Dish|ディッシュ|掛川市のお菓子と料理の教室|静岡県浜松市・磐田市・袋井市・菊川市

静岡県掛川市にある「お菓子」「イタリア家庭料理」の教室です。

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【レシピ】ドライフルーツとナッツのアイスデザート

おうちで過ごす時間が多いですが、綺麗な青空の日が続いて、風が心地よいですね。

今日は夏日になるようです!

ひんやり冷たいおやつはいかがでしょうか?

ドライフルーツやナッツの食感が楽しい、アイスデザートを紹介します。

ヌガーグラッセ風の、卵白が入ってふんわりとした食感のアイスです。

※卵白は新鮮なものを使い、お早めにお召し上がりください。

「ドライフルーツとナッツのアイスデザート」

10cm×15cm×高さ4cmのバット1台分

《材 料》
・卵白 30g ・グラニュー糖 30g ・生クリーム 130g
・お好みのドライフルーツやナッツ 80g ・コアントロー 5g

《下準備》
・お好みのナッツは、生のものであればオーブンでローストしておく
(160℃に熱したオーブンで10分くらい)

・ドライフルーツとナッツは、5mm角くらいにカットして混ぜ合わせておく。

《作り方》
❶ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーでサッと回しかけ、コシを切る。グラニュー糖を‪1/3‬ほど加えて、ハンドミキサーで泡立てる。

ボリュームが出たら、残りの砂糖を加えて、しっかりとしたツノが立つまで泡立てる。

❷別のボウルに生クリームを入れ、ボウルの底に氷水を当てる。ハンドミキサーで、7部立てまで泡立てる(ハンドミキサーのハネですくって落ちたクリームに、ぼてっとしたとろみがついているくらい)

❸①のボウルに、②のクリームを2回に分けて加える。その都度ゴムベラで切り混ぜる。刻んだドライフルーツとナッツ、コアントローを混ぜ込んで切り混ぜる(コアントローは省いても良い)

❹バットに平らにならし、冷凍庫で冷やし固める。お好みで、包丁でカットしたり、スプーンですくってグラスに盛り付けたりして出来上がり。

ぜひ作ってみてください♪♪

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