静岡県掛川市にある「お菓子」「イタリア家庭料理」の教室です。
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12月の料理レッスンは、年末年始に活躍しそうなメニューをご紹介します。
1品目は、「春菊のパスタアルフォルノ」です。
鍋料理に活躍する冬野菜の春菊を、パスタのソースに。
独特な風味が、ベシャメルソースと合わせて食べやすくまろやかに仕上がります。
アルフォルノとは、オーブン焼きの意味。
人が集まる時には、手打ちのパスタなど、手間をかけたお料理は格別。
ですが、そんな時こそ、手軽で見栄えのするお料理を！
今回はショートパスタを使って、ソースと重ね、オーブン焼きにすれば、みんなが喜ぶご馳走の出来上がりです！
2品目は「プルーンソースのローストポーク」です。
じっくり焼いたローストポークに、プルーンを使ったソースを添えます。
プルーンの濃厚な甘酸っぱさが、豚肉と相性抜群です。
ポテトピューレを添えて仕上げます。
3品目は、「カプレーゼ」を作ります。
言わずと知れた前菜ですが、美味しく仕上げるためのちょっとしたポイントを押さえて作ります。
赤い野菜やフルーツと仕上げれば、クリスマスにもぴったりなサラダが完成です。
4品目は、「カルダモンと紅茶のパンナコッタ」です。
カルダモンの香りがついたパンナコッタを作り、紅茶のソースをたっぷりかけます。
とろっとした食感のパンナコッタ。
口溶けの良さはもちろん、口に入れた時に広がる香りがとても美味しい簡単ドルチェです。
クリスマスの雰囲気を味わいながら、一緒に手作りを楽しみましょう♪
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1月のお料理レッスンは、寒さの増す季節にぴったりなメニューをご紹介します。
1品目は、「ピッツォッケリ」を作ります。
蕎麦粉を使った北イタリアの手打ちパスタを作ります。
スイスとの国境辺りの山岳地帯は、寒さで土地がやせていたため、蕎麦粉の栽培が盛んだそうです。
素朴な味のパスタですが、バターやチーズもたっぷりで、北イタリアらしいパスタです。
2品目は、「ポルペットーネ」を作ります。
チーズ入りの肉ダネを、ミートローフのように大きく焼いた料理です。
中に詰める具材は、家庭ごとにレシピがあります。
チーズ入りでコクのあるポルペットーネと、季節の野菜を一緒に焼き上げます。
見栄えもするので、人が集まるイベント時などにはぴったりのメニューです。
3品目は、「ストゥルーデル」です。
以前もレッスンで登場したメニューですが、りんごの美味しい季節に再登場です。
生地を薄く伸ばす作業はとても面白いです。
りんごのフィリングをくるくると巻き込み焼くと、中はしっとり、表面はパリッと。食感がとても美味しく仕上がります。
どれも、寒い冬に美味しく味わえる料理ばかりです。
ぜひ一緒に手作りして味わいましょう！
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