Dish|ディッシュ|掛川市のお菓子と料理の教室|静岡県浜松市・磐田市・袋井市・菊川市

静岡県掛川市にある「お菓子」「イタリア家庭料理」の教室です。

7月のレッスン

  • お菓子
    Basicクラス

    ドライフルーツのタルト

    シュクレ生地に、オーガニックのドライいちじくと無添加無漂白の杏のドライフルーツとピーカンナッツを詰めたタルトです。
    シロップで煮たドライフルーツは柔らかく、クレームダマンドに馴染んでしっとり仕上がります。
    てんさい含蜜糖を使用しています。
    シュクレ生地の作り方、タルトの敷き込み方、クレームダマンドの作り方を体験していただけます。

  • お菓子
    Funクラス

    ケイク・アナナス

    7月は、爽やかな、夏のフルーツケイクを作ります。
    パイナップルは、生姜を効かせて柔らかく煮て、オレンジピールと一緒に生地に混ぜ込みます。
    生地には、パッションフルーツの風味を効かせて、仕上げのグラスアローにも、パッションフルーツの香りと酸味がプラスされます。
    日持ちもしますので、良く冷やして、少しずつ食べるのがオススメです。

  • イタリア家庭料理

    手打ちパスタトロフィエ、ジェノベーゼソース、ズッパディペッシェ

    手打ちパスタ、トロフィエを作ります。
    トロフィエと言えば、ジェノベーゼソース。
    夏に沢山葉をつける、バジルをたっぷりと使った、ジェノベーゼソースは、ジャガイモとインゲンを具材として仕上げます。
    トロフィエは、パスタマシーンなしでも作ることができ、作るのも楽しいパスタです。
    もう一品は、ズッパディペッシェという、魚介のスープを作ります。
    (具材は、仕入れ時の状況によって変わります。ムール貝、あさり、エビ、イカ、白身魚など)
    魚介のダシがたっぷりと味わえるスープは、残ったらパスタと絡めても美味しいです。
    サルサソースをご用意し、途中で味の変化を楽しんでいただきます。

8月のレッスン

  • お菓子
    Basicクラス

    ベイクドチーズケーキ

    基本のベイクドチーズケーキに、サワークリームを使ったクリームをのせて仕上げます。家庭で手軽にできるチーズケーキは、丁寧に作るとなめらかで、何度も作りたくなるお菓子です。

  • お菓子
    Funクラス

    白ワインのババロア

    ビスキュイを焼き、白ワインを効かせたババロアを作ります。
    仕上げにホワイトチョコを使ったクレームシャンティをたっぷりのせ、フルーツで飾ります。
    (フルーツは仕入れ状況で写真と変わることがあります。)
    暑い夏の日に、甘さの中に爽やかさを感じられるようなケーキに仕上げます。

  • イタリア家庭料理

    エビとズッキーニのパスタ、カポナータ、プラムのグラニテ

    8月お料理は、旬の夏野菜をたっぷりと使ったレッスンです。
    1品目は、「エビとズッキーニのパスタ」を作ります。
    相性抜群のエビとズッキーニ。
    仕上げにレモン汁でサッパリ感をプラスして仕上げます。
    2品目は、ナスが主役の「カポナータ」。作り方はとても簡単ですが、瓶詰めして保存も可能です。
    私もよく作るメニューで、喜ばれるレシピの一つです。
    よく冷やしてバジルを飾ってお召し上がりいただきます。
    3品目は、「プラムのグラニテ」を作ります。
    プラムを使ったシャーベットのような氷菓です。
    色鮮やかなプラムの味を活かした、シンプルな作り方です。

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