イタリア家庭料理教室

イタリア家庭料理

2022年
9月のレッスン

レバー入りお肉のラグーソースのキタッラ、 鶏胸肉のサラダ、かぼちゃのムース

9月の料理教室は、「マッケローニアッラキタッラ」というパスタを手作りします。

キタッラは、このパスタを作る道具の名前で、ギターを意味します。
本当に、ギターのように弦が張ってあり、ポロンといい音がします。
レッスンでは初登場のパスタ道具！
楽しんでつくていただけると思います。

セモリナ粉も入って、食感の良いこのパスタに合わせるソースは、「お肉のラグーソース」
ひき肉に、レバーやハツ、砂肝などの部位を合わせた、しっかりと食べ応えのあるラグーソースです。
今回は食べやすいように合い挽き肉もたっぷり合わせます。
レバーは新鮮なものを丁寧に下処理すると、臭みがなく、風味が広がります。
スパイスやハーブも使い、苦手な方も食べやすい仕上がりです。

ご自宅で作るときは、レバーが好きな方は、お好みで割合を増やしてもOK.
レバーなしでも作れますので、基本のお肉のラグーソースの流れも確認していただけると思います。
レッスンではレバー入りなので、下処理の仕方もぜひぜひ覚えてくださいね。

2品目は、「鶏胸肉のサラダ」を作ります。
イタリアの料理学校で1番最初に習った懐かしのレシピです。
鶏胸肉のマリネに火を通し、サラダ仕立てにします。
パルミジャーノレッジャーノと、ひきたての黒胡椒でこくのある仕上がりです。

3品目は、「かぼちゃのムース」です。
とっても簡単で、泡立てたクリームが入るため、ふんわりとした食感です。
甘味は、黒糖を使用しますので、かぼちゃの風味にコクが加わり、シナモンを少しかけるとすっかり秋の味です。
一緒に手作りしながら、「食欲の秋」を楽しみましょう！

● レッスン料金: ￥5500

● 主な使用材料: セモリナ粉、国産小麦粉、卵、国産肉（鶏胸肉、牛豚合挽き肉、レバー、ハツ、砂肝等、）国産野菜、マッシュルーム、トマト缶、生クリーム、ゼラチン、黒糖、パルミジャーノレッジャーノなど（材料は、都合によって変更となる場合がございます。ご了承ください。アレルギーのある場合は、事前にお問合せください。）