4月のレッスン

お菓子

Basicクラス

いちごのタルトレット

4月のBasicクラスは、「いちごのタルトレット」です。
基本のシュクレ生地を作り、クレームダマンドをつめて焼き上げます。
シュクレ生地は、クッキーとして焼くこともできます。
それだけでも、とても美味しい生地です。
生地の敷き込み方なども体験していただけます。
小さく焼いたタルトレットに、基本のカスタードクリームと、いちごを飾って、クリームを絞ると、とても可愛らしい仕上がりとなります。
シンプルで定番の組み合わせですが、いろいろなタルトへとアレンジできる、一度は作ってみていただきたいレシピです。
お菓子

Funクラス

ミルクティークリームのクッキーシュー

4月のFunクラスは、「クッキーシュー」を作ります。

基本のシュー生地に、ザクッとしたクッキー生地を乗せて焼き上げます。

シュー生地は何度かレッスンでも登場していますが、繰り返し作ることによって、生地の状態など掴めてきます。

混ぜるのは大変かもしれませんが、オーブンの中で膨らんでいく姿は、何度作っていても見飽きません。

中に詰めるクリームは、ミルクティー味のディプロマットクリームを作ります。

しっかりとしているけれど、とろんとした口当たりの滑らかなクリームです。

混ぜ合わせ方など、丁寧に進めていきます。

焼き立ては、クッキー生地のザクッとした食感が楽しめます。

徐々にしっとりとしてくる感じも美味しいですが、クッキーシューならではの食感を楽しんでください♪
イタリア家庭料理

「クルルジョネス作りを楽しむ会」

新しい年度の始まり。

手打ちパスタ作りに挑戦してみませんか？

ちょっと変わったサルディーニャ州のパスタ「クルルジョネス」に挑戦です。

麦の穂の形をしている、閉じ目が綺麗なパスタ。
見るからに難しそうな予感がする方も多いと思いますが、順序よく摘んでいくと、意外と綺麗な模様が浮かび上がります。

詰め物は、定番のじゃがいもとチーズ、ミントを合わせて作ります。
トマトソースやジェノベーゼソースとも合いますが、私のおすすめなシンプルな食べ方、オリーブオイルとチーズでお召し上がりいただきます。

なかなか家では挑戦しにくいパスタだと思いますので、ぜひみんなで楽しみながら体験してみましょう♪

前菜には、「新玉ねぎのパンナコッタ」に、「クレソンのサラダ」を添えます。
簡単ですが、滑らかで美味しいお食事系パンナコッタです。

そして、鶏肉にハーブやピスタチオなど巻き込んだ「鶏肉のインボルディーニ」パリッとオーブン任せで焼き上げます。
グリンピースのシンプルな付け合わせとともにお召し上がりください。

ドルチェは、「焼きプリン」を作ります。
平らにさっと焼き上げた、素朴な味わいです。

本格的に暑くなる前に、手打ちパスタを楽しんでおきましょう！

5月のレッスン

お菓子

Basicクラス

バナナのパンビー

5月のBasicクラスは、「バナナのパンビー」です。
別立てのビスキュイを作り、こんもりと大きなパンのように焼き上げた面白いお菓子です。
見た目のインパクトもありますが、焼き立てのサクサクとした生地が美味しく、シンプルにクリームやフルーツを挟むだけで、ボリューミーなケーキに仕上がります。
丁寧なメレンゲ作りや、混ぜ方など、基本のコツもたくさん詰まったレッスンです。
クリームやフルーツでアレンジも広がりますし、ボリュームがあるので、誕生日ケーキなどにもぴったりです。
型がいらず、身近な材料でできるので、おうちで定番にしたいレシピの一つです。
お菓子

Funクラス

ピスタチオとチョコレートのムース

5月のFunクラスは、「ピスタチオとチョコレートのムース」を作ります。

できるだけ負担のないように、アングレーズソースから2種類のムースに展開していきます。

アングレーズソースがベースのムースなので、滑らかな舌触りのムースです。

チョコレートムースには、ダークチェリーを添えて。（お好みで省いても大丈夫です）

最後に、クリームで華やかに仕上げます。

バラ口金を使って、花びらのような絞りに挑戦しましょう♩

少しコツが入りますが、ショートケーキやロールケーキなど、様々なケーキのデコレーションに使えますので、ぜひ体験してみてください。
イタリア家庭料理

「魚介たっぷり初夏のプランツォ」

5月のCookingレッスンは、魚介をたっぷりと使ったメニューを作ります。

1品目は、「季節のフリット」
季節の食材を使った揚げ物です。
その時手に入る食材で作るため、毎回同じ食材とは限りませんのでご了承ください。
花ズッキーニやシラスやチーズを混ぜたフリテッレ、そら豆などから、何が出るかはお楽しみです。（アレルギーや苦手なものがある場合はご相談ください）

2品目は、「コラトゥーラのパスタ」
イタリアの魚醤、コラトゥーラを使った、シンプルなパスタです。
ナンプラーほどクセが強くなく、旨みが強い魚醤なので、これだけで味が決まるほど。
ソースの隠し味などにも役立ちます。

3品目は、「ブロデット」
魚介をたっぷりと使ったスープです。
イタリア各地で同じような魚介スープはありますが、マルケ州の、たくさんの種類の魚介のごった煮のようなスープです。
レッスンでは、魚介の数は限られますが、パプリカを一緒に煮込み、魚介の旨みたっぷりに仕上がります。
パンも外せませんし、コラトゥーラのパスタとの相性も抜群です。

ドルチェは、「抹茶のミルクレープ」を作ります。
初夏の爽やかさをイメージして、抹茶のグリーンが綺麗なミルクレープに仕上げます。

初夏のプランツォ（昼食）、一緒に楽しみましょう♩

EVENT

【5月】5月特別レッスン「いちごの焼きタルト」

5月のイベントレッスンは、2018年にレッスンした「いちごの焼きタルト」が再々登場です。
昨年イベントレッスンを開催したところ、来年も絶対にやってください！というお声をかけていただきました。

いちごの季節が終わる前に、やはりもう一度いちごのお菓子が味わいたい♩ということで、今年もまたまた登場です。

さくさくのブリゼ生地に、アーモンドクリームといちごをたっぷりと並べて焼きあげたタルトです。

焼き方を工夫することで、翌日もサクサクとしたタルト生地が味わえます。

いちごがオーブンの中で、ジャムのように柔らかくなり、冷めるとよく馴染みます。
フレッシュないちごのタルトとはまた違った美味しさをぜひ味わってください。