イタリア最小の州であるヴァッレ・ダオスタ州。
国境をフランスとスイスに接するアルプスの高い峰々に囲まれ、食文化においても隣国の影響が色濃く見られます。

オリーブオイルが採れない地域でもあり、バターやフォルマッジョが多くの料理に用いられます。

「りんごのアオスタ風サラダ」
特産物のりんごを使ったサラダ。
フォンティーナフォルマッジョのクロスティーニを添えて。

「ズッパ ディ ヴァルペッリーネ」
ちりめんキャベツ、フォンティーナフォルマッジ、パンを煮込んだスープ。

「コストレッア アッラ ヴァルドスターナ」
フォンティーナフォルマッジを挟んでパン粉をふり、焼くように揚げたカツレツ。

「テーゴレ」
アーモンドとヘーゼルナッツ半分半分の生地で焼いた薄いクッキー。
アイスクリームと一緒に。

ヴァッレ・ダオスタ州のワイン赤白
食後のエスプレッソ

ヴァッレ・ダオスタ州についての資料付き

（※写真はイメージとなります。食材の仕入れ状況により、盛り付けや、レシピ内容は、変更させていただくこともありますので、ご了承ください。）