3月は、手打ちパスタ「ファルファッレ」を作ります。
日本でもお馴染み、蝶の形をした可愛らしいショートパスタです。
合わせるソースは、そら豆とペコリーノチーズ(羊の乳が原料のチーズ)を組み合わせたシンプルな味付けです。
2品目は、ポルケッタという、数種のハーブで味付けした豚肉を巻いて焼いたローストポークです。
付け合わせに、ローズマリー風味のポテトを添えます。
3品目は、カンノーロというシチリアのお菓子です。
筒のように成形して揚げた生地に、リコッタチーズベースのクリームをつめて仕上げます。
見た目は可愛らしいですが、爽やかなクリームが美味しく、食べ過ぎに注意です!
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