1月のレッスン

搾りたてオリーブオイルを味わう会

新年のお料理レッスンは、『搾りたてオリーブオイル（Novello ノヴェッロ）を味わう会』と題して、2021年秋に収穫・搾りたてのオリーブオイルを使用したレッスンを開催します。

12月にイタリアから空輸便で届いたばかりのオリーブオイルは、ノンフィルターで果実味たっぷり。

ポリフェノールが多く含まれた、濃い青味が特徴の、今の時期だけしか味わえない搾りたてオリーブオイルです。

料理はできるだけシンプルに、オリーブオイルが料理の味を引き立てます。

イタリアで自社栽培されたオリーブを、収穫、搾油まで、とても丁寧に作られた2種類のオリーブオイルをご用意します。

レッスンで使用したオリーブオイルの販売もご用意しておりますので、ぜひお家でも楽しんでいただければと思います。


メニューは、私も大好きなトスカーナ州の「リボッリータ」
野菜や豆がたっぷりのスープとパンを一緒にコトコト煮込みます。
美味しいオリーブオイルをかければ、家庭的な味ながらまさに御馳走。

そして、搾りたてオリーブオイルを味わうと言えば、「フェットゥンタ」
焼いたパンにたっぷりの搾りたてオリーブオイルをかけて旬を味わいましょう。
トマトのマリネや茹でた豆を添えて。
塩にオリーブオイル、それだけで味が引き立ちます。

ご家庭でも作りやすい「ブロッコリーのパスタ」もご紹介。
クタクタに煮たブロッコリーに、オリーブオイル。
オリーブオイルがまさに調味料として美味しさを引き立たせてくれます。

さっぱりとしたシンプルな「魚介のカルパッチョ」や、簡単「リコッタチーズクリーム」にも、搾りたてオリーブオイルをかけて味わってみましょう！
素材を引き立たせる、自然の恵みのパワーをお楽しみください。


※以下、必ずご一読いただきご予約をお願い致します※
●イタリアの搾りたてオリーブオイルをたっぷりと使用します。材料の都合上、いつもよりレッスン代金を値上げしております。ご了承ください。
●魚介や豆、野菜類は、その時の仕入れで写真とは種類を変更させていただきます。ご了承ください。アレルギー等ある方は、事前にご連絡をお願い致します。
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2月のレッスン

ボッリート・ミスト、ポルチーニ茸とサフランのリゾット
ズッパイングレーゼ

2月のレッスンは、まだまだ寒さの残る季節に、暖まりそうなメニューをご用意しました。

「ボッリートミスト」は、様々なお肉や香味野菜を煮込んだピエモンテ州の郷土料理です。
バニェットと呼ばれるソースを添えて食べます。

美味しいスープができますから、合わせて「ポルチーニ茸とサフランのリゾット」を作ります。
スープをたっぷりと吸ったリゾットには、ドライポルチーニ茸とサフランを加えた、とても香りの良いリゾットです。

ドルチェには、「ズッパイングレーゼ」を作ります。
本来は、アルケメスという真っ赤なリキュールを使うのですが、レッスンでは、ノンアルコールの違うもので代用して、赤さをプラスします。
スポンジとカスタードクリームを重ねるのが基本ですが、今回は少しバレンタインも意識して、チョコレート味のカスタードも一緒に組み合わせてみようと思います。
グラスに重ねて可愛らしいドルチェに仕上げましょう♪
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