1月のレッスン

• お菓子

  Basicクラス

  レモンケーキ

  

  1月のBasicクラスは、「レモンケーキ」を作ります。
  レモン型で作る、ころんと可愛らしいケーキです。
  生地は、全卵をジェノワーズのように泡立てる方法で作ります。
  とてもきめ細やかな生地ですが、サワークリームが入り、よく冷やしても美味しいしっとりとした仕上がりです。
  レモンをたっぷりと混ぜ込んだ甘酸っぱい生地に、半分はレモンのグラスアローでさらにしっかりレモンを味わえる仕上がりに。
  もう半分は、ホワイトチョコレートでコーティングし、甘酸っぱさに優しい甘味のチョコレートがまた違った味わいで楽しめます。
  国産のレモンが増えてくるこの時期に、ぜひ作ってプレゼントしてみてください。

• お菓子

  Funクラス

  キッシュ・ロレーヌ

  

  1月のFunクラスは、塩味のタルトを作ります。
  
  「キッシュ・ロレーヌ」です。
  
  フランスのお菓子屋さんでは、お菓子と共にキッシュが並んでいるそうですよ♩
  
  甘味の少ない生地に、卵のアパレイユとたっぷりの具材を詰めて焼き上げます。
  
  焼いている側から、香ばしいチーズの香りがふんわり漂います。
  
  ロレーヌ地方発祥のキッシュ。
  
  定番のベーコンとチーズの組み合わせで作ります。
  
  焼き立てが少し冷めてきた頃、生地のサクサク感とアパレイユの柔らかなしっとりさがよく味わえます。
  
  サラダを添えれば、軽めの食事としても、小腹が空いた時のおやつとしても美味しい塩味タルトです。
  
  リピートする定番レシピになること間違いなしです。
  
  新年もぜひ一緒に手作りを楽しみましょう！

• イタリア家庭料理

  「搾りたてオリーブオイルを味わう会」

  

  1月のレッスンは、恒例の「搾りたてオリーブオイルを味わう会」です。
  
  今年も届いたばかりの2024年秋収穫、イタリア産搾りたてオリーブオイルを味わっていただきたいと思います。
  
  収穫したオリーブを絞っただけの、オリーブのジュースです。
  その健康効果は年々注目され、新物のオリーブオイルを味わう機会も、身近になってきました。
  
  最近では、新世代の技術を導入し、オリーブが持つポリフェノールなどの栄養素をそのまま抽出できるようになったり、今まで以上にアロマ豊かなオリーブオイルが出来上がっているそうです。
  
  特にカペッツァーナは、これまでの収穫の中で最上と言えるような質ということです。
  
  生徒さんのファンも多い、毎年取り寄せているオリーブオイルを使って味わっていただきます。
  
  この時期だけの青々しい香りと、ピリッとくる辛味や口の中で広がるまろやかさをぜひ感じてみてください。
  
  まずは恒例の「フェットゥンタ」でシンプルにオリーブオイルを味わってみましょう。
  
  「金柑とかぶのインサラータ」で、フレッシュな野菜やフルーツとの相性を味わい、「カーボロネロと牡蠣のパスタ」にもかけてみましょう。
  香りがふわっと立ちます。（牡蠣が食べられない方は事前にご連絡ください。）
  
  「鱈のトマト煮込み」は、身近な鱈を使って美味しいトマト煮込みに仕上げます。
  いつもながらのシンプルな材料で、ホッとする美味しさです。
  フェットゥンタと食べても美味しいですし、オリーブオイルとの相性もバッチリです。
  
  ドルチェは、「ココナッツのムース」です。
  甘い香りのココナッツムースに、りんご煮とカラメルクリームを合わせてお召し上がりいただきます。
  
  今年のオリーブオイルの味はどんな感じでしょう♩
  
  みんなで楽しみましょう！