Dish|ディッシュ|掛川市のお菓子と料理の教室|静岡県浜松市・磐田市・袋井市・菊川市

静岡県掛川市にある「お菓子」「イタリア家庭料理」の教室です。

8月のお菓子
Basicクラス

ベイクドチーズケーキ

基本のベイクドチーズケーキに、サワークリームを使ったクリームをのせて仕上げます。家庭で手軽にできるチーズケーキは、丁寧に作るとなめらかで、何度も作りたくなるお菓子です。

8月のお菓子
Funクラス

ブルーベリーのタルト

菊川市ブルーベリーの郷の、完全無農薬ブルーベリーをたっぷりと使ったタルトです。
今回は、冷凍ブルーベリーを使用しますが、甘みの増した完熟状態で摘まれたもので、いろいろな品種のものが集まったものです。
そのまま食べて、とっても美味しいブルーベリーです。
シンプルに、パータシュクレ、クレームダマンドに、たっぷりのブルーベリーを詰めて焼きます。
暑い夏に、冷やして食べても美味しいよう、クレームダマンドにサワークリームを少し加えてあります。
タルトがサクッと焼きあがるように、焼き方にも注意して仕上げます。
栄養満点のブルーベリーの美味しさを味わえるタルトです。

8月のイタリア家庭料理

ズッキーニのパスタ、鰯の香草パン粉焼き、シチリア風サラダ

1品目は、ズッキーニとバジルをたっぷりと使ったジェノベーゼパスタを作ります。
バジルだけで作るより、加熱しても緑色が残りやすく、淡い色が綺麗なパスタです。
2品目は、鰯の香草パン粉焼きを作ります。
焼いている時からいい香りが漂う香草パン粉と、鰯の相性は抜群、簡単レシピです。鰯以外にもいろいろな食材に合います。
3品目は、シチリア風サラダを作ります。暑い夏に食欲を増進してくれそうな、ビネガーの効いたオリーブ入りのサラダです。
ただ食材をマリネするだけでなく、それぞれの野菜の味が引き立つようなマリネの仕方をご紹介します。
残ったマリネ液に、カリカリに焼いたパンを浸しても美味しいので、バケットがつきます。
お好みでお召し上がりいただけます。
どれも簡単で、お家で何度も作っていただきたいレシピです。

9月のお菓子
Basicクラス

ケイク・オ・フリュイ

基本的なカトルカールに、ドライフルーツとナッツをたっぷり入れたお菓子です。
焼成後に、洋酒のシロップを浸み込ませ、アプリコットジャムを塗ります。
丁寧に作ることで、しっとりきめ細やかに仕上がります。
バターケーキの作り方、生地の混ぜ方を体験していただきます。

9月のお菓子
Funクラス

カフェ

コーヒー味のビスキュイに、コーヒー味のバタークリームとガナッシュをはさみ、マーブル模様のナパージュで仕上げます。
バタークリームは、アングレーズベースで、口溶けの良い仕上がりです。
何層かに重ねたビスキュイとクリームで飽きることなく召し上がっていただけます。
上に飾ったマロングラッセとナッツのキャラメリゼもいいアクセントになります。
少しずつ秋が深まる中、ゆっくりお家で召し上がっていただくのにぴったりなケーキです。

9月のイタリア家庭料理

ポルチーニ茸のリゾット、鶏肉の紙包み焼き、ミックス野菜のグリル

1品目は、「ポルチーニ茸のリゾット」を作ります。乾燥ポルチーニ茸とイタリア米を使って作ります。
ポルチーニ茸の出汁をいっぱい吸ったリゾットは、作り方のポイントを押さえれば、とても簡単に作ることができる1品です。
2品目は、「鶏肉の紙包み焼き」です。
鶏肉に、ハーブや香辛料などの調味料で下味をつけ、オーブンシートに包んで焼きます。
オーブンシートに包むことで中に肉汁を閉じ込め、しっとりとした焼き上がりになります。
3品目は「ミックス野菜のグリル」です。
野菜をグリルパンで焼いたり、オーブンで火を通したりして調理します。
仕上げにバルサミコ酢のドレッシングをかけて召し上がっていただきます。
バルサミコ酢ドレッシングは、鶏肉にかけてもおいしく召し上がっていただけます。(野菜は、季節によって写真とは異なる場合があります)

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