静岡県掛川市にある「お菓子」「イタリア家庭料理」の教室です。
たくあん作り
たくあん作りに挑戦です。実は2回目です。 去年1回目は、干しすぎたようで失敗でした… 今年も小ぶりの大根なので、干しすぎないように注意して、まずはいい具合にしなってきました。 早速、糠と塩、砂糖、唐辛子、クチナシ、昆布など、と漬け込みました。 この配合で味も変わってきますから、今年の記録は残しておこうと思います。 数年続ければ美味しく漬けられるようになるかな? まずは、初めての成功となるように、しばらく変化を楽しみに待ちます。
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