Dish|ディッシュ|掛川市のお菓子と料理の教室|静岡県浜松市・磐田市・袋井市・菊川市

静岡県掛川市にある「お菓子」「イタリア家庭料理」の教室です。

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12月のレッスン

  • お菓子
    Basicクラス

    フランクフルタークランツ

    12月のBasicクラスは、「フランクフルタークランツ」です。
    王冠に似せたドイツの伝統菓子を、家庭でも楽しめるレシピに仕上げました。
    スポンジ生地をリング状に焼き、なるべく作りやすい配合でバタークリームを作ります。
    このバタークリームは、濃厚ですが、軽い口当たりのスポンジととても相性が良いです。
    フランボワーズジャムも一緒にサンドし、切った時の切り口の可愛らしさと、食べた時の味のアクセントをプラス。
    仕上げはカリカリのアーモンドクラックランをたっぷりまぶし、粉糖で真っ白に。
    雪が降り積もったリースのようで、クリスマスをイメージするような仕上がりです。
    シンプルな姿ですが、存在感があり、冬に美味しく味わえるケーキです。

  • お菓子
    Funクラス

    ムースオフレーズ

    12月のfunクラスは、「ムースオフレーズ」を作ります。

    ビスキュイは、少し変わった並べ方をします。
    難しそうですが、楽しい作業です。
    コツは包丁をまっすぐカットすること♪

    きっちりと並べたら、中にはホワイトチョコレートのムースを流し、いちごのムースを重ねます。

    間に、フランボワーズの味も入り、ふんわり優しい印象のケーキを引き締める役割があります。

    トップはナパージュでマーブル模様に仕上げ、ホワイトチョコレートの飾りや、クリスマスのピックでおめかしです。

    クリスマスより早めに作っても、冷凍が可能なように組み合わせました。

    ホワイトチョコレートの飾りは、こちらで事前に作って準備をさせていただきます。
    レッスンでは、作りませんので、ご了承ください。

    写真では、蝶々のように組み合わせましたが、飾り方で色々な形に工夫できると思います。

    お家で、イチゴをさらに飾りつけ、クリスマスケーキとしてさらに華やかに仕上げるのもおすすめ。

    リボンはこちらでいくつかご用意しますが、お気に入りものもがあればご持参いただいても構いません。

    クリスマスのピックが1つお選びいただけます。

    材料の値上がりが続いています。様々な材料を使いますので、レッスン代金はいつもより高めです。ご了承ください。

    ふんわりとした淡いピンク色のいちごのムースがとても可愛らしい印象のケーキです。

    ぜひ作りにいらしてください♪

  • イタリア家庭料理

    「クリスマスのオーブン料理」

    12月のCookingクラスは、「クリスマスのオーブン料理」をテーマに作ります。

    1品目は「ほうれん草のカネロニ」です。

    定番の組み合わせで、何度食べても美味しいほうれん草とリコッタチーズの詰め物を、薄く伸ばした手打ちパスタ生地でくるくると巻きます。

    ソースをたっぷりかけて仕上げはオーブンへ。

    グツグツとした焼き上がりは、それだけで場を盛り上げてくれること間違いなし♪

    一人では手間のかかるカネロニも、みんなで作るからあっという間です。

    2品目は、「グラーシュ」を作ります。

    クリスマスなどの人が集まる時にぴったりな煮込み料理。

    コンロやオーブンの中で、コトコトじっくり煮込む、時間が美味しくしてくれる料理です。

    付け合わせに「カリフラワーのピュレ」も添えて。

    グラーシュのソースが残ったら、ハンバーグやオムライスと組み合わせても2度楽しめます。

    もちろん、カネロニとの相性もピッタリ♪

    ドルチェは、「ティラミス風バナナケーキ」を作ります。

    バナナのコンポートとクリームを重ねて作ります。

