イタリア家庭料理教室

イタリア家庭料理

ほうれん草のタリアテッレポルチーニ茸のクリームソース・豚肉とジャガイモの煮込み・クレームショコラ: 2月の料理教室、１品目は、「ほうれん草のタリアテッレ」を作り、「ポルチーニ茸のクリームソース」と合わせます。
ほうれん草をピューレにして練りこんだパスタは、とても色鮮やかに仕上がります。
レッスンでも何度か登場している、お馴染みにタリアテッレは、クリームソースとも相性抜群。
乾燥ポルチーニ茸を使って、簡単にコクのあるクリームソースに仕上げます。
２品目は、「豚肉とジャガイモの煮込み」を作ります。下味を馴染ませた豚肉とジャガイモを、ハーブとワインでじっくり煮込みます。
じっくり火を通した豚肉と、肉の旨味が染み込んだジャガイモが美味しい1品です。
3品目は、「クレームショコラ」を作ります。
シンプルなチョコレートのクリームに、クリームやフランボワーズなどを飾り付けて。
簡単だけど、食事の最後に嬉しいドルチェです。
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オレッキエッテ菜の花ペーストとあさりのソース、青魚のベッカフィーコ、ミモザケーキ: 少しずつ春の訪れを感じられる3月は、レッスンメニューも春色な仕上がりです。
1品目は、手打ちのショートパスタ、オレッキエッテを作ります。
パスタマシーンを使わずに作ることができるパスタは、少しコツのいるパスタなので、作るのがとても楽しいパスタです。
以前に作った方も、もう一度楽しめるパスタだと思います。
合わせるソースは、菜の花のペーストとあさりの組み合わせです。
モチモチした食感のオレッキエッテと良く絡み、相性は抜群です。
2品目は、青魚のベッカフィーコです。
青魚に、詰め物を巻いてオーブンで焼いたシチリアの料理です。
松の実やレーズンの入った詰め物が青魚とよく合い、簡単ですが見栄えも良い一品です。
3品目は、ミモザケーキを作ります。
3/8国際女性デーの象徴の花、ミモザを見立てたケーキです。
レッスンでは旬のいちごを中に仕込んで、カットした時に歓声が上がりそうな、可愛らしいケーキに仕上げたいと思います。
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