イタリア家庭料理教室

イタリア家庭料理

手打ちタリアテッレポルチーニ茸のラグーソース、ペペロナータ、モンテビアンコ: ９月のお料理レッスン。１品目は、手打ちパスタ「タリアテッレ」を、「ポルチーニ茸のラグーソース」と合わせます。
ラグーソースと言えば、タリアテッレですが、クリーム系やトマトソースとも相性のいいタリアテッレは、手打ちパスタの中でも１度は作ってみたいパスタの一つです。
ひき肉を使ったラグーソースは、ポルチーニ茸を加えたアレンジ版。
ポルチーニ茸でより深みのある味に仕上がります。
２品目は、イタリアの前菜の定番、「ペペロナータ」を作ります。
焼いたパプリカは甘みが増し、マリネしてしっかり冷やすと、いくらでも食べてしまいそうな美味しさです。
イチジクと生ハムを添えたサラダを一緒に。
３品目は、「モンテビアンコ」というドルチェを作ります。
マロンクリームを冷やし固め、クリームをかけた簡単ドルチェ。
白い山をイメージして盛りつけます。
◎材料は、仕入れ状況により、変更する場合がございますのでご了承ください。
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ジェノベーゼナポレターナ・里芋とゴルゴンゾーラのグラタン風・りんごのキャラメリゼバルサミコソース: 10月のお料理教室は、「ジェノベーゼナポレターナ」を作ります。
ナポリ地方でジェノベーゼと言えば、玉ねぎとお肉をじっくり煮込んだお料理のことを言います。
たっぷりの玉ねぎの上で煮込んだ柔らかい豚肉と、肉のエキスを吸った玉ねぎが美味しい１品です。
レッスンでは、手打ちパスタを作り、パスタに絡めて召し上がっていただきます。
２品目は、「里芋とゴルゴンゾーラのグラタン風」です。
ねっとりした里芋と相性の良いゴルゴンゾーラの組み合わせです。
とっても簡単にできてしまう１品です。
３品目は「りんごのキャラメリゼバルサミコソース」です。
りんごをキャラメルゼし、バルサミコ酢を加えたソースと一緒に召し上がっていただきます。
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