    ホームメイドなクリスマスケーキとしてもぴったり。

    器に重ねていくだけで、ボリュームのあるケーキに仕上げられるのが嬉しい♪

    コンポートの味がよく染みて、香り高い、大人味のバナナケーキです。

    今年最後のレッスン、クリスマスの雰囲気を楽しみながら、一緒に手作りを楽しみましょう♪

1月のレッスン

  • お菓子
    Basicクラス

    レモンケーキ

    1月のBasicクラスは、「レモンケーキ」を作ります。
    レモン型で作る、ころんと可愛らしいケーキです。
    生地は、全卵をジェノワーズのように泡立てる方法で作ります。
    とてもきめ細やかな生地ですが、サワークリームが入り、よく冷やしても美味しいしっとりとした仕上がりです。
    レモンをたっぷりと混ぜ込んだ甘酸っぱい生地に、半分はレモンのグラスアローでさらにしっかりレモンを味わえる仕上がりに。
    もう半分は、ホワイトチョコレートでコーティングし、甘酸っぱさに優しい甘味のチョコレートがまた違った味わいで楽しめます。
    国産のレモンが増えてくるこの時期に、ぜひ作ってプレゼントしてみてください。

  • お菓子
    Funクラス

    キッシュ・ロレーヌ

    1月のFunクラスは、塩味のタルトを作ります。

    「キッシュ・ロレーヌ」です。

    フランスのお菓子屋さんでは、お菓子と共にキッシュが並んでいるそうですよ♩

    甘味の少ない生地に、卵のアパレイユとたっぷりの具材を詰めて焼き上げます。

    焼いている側から、香ばしいチーズの香りがふんわり漂います。

    ロレーヌ地方発祥のキッシュ。

    定番のベーコンとチーズの組み合わせで作ります。

    焼き立てが少し冷めてきた頃、生地のサクサク感とアパレイユの柔らかなしっとりさがよく味わえます。

    サラダを添えれば、軽めの食事としても、小腹が空いた時のおやつとしても美味しい塩味タルトです。

    リピートする定番レシピになること間違いなしです。

    新年もぜひ一緒に手作りを楽しみましょう!

  • イタリア家庭料理

    「搾りたてオリーブオイルを味わう会」

    1月のレッスンは、恒例の「搾りたてオリーブオイルを味わう会」です。

    今年も届いたばかりの2024年秋収穫、イタリア産搾りたてオリーブオイルを味わっていただきたいと思います。

    収穫したオリーブを絞っただけの、オリーブのジュースです。
    その健康効果は年々注目され、新物のオリーブオイルを味わう機会も、身近になってきました。

    最近では、新世代の技術を導入し、オリーブが持つポリフェノールなどの栄養素をそのまま抽出できるようになったり、今まで以上にアロマ豊かなオリーブオイルが出来上がっているそうです。

    特にカペッツァーナは、これまでの収穫の中で最上と言えるような質ということです。

    生徒さんのファンも多い、毎年取り寄せているオリーブオイルを使って味わっていただきます。

    この時期だけの青々しい香りと、ピリッとくる辛味や口の中で広がるまろやかさをぜひ感じてみてください。

    まずは恒例の「フェットゥンタ」でシンプルにオリーブオイルを味わってみましょう。

    「金柑とかぶのインサラータ」で、フレッシュな野菜やフルーツとの相性を味わい、「カーボロネロと牡蠣のパスタ」にもかけてみましょう。
    香りがふわっと立ちます。(牡蠣が食べられない方は事前にご連絡ください。)

    「鱈のトマト煮込み」は、身近な鱈を使って美味しいトマト煮込みに仕上げます。
    いつもながらのシンプルな材料で、ホッとする美味しさです。
    フェットゥンタと食べても美味しいですし、オリーブオイルとの相性もバッチリです。

    ドルチェは、「ココナッツのムース」です。
    甘い香りのココナッツムースに、りんご煮とカラメルクリームを合わせてお召し上がりいただきます。

    今年のオリーブオイルの味はどんな感じでしょう♩

    みんなで楽しみましょう!

