まだまだ残暑が残る9月ですが、少しずつ秋を感じられる食材も出てくる頃です。<br>トスカーナ州でよく作られる幅広のパスタ、「パッパルデッレ」を作ります。<br>今回は、栗の粉も混ぜ込み、ほんのり栗の甘味を感じるパスタに。<br>合わせるソースはサルシッチャ風ソース。<br>サルシッチャは熟成させた生ソーセージですが、レッスンでは、シンプルに豚肉に味付けをして一晩寝かせたものを使用します。<br>ドライポルチーニ茸も入り、味のはっきりとしたソースで、パッパルデッレとの相性も抜群です。<br>２品目は、ナスとルッコラのインサラータを作ります。<br>旬のナスと、ルッコラを組み合わせて、簡単なサラダとして召し上がっていただきます。<br>ドルチェには、素朴なリンゴのケーキを。<br>これから秋が深まるとリンゴがたくさん出てきます。<br>リンゴ、レーズン、くるみを組み合わせてワンボウルでできるケーキを作ります。