Dish|ディッシュ|掛川市のお菓子と料理の教室|静岡県浜松市・磐田市・袋井市・菊川市

静岡県掛川市にある「お菓子」「イタリア家庭料理」の教室です。

4月のお菓子
Basicクラス

フランのタルト

しっかりと焼き込んだブリゼ生地に、バニラビーンズと生クリームを使った濃厚なカスタードを入れて色よく焼いたタルトです。甘みがない生地なので、作り方を覚えればお菓子や料理にも使えます。さくさくとした焼き上がりになるような作り方のコツ、カスタードクリームの作り方など体験していただけます。

4月のお菓子
Funクラス

ガトーダックワーズ

メレンゲとアーモンドパウダーたっぷりのダックワーズ生地に、プラリネのバタークリームを挟んだケーキです。
クリームに、ナッツのキャラメリゼと、お好みでラムレーズンも加えます。
食感と味のアクセントとなります。
ダックワーズと言うと、日本では小判形がよく見る形ですが、日本人シェフが考えた形だそうです。
今回は、写真手前のように、大きめに焼き上げますので、カットしてお召し上がりいただきます。(小判形は、作り方の紹介だけになります。)
外側はさくっと、中はしっとりしたダックワーズ生地を、ぜひ体験してみてください。

4月のイタリア家庭料理

菜の花とあさりのリゾット、エビのカクテルサラダ、いちごのパンナコッタ

4月は、旬の菜の花とあさりを使ったリゾットを作ります。
あさりの出しをすったお米と、菜の花がよく合う、春らしいリゾットです。
作ってみると意外と簡単にできるリゾットは、ぜひ一度お試しいただきたいメニューです。
2品目は、えびのカクテルサラダを作ります。
下処理したえびに、ソースを和えて作る簡単な前菜です。
ソースは、濃厚ながらも、さっぱりとした後味で、サラダにもよく合います。
ドルチェはいちごのパンナコッタを作ります。
4月にはそろそろ終わりを迎えるいちごを、たっぷりピューレにしてパンナコッタを作ります。
こちらも混ぜるだけの簡単ドルチェです。

5月のお菓子
Basicクラス

クッキー3種

絞りクッキー、サンドクッキー、マーブル模様のアイスボックスを作ります。プレゼントにも最適で、何度も作りたくなるクッキーです。クッキーを食感よく作るコツ、絞り方、アイスボックスの作り方、生地の扱い方などを体験していただけます。

5月のお菓子
Funクラス

ホワイトチョコとヨーグルトのプティガトー

5月のFunクラスは、ホワイトチョコとヨーグルトを組み合わせたプティガトーを作ります。
ビスキュイにはココナッツを散りばめ、ケーキの中央にはフランボワーズが入ります。
ホワイトチョコレートの甘さとヨーグルトのさわやかな酸味が、お互いを引き立てるようなバランスの良さです。
仕上げに、クリームとフルーツで飾って仕上げます。
(フルーツの飾りは、いちごかフランボワーズとなります。その時の仕入れ状況で変わることがございますのでご了承ください。)
ホワイトチョコレートの飾りは、こちらでご用意させていただいたものを飾っていただきます。
初夏にぴったりな、かわいらしいプティガトーです。

5月のイタリア家庭料理

ピチ、豚肉のトマトソース、サルティンボッカ、グリンピースの冷製スープ

5月のお料理レッスンは、イタリアトスカーナ州の手打ちパスタ「ピチ」を作ります。
パスタマシーンを使わずに、手で細長くのばして作るロングパスタです。
指先で生地をころがしながら伸ばすので、少し凹凸があって太めの麺は、よくソースと絡み、味のはっきりとしたトマトのソースなどと、よく組み合わせられます。
今回はハーブで味付けした豚肉と、トマトに黒オリーブを組み合わせたソースに仕上げます。
2品目は、「サルティンボッカ」を作ります。
『口に飛び込む』という意味で、肉に、ハーブと生ハムを組み合わせた、簡単料理です
今回は豚のヒレ肉を使います。
3品目は、「グリンピースの冷製スープ」です。
旬のグリンピースをたっぷり使い、シンプルな味付けでスープを作ります
気温が上がる日も増えてきますから、よく冷やして冷製のスープにしてお召し上がりいただきます。

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