お菓子教室

Funクラス

2018年
4月のレッスン

ガトーダックワーズ

メレンゲとアーモンドパウダーたっぷりのダックワーズ生地に、プラリネのバタークリームを挟んだケーキです。
クリームに、ナッツのキャラメリゼと、お好みでラムレーズンも加えます。
食感と味のアクセントとなります。
ダックワーズと言うと、日本では小判形がよく見る形ですが、日本人シェフが考えた形だそうです。
今回は、写真手前のように、大きめに焼き上げますので、カットしてお召し上がりいただきます。（小判形は、作り方の紹介だけになります。）
外側はさくっと、中はしっとりしたダックワーズ生地を、ぜひ体験してみてください。