9月の料理教室は、「マッケローニ アッラ キタッラ」というパスタを手作りします。<br><br>キタッラは、このパスタを作る道具の名前で、ギターを意味します。<br>本当に、ギターのように弦が張ってあり、ポロンといい音がします。<br>レッスンでは初登場のパスタ道具！<br>楽しんでつくていただけると思います。<br><br>セモリナ粉も入って、食感の良いこのパスタに合わせるソースは、「お肉のラグーソース」<br>ひき肉に、レバーやハツ、砂肝などの部位を合わせた、しっかりと食べ応えのあるラグーソースです。<br>今回は食べやすいように合い挽き肉もたっぷり合わせます。<br>レバーは新鮮なものを丁寧に下処理すると、臭みがなく、風味が広がります。<br>スパイスやハーブも使い、苦手な方も食べやすい仕上がりです。<br><br>ご自宅で作るときは、レバーが好きな方は、お好みで割合を増やしてもOK.<br>レバーなしでも作れますので、基本のお肉のラグーソースの流れも確認していただけると思います。<br>レッスンではレバー入りなので、下処理の仕方もぜひぜひ覚えてくださいね。<br><br>2品目は、「鶏胸肉のサラダ」を作ります。<br>イタリアの料理学校で1番最初に習った懐かしのレシピです。<br>鶏胸肉のマリネに火を通し、サラダ仕立てにします。<br>パルミジャーノレッジャーノと、ひきたての黒胡椒でこくのある仕上がりです。<br><br>3品目は、「かぼちゃのムース」です。<br>とっても簡単で、泡立てたクリームが入るため、ふんわりとした食感です。<br>甘味は、黒糖を使用しますので、かぼちゃの風味にコクが加わり、シナモンを少しかけるとすっかり秋の味です。<br>一緒に手作りしながら、「食欲の秋」を楽しみましょう！