イタリア家庭料理教室

イタリア家庭料理

2019年
7月のレッスン

チーズとジャガイモのトルテッリ、鶏胸肉のハーブマリネサラダ仕立て、ぶどうのゼリー

暑さが増す７月は、ハーブを使った爽やかなメニューを作ります。
１品目は、「チーズとジャガイモのトルテッリ」
私も大好きな詰め物パスタです。
今回は、チーズとジャガイモをペーストにし、手打ちパスタの生地に詰めて成形します。
仕上げはシンプルにローズマリーとバターで。
ローズマリーの香りで、食欲が落ちる夏も、美味しく食べることができるパスタです。
２品目は、「鶏胸肉のハーブマリネサラダ仕立て」です。
夏にぴったりな、数種のハーブやレモンを効かせたマリネ液を作り、鶏胸肉を漬け込みます。
しっとり柔らかに仕上がるよう、火の入れ方も工夫します。
盛り付けは、旬のズッキーニをサラダ仕立てに。
薄くスライスすると、柔らかく美味しいズッキーニのサラダは、鶏胸肉とも相性抜群。
さっぱりと召しあがれる１品です。
３品目は、「ぶどうのゼリー」を作ります。
アガーを使った、夏でも扱いやすいゼリーです。
レモンが効いた、さっぱりとしたゼリーは、どんなフルーツとも相性が良いので、季節のフルーツをたくさん使って作ってみても美味しいと思います。
◎材料は、仕入れ状況により、変更する場合がございますのでご了承ください。