Dish|ディッシュ|掛川市のお菓子と料理の教室|静岡県浜松市・磐田市・袋井市・菊川市

静岡県掛川市にある「お菓子」「イタリア家庭料理」の教室です。

9月のレッスン

  • お菓子
    Basicクラス

    ケイク・オ・フリュイ

    基本的なバターケーキに、ドライフルーツとナッツをたっぷり入れたお菓子です。
    焼成後に、洋酒のシロップを浸み込ませ、アプリコットジャムを塗ります。
    丁寧に作ることで、しっとりきめ細やかに仕上がります。
    バターケーキの作り方、生地の混ぜ方を体験していただきます。

  • お菓子
    Funクラス

    りんごのガトーバスク

    9月のFunクラスは、「りんごのガトーバスク」を作ります。
    ガトーバスクは、バスク地方に伝わる地方菓子。
    外はさっくり焼き上がりますが、中は柔らか、ソフトなクッキーと言った食感です。
    間には、ブラックチェリーのジャムや、クレームパティシエール(カスタードクリーム)が詰められているものなどがありますが、レッスンでは、クレームパティシエール、アーモンドクリーム、柔らかく煮たりんごのコンポートを入れて焼き上げます。
    よく冷やすと、りんごとカスタード、バスク生地が一体となって美味しいです。

  • イタリア家庭料理

    手打ちタリアテッレ ポルチーニ茸のラグーソース、ペペロナータ、モンテビアンコ

    9月のお料理レッスン。1品目は、手打ちパスタ「タリアテッレ」を、「ポルチーニ茸のラグーソース」と合わせます。
    ラグーソースと言えば、タリアテッレですが、クリーム系やトマトソースとも相性のいいタリアテッレは、手打ちパスタの中でも1度は作ってみたいパスタの一つです。
    ひき肉を使ったラグーソースは、ポルチーニ茸を加えたアレンジ版。
    ポルチーニ茸でより深みのある味に仕上がります。
    2品目は、イタリアの前菜の定番、「ペペロナータ」を作ります。
    焼いたパプリカは甘みが増し、マリネしてしっかり冷やすと、いくらでも食べてしまいそうな美味しさです。
    イチジクと生ハムを添えたサラダを一緒に。
    3品目は、「モンテビアンコ」というドルチェを作ります。
    マロンクリームを冷やし固め、クリームをかけた簡単ドルチェ。
    白い山をイメージして盛りつけます。
    ◎材料は、仕入れ状況により、変更する場合がございますのでご了承ください。

10月のレッスン

  • お菓子
    Basicクラス

    ショーソン・オ・ポム

    速成折り込みパイ生地を作り、柔らかく炒めたりんごを包んで焼いたお菓子です。バターを包む手間がなく、短時間にできるパイ生地です。フイユタージュ・ラピッドの作り方を体験していただきます。

  • お菓子
    Funクラス

    マロンのプティガトー

    10月のFunクラスでは、マロンとチョコレートのプティガトーを作ります。
    ヘーゼルナッツパウダー入りのビスキュイに、チョコレートのクリーム、栗の渋皮煮、マロンのババロアを組み合わせます。
    仕上げに、ナッツや栗、ドライフルーツなどを飾り、深まる秋を表現します。

  • イタリア家庭料理

    ジェノベーゼナポレターナ・里芋とゴルゴンゾーラのグラタン風・りんごのキャラメリゼ バルサミコソース

    10月のお料理教室は、「ジェノベーゼナポレターナ」を作ります。
    ナポリ地方でジェノベーゼと言えば、玉ねぎとお肉をじっくり煮込んだお料理のことを言います。
    たっぷりの玉ねぎの上で煮込んだ柔らかい豚肉と、肉のエキスを吸った玉ねぎが美味しい1品です。
    レッスンでは、手打ちパスタを作り、パスタに絡めて召し上がっていただきます。
    2品目は、「里芋とゴルゴンゾーラのグラタン風」です。
    ねっとりした里芋と相性の良いゴルゴンゾーラの組み合わせです。
    とっても簡単にできてしまう1品です。
    3品目は「りんごのキャラメリゼ バルサミコソース」です。
    りんごをキャラメルゼし、バルサミコ酢を加えたソースと一緒に召し上がっていただきます。

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