静岡県掛川市にある「お菓子」「イタリア家庭料理」の教室です。
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3月は、手打ちパスタ「ファルファッレ」を作ります。
日本でもお馴染み、蝶の形をした可愛らしいショートパスタです。
合わせるソースは、そら豆とペコリーノチーズ（羊の乳が原料のチーズ）を組み合わせたシンプルな味付けです。
２品目は、ポルケッタという、数種のハーブで味付けした豚肉を巻いて焼いたローストポークです。
付け合わせに、ローズマリー風味のポテトを添えます。
３品目は、カンノーロというシチリアのお菓子です。
筒のように成形して揚げた生地に、リコッタチーズベースのクリームをつめて仕上げます。
見た目は可愛らしいですが、爽やかなクリームが美味しく、食べ過ぎに注意です！
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4月は、シチリアのパスタ、「ブジアーテ」というパスタを手作りします。
螺旋状のパスタで、ソースがよく絡み美味しいです。
伝統的な、ペストトラパネーゼという、トマト、バジル、アーモンド、にんにくのペーストを作って和えます。
パスタマシーンを使わずにできるパスタで、作り方もとっても楽しんでいただけると思います。
２品目は、「アクアパッツア」を作ります。
魚と具材を、白ワインで煮た料理で、魚の出汁がたっぷりと味わえます。
３品目は、「タラッリーニ」を作ります。
サクサクした食感のスナックです。
レッスンでは、フェンネルシードを混ぜて作ります。
フェンネルの香りがふわっと口に広がり、塩味が効いていますので、おつまみとしてもおすすめです。
日持ちがするところも嬉しい点です。
◎使用する魚は、その時仕入れた物になります。写真と異なる場合がございますがご了承ください。
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