲで作ります。

ふわっとしたクリームで、レーズンやクッキーの味をまとめてあげてくれます。

これから暑さが増す季節のバタークリームですが、よく冷やして食べると美味しく、重すぎないバターサンドです。

今回は、大きめ一口サイズに仕上げます。

コロコロとしていてかわいいです。

要冷蔵ですが、プレゼントにもぴったりです。

※ラムレーズンが苦手な方へは、ラム酒を使わないシロップ漬けレーズンをご用意したいと思います。ご希望がありましたら、事前にLINE等でお知らせください。

ぜひ作りにいらしてください♩
【6月】6月特別レッスン②「チェリーのケーク」

2017年に開催された「チェリーのケーク」が、6月のイベントレッスンに再登場です。

旬のアメリカンチェリーをコンポートにして、バター生地に混ぜ込み、クグロフ型で焼いたお菓子です。

キルシュをきかせたアメリカンチェリーのコンポートは、そのまま食べても美味しいですし、様々なお菓子にも合います。

焼き上がりに、コンポートのシロップを打って、キルシュのグラスアローをかけます。

チェリーのコンポートの赤い色が染み込み、ほんのりピンク色が可愛らしいお菓子です。

ぜひこの機会に作ってみてくださいね♩