イタリア家庭料理教室

イタリア家庭料理

2024年
1月のレッスン

「搾りたてオリーブオイルを味わう会」

1月のレッスンは、10月に収穫された、2023年のトスカーナ産、無濾過の新オリーブオイルを味わっていただけるメニューをご用意しました。

レッスンでご用意する予定のオリーブオイルは、今回初めて使用する商品ですが、酸化度も0.2前後のオリーブの果実のジュースです。（※到着が遅れる場合もございます。その時は、違うオリーブオイルで対応させていただきますので、ご了承ください。）

「冬野菜のピンツィモーニオ」といって、生野菜をシンプルに、搾りたてオリーブオイルと塩で食べる料理で味わっていただきます。
冬野菜でも、そのまま食べて美味しい野菜もたくさんあります。
このシンプルな食べ方が、搾りたてオリーブオイルを味わうのにぴったり。
他に何もいらない美味しさです。
新オリーブオイルの、果実味のあるピリッとした味わいをぜひ楽しんでください。

2品目は、「カプネット」を作ります。イタリア版ロールキャベツです。
こちらのメニューは、5年ほど前にレッスンしましたが、詰め物を見直してより美味しく仕上がったと思います。
手に入れば、サボイキャベツで作ってみようと思います。
難しければ、普通のキャベツで作りますのでご了承ください。

3品目は、「クリームソースのフェットゥチーネ」です。
冬に美味しい鱈と、カリフラワーをクリームソースに仕立てます。
真っ白なクリームが幅広の手打ちパスタに絡んで、美味しい冬の味です。

ドルチェは、「パンナコッタ抹茶ソース」です。
シンプルなパンナコッタに、今回は抹茶ソースを組み合わせます。
いちごも添えて、フレッシュな味も楽しめます。

寒さが厳しくなる頃ですが、暖かくしてお待ちしております。
この時期しか味わえない旬のオリーブオイルの味をお楽しみください♪

※搾りたてオリーブオイルの販売はございません。味わっていただく会です。