イタリア家庭料理教室

イタリア家庭料理

2022年
2月のレッスン

ボッリート・ミスト、ポルチーニ茸とサフランのリゾット ズッパイングレーゼ

2月のレッスンは、まだまだ寒さの残る季節に、暖まりそうなメニューをご用意しました。

「ボッリートミスト」は、様々なお肉や香味野菜を煮込んだピエモンテ州の郷土料理です。
バニェットと呼ばれるソースを添えて食べます。

美味しいスープができますから、合わせて「ポルチーニ茸とサフランのリゾット」を作ります。
スープをたっぷりと吸ったリゾットには、ドライポルチーニ茸とサフランを加えた、とても香りの良いリゾットです。

ドルチェには、「ズッパイングレーゼ」を作ります。
本来は、アルケメスという真っ赤なリキュールを使うのですが、レッスンでは、ノンアルコールの違うもので代用して、赤さをプラスします。
スポンジとカスタードクリームを重ねるのが基本ですが、今回は少しバレンタインも意識して、チョコレート味のカスタードも一緒に組み合わせてみようと思います。
グラスに重ねて可愛らしいドルチェに仕上げましょう♪

● レッスン料金: ￥4500

● 主な使用材料: 様々な部位の肉（仕入れによって数種組み合わせます。日によって違うこともございますので、ご了承ください）国産野菜、ハーブ、ドライポルチーニ茸、サフラン、米、国産小麦粉、砂糖、卵、チョコレートなど（材料は、仕入れ状況により変更する場合がございますのでご了承ください。アレルギーのある方は、事前にお問い合わせください。）