EVENT

  • 【12月】12月クリスマス特別レッスン「シュトレンショコラ」

    今年のシュトレンは、11月Funクラス「赤い実のシュトレン」に続き、12月に「シュトレンショコラ」がEventレッスンとして再登場♪

    「チョコレートのシュトレン美味しかったですね」と生徒様にも好評だったフレーバー。

    どっしり濃厚な生地に、てんさい粉末糖の優しい甘味も相まって、私もお気に入りのシュトレンです。

    具沢山はもちろんのこと、しっとりとした仕上がりで、薄く切っても満足感の高い味です。

    チョコレート他、ドライフルーツ、ナッツ等の値上がりが大きいので、レッスン代金は少し高くなります。

    美味しいドライフルーツなど具材たっぷりご用意してお待ちしております。

    ※以下、ご確認の上、ご参加いただきますよう、お願い致します。

    ⚫︎レッスンは3時間以上かかります。お時間に余裕を持ってお越しください。

    ⚫︎ドライフルーツやナッツなど材料をたくさん使用します。シュトレンのレッスンに関しましては、5人の定員とし、講師による見本はございません。試食は前もって作ったものをご用意しております。ご了承ください。

  • 【12月】12月クリスマス特別レッスン「いちごのショートケーキ」

    今年も、定番のいちごのショートケーキレッスン、開催します♪

    クリスマスにはやはり欠かせないケーキです。

    何度作っても、喜ばれる特別な存在。
    真っ白なクリームに、真っ赤ないちご。
    シンプルに可愛く美味しいショートケーキです。

    今年は手作りのクリスマスケーキに挑戦したい方、ナッペの練習をしたい方、美味しいものが食べたい方、ただただショートケーキを作るのが好きだという方…ぜひぜひご参加ください♪

    ※以下、ご注意ください※
    ●ケーキをのせる平らなトレー(丈夫な厚紙にアルミホイルを巻くだけでも大丈夫です。)をご用意ください。
    ●高さが10cmくらいの深めの箱やタッパーをご用意ください。
    ●今年の飾りは、可愛らしいクリスマスのピックを数種類ご用意しております。写真のチョコプレートはご用意できませんことをご了承ください。

  • 【11月】11月特別レッスン「クッキー缶」

    11月は、リクエストが多かった「クッキー缶」のレッスンが再び登場です。

    涼しくなって、クッキーも作りやすい季節です。
    前回受けることができなかった皆様、ぜひこの機会にお越しください♪
    もちろん、もう一度作りたい方も大歓迎です♪

    シンプルな型抜き用クッキー生地と、絞り用クッキー生地、この2種類に絞り、いろいろな形やフレーバーに展開していきます。

    華やかな色合いの詰め合わせではなく、シンプルな味わいと素朴なトーンでまとめた詰め合わせ。
    てんさい糖を使った、優しい風味のクッキーです。

    絞りクッキーは、一つの口金でいろいろな絞りが練習できるのも魅力です。

    生地はシンプルな2種類ですが、そこから展開していく作業は細かく分かれているため、手間がかかる作業です。
    みんなで作って、詰める作業まで、3時間半くらいはかかります。
    ご参加いただく場合は、お時間に余裕を持ってご参加いただきますようお願いいたします。

    頑張った後には、『缶に詰める』というとっても楽しい作業が待っています!
    詰め方のポイントなどもお伝えしますね。

    今回は、お一人様につき1つの詰め合わせ用缶(cottaさんの缶 / 内寸120×120×H32mm)と内側に敷く、専用グラシン紙を1組ご用意させていただきます。
    お色はお任せください。

    出来上がるクッキーは、ご用意する缶に入る量の約2倍量出来上がります。
    予備のタッパーや、お手持ちの缶も多めにご用意ください。
    リボンをかければ、そのままプレゼントもできる仕上がりです。
    細かい作業も多いですが、とっても可愛いですよ!
    出来上がりの喜びは大きいメニューです。
    ぜひ一緒に作りましょう♪

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