2月のレッスンは、まだまだ寒さの残る季節に、暖まりそうなメニューをご用意しました。
「ボッリートミスト」は、様々なお肉や香味野菜を煮込んだピエモンテ州の郷土料理です。
バニェットと呼ばれるソースを添えて食べます。
美味しいスープができますから、合わせて「ポルチーニ茸とサフランのリゾット」を作ります。
スープをたっぷりと吸ったリゾットには、ドライポルチーニ茸とサフランを加えた、とても香りの良いリゾットです。
ドルチェには、「ズッパイングレーゼ」を作ります。
本来は、アルケルメスという真っ赤なリキュールを使うのですが、レッスンでは、ノンアルコールの違うもので代用して、赤さをプラスします。
スポンジとカスタードクリームを重ねるのが基本ですが、今回は少しバレンタインも意識して、チョコレート味のカスタードも一緒に組み合わせてみようと思います。
グラスに重ねて可愛らしいドルチェに仕上げましょう♪
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