Dish|ディッシュ|掛川市のお菓子と料理の教室|静岡県浜松市・磐田市・袋井市・菊川市

静岡県掛川市にある「お菓子」「イタリア家庭料理」の教室です。

12月のレッスン

  • お菓子
    Basicクラス

    ショートケーキ

    パータジェノワーズに、生クリームと静岡県産いちごを合わせたケーキです。
    誕生日やクリスマス、様々なイベントに作りたいお菓子です。共立法のスポンジ生地の作り方、ナッペのコツ、クリームの絞りを体験していただきます。
    ※ご希望で、クリスマスのチョコレートプレートをひとつ付けることができます。

  • お菓子
    Funクラス

    フランボワーズショコラ

    12月はクリスマスの特別なケーキ「フランボワーズショコラ」を作ります。

    ココアのジェノワーズに、ガナッシュ、さらにチョコレートクリームとフランボワーズを重ねたケーキです。

    フランボワーズジャムのナパージュで仕上げ、チョコレートを飾ります。

    華やかなケーキは、クリスマスパーティーの一皿にぴったり。

    子供から大人まで美味しく味わえるケーキです。

    ※クリスマスのチョコプレートが一つ付きます。(写真とは異なります)

    ※チョコレートの飾りは、教室で作った物を飾っていただきます。形は少し変わるかもしれませんので、ご了承ください。

  • イタリア家庭料理

    ポルペッティのトマトソースパスタ、ポークムース、
    キャロットラペ、自家製プリン

    12月の料理レッスンは、クリスマスや年末年始にも活躍するような、子供から大人まで親しみやすいメニューから、作りおきしておきたいパーティーメニューなど4品をご用意しました。

    1品目は、「ポルペッティのトマトソースパスタ」
    ポルペッティは、イタリアの肉団子です。
    様々なポルペッティがありますが、粉チーズやハーブを混ぜたポルペッティを野菜たっぷりのトマトソースと煮込みます。
    もちろん、そのまま食べても美味しいのですが、茹でたパスタと一緒に合わせて仕上げます。
    ポルペッティのトマトソースは、作り置きできますし、コロコロとしたミートボール入りのパスタは、家庭的だけどとても喜ばれる1品です。

    2品目は、ポークムースを作ります。
    豚肉とチーズ、ナッツなどを使ってムース状に仕上げたペーストを作ります。
    出来立ては、空気を含んでふんわり。
    仕込みだけしておいて、食事の前に混ぜれば、とても簡単にできるパーティーメニューでもあります。
    パンはもちろん、野菜と一緒に食べても美味しいです。

    3品目は、キャロットラペを作ります。
    にんじんたっぷり、彩り豊かでテーブルを華やかにしてくれます。
    作り置き可能ですし、にんじんをカットすれば、ドレッシングを和えるだけの簡単レシピです。
    アレンジもしやすく、レッスンでは、スパイス入りの風味に仕上げます。

    4品目は、自家製プリンを作ります。
    材料を混ぜてオーブン任せのプリン。
    シンプルな材料で、口あたら滑らかに仕上げます。
    基本のプリンですが、グラスに抜いて、クリームやフルーツと飾れば、立派なグラスデザートに。
    とっても美味しい手作りプリン。
    ぜひご家庭の定番おやつにしてください。

1月のレッスン

  • お菓子
    Basicクラス

    ガトーウィークエンド

    国産無農薬のレモンの香りがさわやかなバターケーキです。
    全卵を泡立てていく作り方で、きめ細やかに仕上がります。レモンのグラスアローの食感と香りが美味しさを引き立たせてくれます。
    共立て生地の泡立て方、生地の混ぜ方、仕上げのグラスアローなどを体験していただきます。

  • お菓子
    Funクラス

    モカロール

    2021年の始まり、1月のFunクラスは、「モカロール」を作ります。
    バタークリームで作るロールケーキで、生クリームをたっぷり巻いたロールケーキとは、また違った美味しさが味わえます。
    重たいイメージのあるバタークリームですが、卵黄を使って作るクリームは、コクがあり、口溶け良く、ついもう一切れと食べたくなってしまう味わいです。
    シロップやクリームには、コーヒー味をしっかりとつけ、くるみのアクセントが効いています。
    華やかに仕上がるよう、絞りも一緒に練習しましょう!
    しっかり冷やして、翌日くらいから食べ頃です。
    温かい珈琲や紅茶にぴったりな、冬に美味しいケーキです。

  • イタリア家庭料理

    トロフィエのカリフラワーソース、
    豚スペアリブのロースト グレモラーダ添え、いちごのティラミス

    1月の料理教室、1品目は、「トロフィエのカリフラワーソース」を作ります。
    手を使って、こすりつけるように成形するトロフィエというパスタ。
    少しコツはいりますが、特別な道具は要らず、黙々と作ってしまうパスタです。
    冬に美味しいカリフラワーを柔らかく加熱したソースは、アンチョビやレーズンなどが一緒になって、美味しい一皿となります。

    2品目は、「スペアリブのロースト グレモラーダ添え」です。
    豚スペアリブをシンプルに焼き、パセリとレモンたっぷりのグレモラーダを添えます。
    さっぱりとしたソースがとても良く合います。
    おまけに、ペコロスの甘酢漬けをご紹介。
    作り置きできてちょっとした付け合わせにぴったりです。

    3品目は、「いちごのティラミス」を作ります。
    マスカルポーネのクリームに、いちごとビスキュイを組み合わせて、可愛らしいケーキに仕上げます。

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