2月のレッスン

「あったか煮込み料理」

まだまだ寒さが残る2月は、滋味深い味わいの料理で温まりましょう♪

前菜は、「焼き野菜のバーニャカウダーソース」を作ります。

その時手に入る野菜を使い、じっくり火を入れて、バーニャカウダーソースを添えます。

アンチョビたっぷりのソースですが、クリームを少し加え、なめらかなソースに仕上げました。

パスタは、「ムール貝とひよこ豆のパスタ」です。

貝と豆の相性は抜群♪加熱の順番など気をつけて作りましょう。

見た目は素朴ですが、ムール貝のエキスをいっぱい吸った豆やじゃがいも、パスタが一体になって美味しい一皿です。

メインは、「ミネストラマリタータ」という煮込み料理を作ります。

豚肉とキャベツなどの野菜を、じっくりと煮た料理で、南イタリアのクリスマス料理でもあります。

スープでもありますが、セコンドとしてお召し上がりいただきます。

イタリアらしく、クタクタになるまで煮込んだ野菜が、とろっと美味しく、お肉との相性もバッチリ。

食べる時にはチーズをかけてお召し上がりください。素朴でホッとする1皿です。

ドルチェは、「コーヒーゼリー」を作ります。

ぷるんとした食感のコーヒーゼリーに、パンナコッタ、チョコレートのソースを一緒に盛り付けます。

食べる時には全部一緒に味わっていただくととても美味しいですよ。
食後にぴったりなドルチェです。

温かい料理で、寒さを乗り切りましょう♪
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3月のレッスン

「簡単便利なやさい料理」

3月のCookingクラスは、簡単にできて、あると便利なメニューを集めました！
季節の移り変わる頃ですので、食卓も春を感じられるように、出始めの春野菜も色々とご用意しますね♪

1品目は、「赤玉ねぎのジャム」を作ります。
玉ねぎを甘酸っぱく煮たジャムです。
パンやチーズとの相性が抜群で、付け合わせとしても彩りを添えてくれます。
冷蔵庫で日持ちもするので、あると便利なちょっと変わった玉ねぎジャムです。

2品目は、「焦がし小麦のオレキエッテ」を作ります。
ちょっと珍しい、プーリア州のグラノアルソという小麦粉を、セモリナ粉と合わせて使います。
香ばしい風味が加わり、小麦の味がよく感じられるようになりますので、ぜひ体験していただきたいです。
プーリア州の伝統的な生パスタ「オレキエッテ」に。
ソースは、基本のトマトソースにたっぷりのグリンピースを合わせます。
基本のトマトソースは、トマト缶の選び方などもお伝えしつつ、ちょっとしたポイントも押さえて作ります。
作り置きできる便利なソースです。
レッスンでは、味付けしたグリンピースと合わせて、グリンピースのプチっとした食感と甘みがオレキエッテともよく合います。

3品目は、「春野菜と魚介のカルトッチョ」です。
その時手に入る季節野菜と魚介を、シンプルに紙包み焼きします。
紙の中で蒸され、全部の食材の味が一緒になります。
紙を開けるといい香りが広がります。
とっても簡単で色々な食材が一緒に摂れるのでとても便利なメニューです。

最後にドルチェは、「リコッタチーズのクレームダンジュ」を作ります。
水切りしてフワッとした食感と濃厚さが楽しめます。
キウイの緑が綺麗なソースと合わせてお召し上がりいただきます。
キウイソースでさっぱり、魚介のメニューの後にもおすすめのドルチェです。

春を感じられるようなメニューをぜひ一緒に作って楽しみましょう♪
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